I famshëm Jugut indian pluhur Chutney ose Molaha Podi është chilli nxehtë, prandaj emri interesant. Kjo Andhra (nga Andhra Pradesh në Indinë e Jugut) versioni i saj u krijua nga një mik i familjes Nagi. Ndërsa shijon tradicionalisht me Idlis (ëmbëlsira të orizit indiane të Jugut), Dosas (pancakes me oriz të freskët të orizit jugor) ose Uttampams (oriz i këndshëm dhe pancakes me thjerrëzat) dhe Sambar, ju mund ta hani me ndonjë gjë. Një nga mënyrat e mia të preferuara për të ngrënë Chutney Powder Powder është spërkatën në p të një shërbyer të orizit të gatuar fllad, aromatik dhe të gjatë të gjalla si Basmati. Thupni të gjithë me një lugë ghee dhe ju keni marrë veten një vakt jashtëzakonisht të thjeshtë por të shijshme! Sasi e vogël pluhur Chutney në krye të çdo gjëje për të shtuar zing dhe ngrohjes!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 tbsps Chana Daal (thjerrëzat e verdha të ndara të mëdha)
- 3 tbsps skinless Urad daal (thjerrëzat e zeza, lëkura e larguar)
- 5 qime të thata të kuqe (kjo është tashmë me të vërtetë e nxehtë. Shto më shumë për më shumë nxehtësi)
- 1 fara kungulli tbsp
- 3 tbsps granula të thata hudhër
- 1 tbsp perime / kanaçe / luledielli vaj gatimi
- Kripë për shije
- 1 lugë sheqer
Si ta Bëni
- Nxehje një tigan ose tigan në një nxehtësi të mesme. Shto çajin Chana dhe Urad dhe rosto në nxehtësi shumë të ulët deri sa të fillojë të kthehet në ngjyrë kafe të lehtë. Kur kjo ndodh, ju mund t'i hiqni ato në një pllakë dhe t'i lejoni ato të qetësohen tërësisht për përdorim të mëvonshëm.
- Në të njëjtën pjatë, pjekje e thatë fara qimnon dhe chillies thatë të kuqe në të njëjtën mënyrë, derisa ata të kthehet errët dhe pak aromatike. Kur kjo ndodh, hiqni ato edhe nga pan dhe vendosni në pjatë me Chana dhe Urad daals dhe lejoni të ftohet plotësisht për përdorim të mëvonshëm.
- Tani, përdorni një mulli kafeje ose përpunues të ushqimit për të grindur përbërësit e pjekur më lart, plus kokrrizat e hudhrave dhe sheqerin në një pluhur të trashë, kokrra (jo të zymtë dhe jo miell - si diku në mes).
- Hiqni në një tas të përshtatshëm shërbyes dhe shtoni kripë për shije dhe përziejeni mirë për përzierje.
- Për të shërbyer, krijoni një pus në qendër të pluhurit dhe derdhni disa ghee të shkrirë. Shërbyer me Idlis (ëmbëlsira me oriz indiane) ose Dosas (pancakes me oriz të freskët oriz të Indisë Jugore) ose Uttampams (oriz i këndshëm dhe pancakes me thjerrëzat) dhe Sambar ose thjesht silleni atë në oriz të zier dhe të rreshkitur me ghee .
- Ju mund të ruani poligon të Nagi-së në një enë të mbyllur në frigorifer për të paktën një javë.
Tip:
Unë kam një mulli kafeje të lënë mënjanë vetëm për bluarjen e pishave të ndryshme të miellit. Përdorimi i një mulli të vogël të kafesë do të thotë që unë mund të bëj pjesë të vogla të erëzave përzier lehtë dhe shpejt. Kjo do të thotë se unë mund të përdor kryesisht erëza të freskëta të bëra, të cilat janë më të fuqishme dhe shije më të mirë. Sigurohuni që të mbani mulli të pijshëm të pastër dhe të thatë sa është e mundur pasi që çdo lagështi do të dëmtojë pluhurat e erëzave dhe do t'i bëjë ata më pak të fuqishëm. Jo hipur kafe dhe erëza në të njëjtën mulli gjithashtu siguron që kafe ime nuk erë dhe shije si erëza!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 163 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 320 mg |
| karbohidratet | 32 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 9 g |