Kugelët hebrenj janë aq të shijshëm dhe mund të bëhen në mënyra kaq të ndryshme, duke përfshirë edhe ëmbëlsinë dhe këndshmërinë. Por pa kokë? Po, me zoodles ose petë kungull i njomë.
Meqenëse përpiqem të betohem nga petë (aq e vështirë për një sllave për të bërë!), Unë kam pasur syrin tim në spiralistët e makinës që të bëjnë zoodle. E pra, shtojca spiralizer nga KitchenAid punon si një kampion dhe unë jam duke ngrënë për fat të mirë "petë" përsëri!
Ky recetë për kugel Zoodle është e madhe për Pashkën dhe, nëse përdoret gluten-free matzo, është ideale për ata me grurë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 kungull i mesëm i mesëm (i pastruar, përfundon i shkurtohet)
- 1 deri 2 lugë vaj ulliri
- Kripë për shije
- Piper për shije
- 4 vezë të mëdha (temperatura e dhomës)
- 2 teaspoons zest (limon, të freskëta)
- 1 hudhër karafil (i grirë)
- 1 filxhan qepë (copëtuar imët)
- Opsionale: 1 lugë gjelle basil (të freskët të copëtuar)
- Opsionale: 1 lugë gjelle nenexhik (të copëtuar të freskëta)
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 2 lugë çaji piper i zi
- 1/2 filxhan vakt matzo (rregullt ose gluten-free)
- Për krye:
- 2 deri në 3 crackers të mëdha matzo (gluten-free, grimcuar për të bërë 1 filxhan)
- 1 lugë gjelle majdanoz (copëtuar)
Si ta Bëni
- Duke përdorur një spiralizues në vendosjen e trashë të "kokës", bëni petë të gjata nga 5 kunguj të njomë dhe të shkurta. Në vend të kësaj mund të përdoret një peeler i perimeve, por ju do të merrni shirita të sheshta, jo petë.
- Nxehtësia 1 deri 2 lugë vaj ulliri në një pan të madh saut mbi ngrohjes mesme. Prisni petë kungull i njomë në grumbuj për 3 deri në 4 minuta secila derisa të paksa të buta. Shto një majë kripë dhe piper me çdo grumbull.
- Vendoseni kungull i njomë të gatuar në një shtresë çngji dhe derdhni lëngje të tepërt.
- Furrë ngrohjes në 350 gradë. Rrisni me forcë një pjatë të pjekjes 9x13 inç me llak për gatim dhe vendosni në furrë për t'u ngrohur derisa ju përgatitni përbërësit e mbetur.
- Në një tas të madh, futini së bashku 4 vezë me temperaturë të dhomës me 2 lugë çaji limoni, 1 hudhër të karafil të grirë, 1 filxhan me copëtim të imët, nenexhik dhe basil (nëse përdorni), 1 1/2 teaspoons kripë, 2 lugë çaji piper (ose shije) dhe 1/2 filxhan vakt matzo. Shtoni kunguj të njomë të kulluar dhe përziheni butësisht derisa të përzihet plotësisht.
- Pasi që vaji është i nxehtë në tigan rreth 5 deri në 10 minuta, shtoni përzierje kungull i njomë për pan. Përdorimi i shpatullës ose pjesës së pasme të një lugë të butë nga lart.
- Bëni kumbues duke përzier 1 copë copëtuar crackers matzo me 1 lugë gjelle majdanoz copëtuar. Shpërndani crackers grimcuar matzo mbi krye. Nëse dëshironi, përzierje crackers matzo me 2 lugë të shpërndara margarinë dhe pastaj shpërndaj mbi krye.
- Piqni për 45 deri në 55 minuta ose derisa skajet janë të mprehta dhe kugel është vendosur në mes. Nëse pjesa e sipërme e flokëve është e bardhë shumë e shpejtë, mbulojeni me lehtësi kullën me fletë metalike. Ju mund të keni nevojë të kulloni lëngun e tepërt dhe të vendosni përsëri në furrë për 5 deri në 10 minuta shtesë.
- Pasi të kugel ka gatuar, hiqni nga furrë dhe të lejojë të ftohtë për të paktën 20 minuta para prerjes. Shërbejeni në temperaturë dhome ose të ngrohtë.
Burimi: Frymëzuar nga një recetë nga MyJewishLearning.com.
Më shumë për Kugels
Një kugel është një puding pjekur bërë me petë veze apo patate, dhe një krem karamel i vezëve, qumësht ose krem, djathë gjizë ose krem djathi, krem kosi dhe erëza. Mund të jetë e ëmbël, në të cilin rast sheqeri, rrush dhe kanellë shpesh shtohen në bazën e kremaleve, ose të shijshme kur shtohen mish dhe perime.
Ajo shërbehet si një ëmbëlsirë, një pjatë anësore ose një ushqim kryesor pa mish. Megjithëse në përgjithësi konsiderohej një gjellë çifute ashkenazi, që shërbehej posaçërisht për Shabatin dhe Yom Tov, ekzistojnë versione polake , lituaneze dhe të tjera të Evropës Qendrore dhe Lindore të kugel.