Përkufizimi, historia dhe vlera ushqyese
Buka e gjelbër është një varietet i mbjellë i një rrushi , i njohur gjithashtu si katahar dhe chataigne në Guajana dhe Trinidad dhe Tobago. Pavarësisht nga emri, nuk është fare arrë, por më tepër një frut. Emri i saj botanik është Brosimum alicastrum , dhe gjithashtu është quajtur edhe arrë Maya. Ajo rritet në atë që quhet zakonisht një pemë e qumështit.
Çfarë duket një bukëpjekës?
Një gjalpë është një fryt i rrumbullakët, me fruta të gjelbërta me pika të shkurtra, të shurdhër, të rregullt që mbulojnë lëkurën e saj.
Është përafërsisht e njëjtë me një bukë, por ka një formë më të gjatë. Brenda ju do të gjeni arra të bardha të mbuluara nga predha kafe, të gjitha të rrethuar me tul të bardhë. Predhat janë vetëm ngjyrë kafe kur gjalpë është e pjekur. Gruri është një fik i familjes Moraceae dhe përmban mish shumë pak.
Një histori e shkurtër
Kulturat Tropike Hispanike e kanë vlerësuar bukën si burimin kryesor të ushqimit gjatë gjithë epokave. Jo vetëm që është ushqimor dhe i qëndrueshëm, por tërheq lojë nga derrat e egër në brejtës që mund të kërkohet për të siguruar mish. Gjergjat rriten me bollëk në klimat e ngrohtë dhe të lagësht dhe ata janë të lehtë për të korrur dhe për të ruajtur. Ushqimi ishte fillimisht amtare në Guinenë e Re dhe në Filipine, por tani është rritur aq larg sa Afrika Perëndimore, si dhe në Amerikën Jugore dhe Qendrore dhe në Karaibe.
Fara ende vlerësohen shumë në disa zona ku gratë mbledhin ato për të shitur në tregjet e fshatit, duke siguruar të ardhura për familjet e tyre.
Gatim me gjelbërim
Mishi dhe farat e mishit janë bërë shpesh në një kerri dhe të gatuar me qumësht kokosit . Kur gjalpë është e gjelbër, ajo trajtohet si një perime. Arra të pahijshme shpesh përdoren në guaska dhe supave.
Pulë e bardhë zakonisht është e copëtuar si lakër dhe i zier, por pulpë nuk përdoret kur gjalpë është e pjekur.
Vetëm farat përdoren në këtë pikë dhe mund të numërohen nga një duzinë deri në 150 ose më shumë, në varësi të madhësisë së frutave. Fara janë zier në ujë të kripur për një periudhë të gjatë kohore, ose mund të jenë të pjekura ose të avulluara. Bërja e tyre prodhon diçka përgjatë vijave të patates së pjekur. Kur fara janë të pjekura, ata shijojnë si kafe dhe çokollatë - një kombinim i mirë, por fara gjithashtu kanë një reputacion për shkaktimin e vështirësive të përkohshme të tretjes.
Mbeturinave konsiderohet si një delikatesë indiane. Është mjaft e përdorur nga Rastafarians.
Vlera ushqyese
Vegetarians love farë breadnut dhe arra sepse ata janë kaq kalori. Ata janë një burim i shkëlqyer i proteinave, karbohidrateve dhe fibrave, ndërsa janë gjithashtu të ulët në përmbajtje yndyre. Ata janë të pasura me vitamina B, A dhe C, si dhe kalium, hekur, zink dhe kalcium. Farat besohet të lehtësojnë dhimbjen dhe shpesh përdoren për të trajtuar artritin reumatoid në mjekësinë popullore.
Breadnut si një Afrodiziak
Jo vetëm që ushqimi është i shëndetshëm, por thuhet se është edhe një nxitës, duke nxitur ndjenja dhe nxitje të dëshirës fizike. Midis aminoacideve të tjera, është e mbushur me histidine, e cila thuhet se thirret në eksitim seksual.