Fasule të thata njihen si të njohura si 'sulltanët e kuzhinës turke'. Ata janë një lëndë kryesore në kuzhinën turke ku recetat e shijshme për fasulet e freskëta dhe të thata kanë shumë bollëk.
Një nga mënyrat më të zakonshme për të ngrënë fasule është si një sallatë e ftohtë ose një iniciator, i quajtur 'piyaz' (pee-AHZ '). 'Piyaz' është një pjatë e thjeshtë, por e kënaqshme e bërë me fasule të bardha, ose navy, qepë të kuqe, majdanoz italian dhe të kalitur me uthull.
'Piyaz' zakonisht shërbehet së bashku me qofte të pjekur në skarë të stilit turk, më mirë të njohur si 'köfte' (kuf-TAY) , dhe mish të tjerë të pjekur në skarë. 'Piyaz' është e lehtë për t'u përgatitur dhe bërë me përbërës të zakonshëm dhe të lirë.
Çelësi i 'piyaz' të mirë qëndron në cilësinë e fasuleve dhe mënyrën se si i trajtoni gjatë gatimit. Çdo fasule duhet të jetë shumë i butë, por i paprekur. Për të arritur fasule të përsosur, ju duhet të lejoni kohë të mjaftueshme për të thithur ato, pastaj gatuaj ato shumë ngadalë deri në tender.
Ndërsa kullon fasulet dhe përzihet sallata, sigurohuni që të trajtoni butësisht butësisht fasulet e gatuara, në mënyrë që të mos i ndani fasulet nga skelet, ose t'i shtypni ato. Mënyra më e mirë është ta ktheni sallatën me një lugë druri ose të përdorni gishtat për ta hedhur butësisht.
Nëse jeni i shkurtër në kohë ju gjithmonë mund të zëvendësoni fasule të thata për të konservuar. Ata do të jenë të butë dhe të shijshëm, por ju nuk mund të merrni fasulet e përsosura dhe të padëmtuara që janë kaq të çmuara.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan fasule (marina, e thatë)
- 1 qepë (e kuqe)
- 2 domate të pjekura
- 1 piper (piper jeshil i zgjedhjes suaj)
- 1/3 filxhan majdanoz (copëtuar
- Eshtra italiane )
- 1 vezë (e zier)
- 1/4 filxhan vaj ulliri (ekstra virgjër)
- 4 tbsp. uthull molle (ose uthull rrushi)
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- Kripë dhe piper i zi për shije
- 6 ullinj të zinj
- 4 zierje limoni
- Garnishes: thekon e nxehtë piper, sprigs e majdanoz italian
Si ta Bëni
- Një natë më parë, vendosni fasulet e thata në një tas të madh dhe i mbuloni bujarisht me ujë. Lërini ata të thithin brenda natës. Të nesërmen në mëngjes, hiqni fasulet dhe vendosni në një tenxhere me ujë të freskët. Le të ziejnë butë deri në tender. Lejo që ata të ftohur në ujë, pastaj ikjen e tyre mirë.
- Nëse doni të kurseni kohë, zëvendësoni fasulet e thata me fasule të konservuara Navy. Drain ato dhe pije ato nën ujë të ftohtë para se të përdorni ato.
- Vendos fasulet e drenazhuara në një tas të madh. Thupni uthull mbi krye. Mbulo një tas me një mbulesë ose një mbulesë plastike dhe le të pushojë për rreth një orë.
- Ndërkohë, presini domate në kube të vogla, shkurtoni piperin në unaza dhe shtypeni majdanozin. Peel qepë, prerë atë në gjysmë, dhe prerë atë në feta gjysmë rrethi. Duke përdorur dorashka gome, fshijini feta qepë në mes të duarve ose në një bord të prerjes prej druri për t'i zbutur.
- Derdhni uthull shtesë nga fasulet. Hidhni perimet dhe perimet me copa me gishta. Vendosni fasule në një pjatë të madhe, të sheshtë, ose shpërndani ato në pjata individuale të sallatës. Përhapni feta qepë në mënyrë të barabartë mbi krye.
- Për salcë, përzieni lëng limoni, vajin e ullirit dhe kripën dhe piper së bashku pastaj thyejnë atë mbi sallatë. Garnizoni pjesën e sipërme me ullinj të zi, copëza vezësh të ziera, kulaç limoni dhe copa të prera. Sasi e vogël me thekon nxehtë piper, nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 383 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 52 mg |
| sodium | 90 mg |
| karbohidratet | 47 g |
| Fibër diete | 14 g |
| proteinë | 15 g |