Termi huevos rancheros përkthehet si "vezë fermash" ose " vezë të fermerit", prandaj me sa duket, ky stil i përgatitjes së vezëve ka origjinën rurale.
Megjithëse ekzistojnë shumë versione më të përpunuara, ky recetë përqendrohet të tre elementët thelbësorë të pjatës: tortillas pak të gatuar, vezë të skuqur dhe salcë me fshatar, domate-y ranchera me përzierjen e saj të mrekullueshme të qepëve, hudhërve dhe shijeve të shpendëve. Mëngjesi apo mëngjesi i mëngjesit nuk ka ndonjë më të mirë se kjo.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 tortillas misri
- 3 lugë vaj vaj (për shtresë dhe tiganisje)
- 1 filxhan
- salsa ranchera (shtëpi)
- 4 vezë të mëdha
- Kripë (për shije)
- Piper (me shije)
Si ta Bëni
Përgatitni Tortillas dhe Salsa
Nxehni furrën në 500 F / 260 C. Furçoni të dyja anët e secilës tortilë me vaj dhe vendosni në një fletë cookie.
Kur furrë është gati, piqni për afërsisht 5 deri në 10 minuta, varësisht se sa i freskët ju pëlqejnë tortillat tuaj.
Ngrohni ranchera salsa në mikrovalë ose në një tigan mbi nxehtësi të lartë në sobë për rreth 2 minuta ose deri shumë, shumë të nxehtë.
Fry Vezët
Nxehni disa vaj në një tigan të vogël. Vërni vezët ngadalë në njërën anë derisa të bardhët janë të fortë dhe yolks janë të lëngshëm.
Shtoni kripë dhe piper në shije.
Mblidhni dhe Shërbeni Rancheros Huevos
- Vendi 2 tortillas skuqur në çdo pjatë, mbivendosje disi. Vendi 1 vezë të skuqur në majë të çdo tortili.
- Derdhni rreth 1/4 filxhanë salsa mbi majën e çdo veze; kjo do të gatuajë më tej majën e vezës. Le të ulen për rreth 1 minutë para se të shërbejnë.
Shënim: Shërbejuni rancheros tuaj shijshme huevos me feta bolillos ose bukë të tjera të bardhë që mund të përdoren për të ndihmuar në shtytjen e ushqimit në pjatë dhe do të thithin vezën e verdhë veze të lëngshme.
variacionet
Pasi ta keni këtë recetë, mos kini frikë të përgatitni vezët tuaja në këtë mënyrë me ndonjë prej salcërave shumë të shijshme të gatimit në Meksikë . Disa mund të argumentojnë se ata nuk do të jenë vërtetë huevos rancheros nëse nuk jeni duke përdorur standardin salsa ranchera - por kush kujdeset? Ju ende do të shijoni një mëngjes jashtëzakonisht të shijshëm.
Sasi vezë tuaj me disa djathë integruar ose i shkrirë meksikan (shumica e çdo shumëllojshmëri do të bëjë, provoni queso freskore ose djathë Cotija), ose garniturë me disa feta pjekur avokado. Ose përhap një shtresë e fasule të refried mbi tortilla para vendosjes vezë në krye.
Nuk pëlqen një vezë e verdhë veze e thatë? Bëni këtë pjatë me vezë të skuqur, të zier, të fërguar, ose megjithatë ju pëlqen ato.
Një tjetër mënyrë për të përgatitur tortillat (një që tradicionalisht përdoret nga njerëzit në Meksikë kur e bëjnë këtë gjellë) është që të skuqni shumë pak në vaj, në vend që t'i pjekni. Për ta bërë këtë, plotësoni një tigan të mesëm ose tigan me vaj perimesh në një thellësi prej rreth 1/2 inç dhe ngrohjes. Përdorni darë për të vendosur një tortilla në vaj, duke e lënë atë për vetëm disa sekonda, pastaj rrokullisje atë për të skuqur për disa sekonda më shumë. Ideja është që të skuqësh tortilën vetëm sa të mos jetë më i dobët dhe lehtësisht i kthyeshëm, por jo aq shumë sa që të bëhet e vështirë dhe e freskët. Hiqni tortilën nga nafta dhe lëreni drenazhimin. Vazhdoni një nga një, derisa të gjitha tortillat janë skuqur shkurtimisht.