6 receta aziatike patellxhan

Një bimë e Vjetër Botërore me origjinë aziatike, patëllxhan mendohet të ishte ngrënë si të papërpunuara dhe gatuar në Kinë që të paktën dinastisë T'ang (themeluar vitin 618). Kur të papërpunuara, patëllxhan është i hidhur, i fortë, dhe chewy, por kur të gatuar perimet kthehet e ëmbël me një aromë të pasur, të shijshme, dhe cilësi të butë, të butë. Ka disa lloje të ndryshme të patëllxhaneve, ku më të mëdhenjtë janë më të zakonshmet në supermarketet amerikane.

Shumica e këtyre recetave shfaqin patëllxhan kinez, një varietet shumë i hollë dhe i hollë me ngjyrë vjollce, që ka një shije më delikate sesa patëllxhanët e mëdhenj të globit që gjenden më shpesh në supermarketet perëndimore. Një recetë bën thirrje për patëllxhan Thai - këto patëllxhanë të vegjël me madhësi të madhe të golfit zakonisht kanë një lëkurë të bardhë të gjelbër. Patëllxhan japonez punon më së miri në patellxhan me miso recetë, por ju mund të zëvendësoni patëllxhan kinez nëse është e nevojshme.

• 01 nga 06

  Patëllxhan në salcë hudhër

  Shije delikate e patëllxhanës aziatike shkon mirë me mish derri, erëza dhe erëza në këtë recetë popullore Szechuan. Sigurisht, ka mjaft hudhër, dhe salcat e hudhërve me çiban sjell pak nxehtësi në pjatë.

  Udhëzimet hap pas hapi ndihmojnë në marrjen e disa prej sfidave nga patellxhanja, të cilat mund të jenë të vështira pasi që kjo perime është kaq poroze.

• 02 nga 06

  Patellxhan me erëza Szechuan

  Kjo është një variant i patellxhan në salcë hudhër (recetë më sipër) duke përdorur uthull oriz të kuq dhe salcë të nxehtë bathë. Nëse keni vështirësi në gjetjen e këtyre përbërësve, mund të zëvendësoni uthull të verës së kuqe ose uthull balsamic për uthull të kuq oriz, dhe të zëvendësoni salcën e fasuleve të nxehtë me salcë Tabasco-filloni me të vogla me 1 lugë çaji Tabasco dhe pastaj shtoni më shumë sipas dëshirës.

• 03 nga 06

  Hakka-Style Patëllxhan Me Mint

  Në këtë recetë, patëllxhan është gatuar dy herë - së pari i skuqur për të nënshkruar në lagështi, dhe pastaj llokoçis skuqur deri në tender në një salcë që përfshin salcë gocë deti, salcë hudhër djegës, dhe aromë dalluese jamball e basil tajlandeze. Pjatë e përfunduar është zbukuruar me gjethe nenexhik. Ky recetë vjen nga kuzhinieri dhe autori i librit të kuzhinës Martin Yan.

• 04 nga 06

  Pjata e shijshme Side Dish (Gaji Namul)

  Kjo recetë Korean pjatë anësore përbëhet nga shirita të patëllxhan që janë të shpejt steamed dhe pastaj hedhur me një shumëllojshmëri të erëza dhe seasonings, duke përfshirë vajin e susamit, fara susam i thekur, salcë soje, dhe Korean kore piper i kuq. Rezultati është një pjatë e freskët e patëllxjerrës së provës e cila është e butë në cilësi dhe e bukur për t'u parë.

• 05 i 06

  Patëllxhan e pjekur me miso (Nasu-Miso)

  Në këtë recetë patëllxhan është i skuqur dhe i ëmbël me miso, pasta e trashë e bërë nga soje të thartuara dhe elbi të paraqitura në enët e shumta japoneze. Salcë e pasur plotëson cilësi të butë të patellxhanit dhe lustër është e lehtë për tu përgatitur. Ekzistojnë tri lloje të miso: kuzhinierët e bardhë, të kuq dhe të verdhë preferojnë miso të bardhë për aromën e tij më të lehtë dhe përmbajtjen e ulët të natriumit.

• 06 i 06

  Patëllxhan Thai pjekur në skarë

  Garlicky dhe të butë, patëllxhan Thai-style bën një pjatë të madhe anësore ose recetë funksion në një shuplakë vegjetarian. Patëllxhan kinez ose japonez është feta hollë, marinuar në një përzierje flavorful tajlandeze, dhe pastaj i pjekur në skarë deri butë dhe të artë. Ju gjithashtu mund të përdorni marinadën si një salcë dhe shtoni atë në fund, ose të shërbejë si një rënie e horizontit për patëllxhan.