Ky recetë me gluten-free pule gumbo fillon me një roux të thjeshtë, të thellë, të errët me ngjyrë karamel, pa gluten, e cila është një kombinim i vajit të grirë dhe miellit.
Veggies - çdo gjë nga qepë, selino, piper zile, hudhra dhe domate - janë shtuar për të dhënë cilësi gumbo dhe shije. Okra është një nënshkrim i gumbo.
Përbërësit e tjerë janë bazë, të lehtë për tu gjetur dhe ekonomike, por gumbo është një gjellë e pasionuar dhe krijuese. Në vend të pulave, ju mund të përdorni karkaleca, oysters, mish gaforre, karavidhe, karavidhe, derri i pjekur, duck, patë ose madje edhe fazan.
Një tas me gumbo është aq i pasur, i zhytur në mister dhe kompleks si vetë Luiziana, ku e ka origjinën. Making gumbo është një përpjekje e zellshme dhe ngjyrat, aromat dhe flavors, si një vizitë në New Orleans, janë padyshim vlerë përpjekje.
Përditësuar më qershor 2016 nga Stephanie Kirkos.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan vaj perimesh (vaj ulliri i lehte dhe vaj vaji mund te punoni mire)
- 1/2 filxhan miell miell oriz i gluten-free (ose miell oriz)
- 1 1/2 gota qepë (copëtuar)
- 1/2 filxhan selino (copëtuar)
- 1/2 filxhan piper zile (copëtuar)
- 1/2 filxhan qepë të gjelbër (me feta)
- 10 ounces okra (1 paketë okra të ngrira, me feta)
- 5 gota të gluten-free stock pule (të freskëta ose të konservuara)
- 1 kile me gluten-free andouille sallam (Wellshire Fermat Andouille Chicken Suxhuk në dispozicion në Whole Foods është një zgjedhje e mirë)
- 1 paund gjoksi pule (gatuar dhe copëtuar)
- 1 kile domate (peeled dhe copetuar, te fresketa ose te konservuara)
- 2 karafil hudher (grirë)
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji trumzë
- 3 gjethe gji (hiqni para se të shërbeni)
- 1/2 teaspoon piper kajsi
- 4 gota oriz i gatuar fllad
- Opsionale: majdanoz (për garniturë)
- Opsionale: Dash Tabasco salcë
Si ta Bëni
- Në një rezervë të rëndë të vendosur mbi ngrohjen mesatare, kombinoni vajin dhe miellin.
- Vërshoni vazhdimisht derisa përzierja të kthehet në një ngjyrë të thellë karamel. (Nuk ka asgjë magjike për të bërë një roux , përzihet vazhdimisht dhe për të hequr nga nxehtësia sapo të përzihet me një ngjyrë të thellë karamel.)
- Shtoni qepë të copëtuar, selino, piper zile dhe qepë të gjelbra dhe kthehuni në nxehtësi të mesme. Llokoçis derisa perimet janë të butë, rreth 3 minuta. Hiq nga nxehtësia.
- Vendos okra në një tigan të veçantë të rëndë dhe llokoçis, mbi nxehtësi të mesme derisa të mos "litar", rreth 15 minuta. (Litarët janë strings të qartë të kërpudhave natyrore që e bëjnë okra një trashës i shkëlqyer.). Hiq nga nxehtësia dhe rezervoni.
- Shtoni stokun, sallam, pulë të copëtuar, domate, okra të rezervuara, hudhra, kripë, trumzë, gjethe gji dhe piper piper me kavanozë në tenxhere. Sillni një çiban, uleni në të ulët dhe ziejnë për rreth 30 minuta.
- Për të shërbyer, vendosni 1/2 filxhan oriz të gatuar në lojë me birila dhe shtoni gumbo me avull mbi krye. Garnizoni me majdanoz dhe disa pika Tabasco nëse dëshironi.