Nëse po udhëtoni në Turqi dhe sipërmarrje në Bursa, qyteti i katërt më i madh i vendit, duhet të bëni ashtu si bëjnë vendasit. Ndaluni dhe shijoni një nga delikatesat më të çmuara të Turqisë - gështenja të ëmbla, më mirë të njohura si "kestane şekeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE').
I njohur si karkaleca në kuzhinë franceze, gështenja e ëmbëlsuar kanë qenë një specialitet në këtë rajon thellësisht historik të Turqisë për qindra vjet.
Këto ëmbëlsira datojnë në vitet 1300 kur Bursa ishte kryeqyteti i Perandorisë Osmane. Sot, gështenja e ëmbëlsuar nga Bursa janë të famshme në të gjithë vendin dhe eksportohen në mbi 70 vende të botës.
Njerëzit vijnë nga larg dhe të gjerë për të grumbulluar në kavanoza dhe kuti dekorative të gështenja të ëmbla për të shijuar në shtëpi dhe për të dhënë si dhurata të veçanta. Pra, pse Bursa u bë kryeqyteti i gështenjës së ëmbëlsuar mes të tjerash?
Thjesht sepse gështenja më të mira dhe më të mira në Turqi vijnë nga terrenet kodrinore dhe pyjore përreth Bursa. Nuk është çudi që ajo është e njohur edhe si qyteti "i gjelbër".
Nëse nuk mund ta bësh në Bursa, gjithçka nuk është e humbur. Ju mund të bëni gështenja ëmbëlsira të stilit turk kudo që të jeni.
Ata janë në fakt shumë të thjeshtë për t'u përgatitur. Të gjitha që ju nevojitet janë cilësi të mirë, gështenja të freskëta, sheqer dhe ujë.
Detyra më e vështirë është të zhvishet dhe t'i lulëzojë ato në mënyrë të drejtë, kështu që gështenja mbeten të plota. Provoni këtë konfeksione tradicionale turke dhe merrni një shije të historisë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kilogram / 2.5 £ të mëdha, gështenja të freskëta
- 5 gota sheqer
- 5 gota uji
- 1 tsp. ekstrakt vanilje (opsional)
Si ta Bëni
- Së pari, duke përdorur një thikë të guximshme me një buzë të dhëmbëzuar, hiqni predhat e jashtme të gështenjave.
- Vendosni gështenja të "mbuluara" në një tigan të madh dhe i mbuloni me ujë. Sillni ujin në një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë në ulje dhe lëreni gështenjën të uleni në ujë të nxehtë derisa membranat e brendshme të bëhen të butë.
- Derdhni gështenjat dhe vendosni mënjanë derisa të jenë mjaft të ftohtë për të trajtuar. Tjetra, hiqeni me kujdes membranat e brendshme.
- Në një tjetër tigan, kombinoni ujë, sheqer dhe vanilje opsionale. Sillni një çiban dhe llokoçiseni vazhdimisht derisa sheqeri të shkrihet. Shtoni gështenja të nxehta dhe kthejeni nxehtësinë në të ulët. Le gështenja të ulen në ujë të nxehtë pa u zier për rreth dy orë pa kapak.
- Pas dy orësh, hiqni enën nga sobë dhe lëreni të ulet për 24 orë. Pas 24 orësh, provoni një gështenjë. Duhet të jetë shumë e butë dhe e ëmbël por ende e mban formën e saj.
- Ju mund të ruani gështenja tuaja të ëmbla me shurup në një kavanoz xhami ose të hiqni secilin prej shurupit dhe ta përfundoni atë në një shesh me fletë dekorative.
- Gështenja e ëmbëlsuar shkojnë shumë mirë me kafe dhe duken bukur të rregulluar në një pjatë dekorative. Ju gjithashtu mund të plotësoni kutitë e karamele me gështenja të ëmbla me kavanoza të mbështjella në fletë me ngjyrë dhe t'i jepni si dhurata.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 153 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1 mg |
| karbohidratet | 38 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |