Ky sanduiç klasik i peshkut është një shtyllë në menytë havajane, ku shpesh renditet si një burger i peshkut. Më e mira që kam pasur ndonjëherë ishte nga një kamion drekë në parkingun e një dyqani të peshkut - lloji i dyqanit të peshkut afër skelës dhe peshku vjen, pastrohet dhe vihet në akull në banak brenda disa minutave dhe konsumatorët e etur shfaqen në fillim të ditës, që të mos e shesin të preferuarin e tyre. Të dy dyqan dhe kamion kishte një pamje të bukur oqean (kam shkruar për ta këtu ). Unë e kam modeluar këtë recetë jashtë atij sanduiç, por kam përjetuar me dorën e parë këtë recetë që është gjithmonë e vërtetë në lidhje me enët e peshkut: freskuesi i peshkut, aq më i shijshëm do të jetë.
Në Hawaii këto sanduiçe zakonisht bëhen me mahi mahi (aka dorado) ose ato, të dyja janë peshq të oqeanit me mish të fortë dhe shumë shije që i japin "Burger" një ndjenjë të madhe mishi. Peshqit e bardhë të tjerë, si tilapia e kultivuar, e bëjnë një burger të përkryer të shijshëm ku dhe kur mahi mahi nuk është i disponueshëm. A do të punonte edhe ky burger me salmon? Absolutisht. Freskia dhe një trashësi e caktuar e filetit për të qëndruar deri në simite janë të gjitha këto sende të kërkuara.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 fileta
- mahi mahi (ose peshku i bardhë tjetër)
- 1/2 lugë çaji kripë deti (ose Kauai kuqe kripe)
- 1/4 lugë çaji piper i zi
- 1/4 lugë çaji piper i kuq
- Opsionale: Dash e cayenne
- 1 lugë gjelle vaj gatimi
- 4 Buns bukë të ëmbël Hawaiian (ose buns hamburger)
- 4 lugë salcë tartari
- 4 feta qepë (qepë e ëmbël Maui janë më të mirët, por qepët e kuq punojnë shumë mirë)
- 4 feta
- domate
Si ta Bëni
- Shpëlroni filet e peshkut dhe i thani ato të thata. Në një tas të vogël kombinoni kripën, piperin, paprikën dhe cayenne (nëse përdorni). Sasi e përzierje erëz në mënyrë të barabartë në të dy anët e të gjitha filets peshku.
- Nxehni një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Kur pan është e nxehtë, shtoni vaj, dhe vorbull atë rreth për të mbuluar pjesën e poshtme të pan. Kur vaji është i nxehtë, vendosni fileto në tigan. Cook, pashqetësuar, deri filets kafe përgjatë skajet, rreth 3 minuta. Përdorni një shpatull të butë për të kthyer filet mbi dhe vazhdoni të gatuani derisa peshku të jetë i gatuar dhe i pjekur në qendër, rreth 3 minuta më shumë.
- Shtroj buns, hapur. Përhapni çdo top-top dhe fund-me salcë tartar. Vendi një filet në çdo simite dhe të lartë me një fetë qepë, një fetë domate, dhe gjethe marule. Shto buns të lartë dhe të shërbejë menjëherë.