Pjesa e kremrales, pjesa e qumështit, një byrek me mjaltë ose Melopita (meh-LOH-peeta) është kaq i gjithanshëm saqë do ta gjesh veten duke u përpjekur në shumë mënyra. Ju mund ta bëni këtë si një byrek me një fund dhe / ose kore të lartë. Ju mund ta provoni atë si një grusht si unë të bëjë atë. Ose ju mund ta bëni atë pa një kore tërësisht ashtu siç është e gëzuar në ishullin Sifnos në Greqi. Sido që të jetë, është e sigurt për të kënaqur.
Tradicionalisht kjo është bërë me djathë të butë Myzithra (mee-ZEE-thra), por nëse kjo nuk është në dispozicion, përdorni djathin Ricotta si një zëvendësim i madh.
Ju mund të zëvendësoni kore me një predhë me byrek të përgatitur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për mbushjen:
- 1 lb. djathë Myzithra (djathë të butë ose djathë Ricotta)
- 3 vezë (rrahur lehtë)
- 1/2 filxhan mjaltë
- 1 limon (zest, i integruar)
- 3 tbsp. Miell
- 1/4 filxhan sheqer
- Garniturë: kanellë (tokë)
- Dekoroj: mjaltë
- Për koren:
- 1 1/4 miell filxhan (me qëllim të përgjithshëm)
- 1/3 filxhan sheqer
- 1/4 tsp. kripë
- 1 vezë (vetëm e verdhë veze)
- 1 tsp. ekstrakt vanilje
- 1 tbsp.
- raki (ose konjak)
- 2 tbsp. uji (i ftohur)
- 8 tbsp./1 ngjit gjalpë (unsalted, prerë në copa 1/4 inç)
Si ta Bëni
Ngroheni furrën në 350 F
Për të bërë kore në përpunuesin e ushqimit:
- Shtoni miellin, sheqerin dhe kripën në tas. Pulsi disa herë për përzierje.
- Shto pjesë të ftohta të gjalpë dhe të procesit deri në thërrmueshëm, si rërë e lagët.
- Shto verdhë veze veze, vanilje, raki, dhe 1 tbsp. ujë akull.
- Procesi deri brumë tërheq së bashku dhe formon një top larg nga palët.
- Shto një tbsp shtesë. e ujit nëse duket shumë e thatë.
- Kthehuni në një sipërfaqe të lehtë të floured dhe copëtoni brumë në një disk të rrumbullakët.
- Ndërroni brumin gjatë përgatitjes së mbushjes.
Për ta bërë korr me dorë:
- Në një tas të madh përzierës, shtoni miell, sheqer dhe kripë. Mix për të kombinuar.
- Shto copat e gjalpës dhe duke përdorur dy forks ose një blender pastë, prerë gjalpë në miell. (Ju gjithashtu mund të përdorni duart tuaja për këtë.) Përzierja duhet të ngjajë me rërë të trashë kur gjalpë është inkorporuar plotësisht.
- Shto vezë veze, vanilje, raki dhe ujë dhe përzihet për të inkorporuar, përzierje brumë në një top të butë.
- Ngjiteni në një disk të rrumbullakët dhe dridhuni gjatë përzierjes së mbushjes.
Bëni Plotësimin:
- Në një tas të mesme shtoni Myzithra ose djathë Ricotta, vezë, mjaltë, limon, miell dhe sheqer. Mix mirë derisa të gjitha përbërësit janë të kombinuara.
- Duke përdorur një kunj, ngjitni brumin tuaj në madhësinë e përafërt të pjekjes tuaj. Përdor një rreth 10 inç me një fund të lëvizshëm. Ju mund të zëvendësoni një pan të formës së pranverës, një tigan të rrumbullakët, ose edhe një pjatë me byrek.
- Lyejeni me lehtësi fundin dhe anët e panit. Brumë juaj duhet të jetë mjaft i madh për të shtyrë deri anët e pan tuaj. Mënyra më e lehtë për të transferuar brumë nga counter në pan është të rrokulliset atë përsëri në pin tuaj kodrina dhe pastaj zbraz atë mbi pan.
- Shtypni brumin në anët dhe pjesën e poshtme të tiganit.
- Shtoni mbushjen dhe piqni në një furrë 350 F të nxehur deri në kompletet e mbushjes (nuk do të lëkundet në qendër) dhe fillon të kthehet në ngjyrë kafe të artë. Kohët e pjekjes do të ndryshojnë sipas madhësisë që vendosni të bëni. Për një grusht 10 inç, duhet të zgjasë rreth 40 minuta. Një pjatë më e thellë e pjatës prej 9 inç mund të zgjasë deri në 50 minuta. Sigurohuni që të monitoroni byrek tuaj pas 35 minutash të kohës së pjekjes.
Shërbejeni në një pjatë të drizgjuar me mjaltë dhe spërkatni me kanellë toke.