Pate është një meze franceze ose kursi i parë i bërë me mish të imët, herbs dhe më shpesh gjalpë ose proshutë janë shtuar për aromë dhe cilësi.
Pata e mëlçisë pa gluten është e lehtë për t'u bërë, e butë dhe e këndshme. Ndërkohë që disa versione të pate janë pjekur në një terren dhe shërbeu të ngrohtë, versioni ynë është shërbyer si një meze me bukë gluten-free crostini ose bukë gluten-free ose patate të skuqura tortillë pa gluten.
Pate klasike është natyrisht gluten-free. Përbërësit janë të thjeshta dhe teknikat e gatimit janë të lehta. Shërbyer këtë meze të pjekur elegante në ramekins të vegjël me crostini pa gluten ose cracker.
Kjo recetë shërben rreth 12 si një meze. Nëse jeni duke planifikuar të shërbeni në patën e mëlçisë për 6 deri në 8 persona, prerë recetë në gjysmën e dhe të jeni të sigurtë se do ta lejoni atë të ftoheni brenda natës për shijen më të mirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 paund të freskëta të pulave
- 2 gota qumësht
- 1 filxhan / 2 shkopinj gjalpi i pakripur (i ftohur)
- 2 gota qepë të ëmbël të verdhë (copëtuar imët)
- 6 karafil hudher (grirë)
- 5 gjethe gji
- 2 lugë çaji trumzë të thatë
- 1 lugë çaji
- Kripë kosher (ose për shije)
- 3/4 lugë çaji piper i zi (të freskët, ose të shijoni)
- 1/2 filxhan Konjaku (ose raki)
Si ta Bëni
- Vendi livers pule në një sitë. Pastrojeni plotësisht me ujë të ftohtë.
- Pritini fibrat yndyrore nga mëlçia.
- Vendi pastrohet mëlçisë në një tas qelqi. Hidhni në qumësht të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht mëlçinë.
- Mbuloni enën me mbyllje plastike dhe ftoheni për 2 orë.
- Ndërsa mëlçia është njomje, qepë qepë, karafil me mish derri hudher dhe majdanoz.
- Kur mëlçitë kanë ngjyrosur në qumësht për 2 orë, derdhini ato në një sitë rrjetë dhe tërësisht të ikjes. Hidhni qumështin.
- Vendi 1 shkop gjalpë në një tigan të madh. Nxehtësia në mes të lartë. Shtoni qepë të copëtuar dhe ngjitni për 5 minuta ose derisa qepë të fillojë të ngjyhet. Shtoni hudhër të grirë dhe thajini për 1 minutë. Shtoni mëlçinë të drenazhuar dhe kuzhinierini rreth nxehtësisë mesatare për rreth 6 minuta ose derisa mëlçia të fillojë të kthehet në ngjyrë kafe por është ende e trëndafiltë brenda.
- Shto gjethe gji, trumzë të thatë, kripë dhe piper. Cook për rreth 2 minuta më shumë. Shtoni konjakun ose rakiun, zvogëloni nxehtësinë në mes të ulët dhe zieni derisa lëngjet të jenë zvogëluar dhe maksimumi është i gatuar për rreth 10 minuta.
- Lëreni përzierjen e ftohtë për rreth 15 minuta, hiqni gjethet e gjirit dhe derdhni në enën e përpunuesit të ushqimit. Pritini shkopin e mbetur të gjalpë në kube. Shtoni gjysmën e gjalpit në mëlçi dhe pulsoni disa herë. Shto gjalpë të mbetur dhe impuls derisa pate është i qetë. Rregulloni seasonings për shije.
- Përdorni një shpatull për të grisur patën në dy copa për filxhan me 2 kupa ose për katër filma të 1 filxhan nëse preferoni. Mbuloni fort me përfundimin e plastikës dhe ftohuni brenda natës para se të shërbeni. Mëlçia e mëlçisë mund të bëhet deri në dy ditë para se të shërbejnë.
Kujtesë : Shmangni ndërthurjen me gluten në kuzhinë! Gjithmonë sigurohuni që sipërfaqet e punës tuaj, veglat, pansat dhe mjetet janë të lira nga gluten. Gjithmonë lexoni etiketat e produktit. Prodhuesit mund të ndryshojnë formulimet e produktit pa paralajmërim. Kur jeni në dyshim, mos e blini ose mos përdorni një produkt para se të kontaktoni prodhuesin për verifikimin se produkti është i lirë nga gluten.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 375 |
| Fat i shëndoshë | 27 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 108 mg |
| sodium | 276 mg |
| karbohidratet | 10 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 23 g |