Bazat e Lindjes së Mesme Cuisine
Lindja e Mesme është një grup vendesh (shih vendet e Lindjes së Mesme, më poshtë) që shkojnë nga Afrika Veriore përmes Azisë. Ju do të gjeni se shumë enët kanë të njëjtin emër në këto vende të Lindjes së Mesme, por ata mund të shijojnë krejtësisht të ndryshme bazuar në rajon.
Ato mund të përmbajnë herbs dhe erëza të ndryshme, disa me qengjin dhe të tjerët me mish lope, ose me djathë në vend të mishit.
Këto dallime nxiten nga disponueshmëria e përbërësve vendas, asaj që tregtohet në rajon dhe asaj që është ofruar në treg në të kaluarën.
Në thelb, ushqimi i Lindjes së Mesme sot është një kolazh kuzhinës i përcaktuar nga e kaluara e saj.
Përbërësit që karakterizojnë ushqimin e Lindjes së Mesme
- Ullinj, chickpeas, thjerrëzat, fasulet dhe perimet janë një pjesë e rëndësishme e kuzhinës së shumicës së vendeve të Lindjes së Mesme nganjëherë me përjashtim të mishit.
- Kur hani mish, është pulë, mish lope, dhe qengji shpesh skewered dhe i pjekur në skarë si kebabs. Kos dhe djathrave, së bashku me bishtajore, përbëjnë pjesën tjetër të përmbajtjes së proteinave të dietës.
- Mish derri dhe alkooli janë të ndaluara në shumë vende për shkak të ligjeve fetare fetare.
- Melmesat dhe bimët duken të dukshme dhe enët shpesh janë të përziera fort me qimnon, karamele, arrëmyshk, shafran i Indisë, nenexh, majdanoz dhe të tjerë.
- Flatbreads dhe pita në një formë ose në një tjetër janë dy llojet më të popullarizuara të bukës që shërbejnë në shumë vende dhe përdoren ndryshe për të përfunduar ushqimin ose për të ngrënë ushqim.
- Kafeja dhe çaji i fortë, i trashë turke janë pijet më të njohura.
Gjetja e përbërësve të Lindjes së Mesme
Ushqimi i Lindjes së Mesme është i gjithanshëm dhe shumica e recetave bëhen me lehtësi. Ndërsa mund të hasni vështirësi në gjetjen e përbërësve të caktuar, ka dyqane në internet që shesin bimë të importuara, erëza, kokrra dhe lloje të tjera të ushqimit.
Nëse gjithçka tjetër dështon, një nga aspektet e mëdha të gatimit të Lindjes së Mesme është aftësia për të zëvendësuar përbërësit për atë që është në dispozicion ose për shijen personale.
Qengji mund të zëvendësohet me viçin, dhe anasjelltas. Tani me mish vegjetarian në pjesën frigorifer në dyqan ushqimore, shumë enët që përmbajnë viçi ose qengji mund të bëhen vegjetariane!
Melmesat si cayenne dhe qimnon mund të shtohen për një pjatë spicier.
Vende të Lindjes së Mesme
Masa tokësore që përfshin atë që njihet si Lindja e Mesme është e gjerë dhe ka shumë rajone. Vendet në përgjithësi konsiderojnë Lindjen e Mesme: Algjeri, Bahreini, Egjipti, Iraku, Irani, Izraeli, Jordania, Kuvajti, Libani, Libia, Mauritania, Maroku, Omani, Palestina, Katari, Arabia Saudite, Siria, Tunizia, Turqia, dhe Jemen.
Ka pasur debat nëse Armenia, Afganistani, Pakistani dhe Turkmenistani konsiderohen të jenë pjesë e Lindjes së Mesme.
Fakte të shpejta rreth ushqimit të Lindjes së Mesme
- Pita bukë , një nga bukët më të njohura të Lindjes së Mesme, konsiderohet të jetë lloji më i vjetër i bukës në botë.
- McDonald's ka versionin e vet të falafel në menunë e tyre në Egjipt; ajo quhet McFalafel.
- Patëllxhanja është perimet më e konsumuar në Lindjen e Mesme.
- Egjiptianët e lashtë përdorën fenugreekun e barishte si lëngun e balsamimit. Sot, fenugreek përdoret në gatim dhe në çaj.
- Bean fava u dënua dikur, sepse mendohej se përmbanin shpirtrat e njerëzve të vdekur.
- Shafran është barishte më e shtrenjtë në botë. Deri në kohën që godet dyqanet, ai shkon nga $ 600 në $ 1,000 për kile, por normalisht shitet nga gram ose ons në tregje.