Risotto nuk është e vështirë, por kërkon një durim, kohë dhe nxitje të qëndrueshme. Plus, është një pjatë e madhe nëse keni sasi të vogla të mishit të gatshëm, të peshkut apo perimeve të gatshme që dëshironi të përdorni. Është jashtëzakonisht i gjithanshëm; për shembull, ju mund të zëvendësoni proshutën për salmonin e tymosur ose bizele të shijshme të sheqerit për asparagun. Thjesht i përsosur për dy servile të pjatave kryesore.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 ounces
- shparg
- 2-3 ounces
- salmon i nxehtë i tymosur
- 4 gota të ulët të sodiumit të aksioneve të pulës ose supë *
- 2 lugë gjelle gjalpë,
- i ndarë
- 2-3
- scallions , diced (rreth 1/4 filxhan)
- Kripë kosher (për shije)
- 2/3 filxhan
- Arborio , Carnaroli ose oriz të tjerë të shkurtër
- 1/4 filxhan
- verë e thatë e bardhë
- 1 lugë gjelle të grirë të freskëta
- kopër ose
- majdanoz (opsional)
Si ta Bëni
- Hiqni skajet e drurëve të drurit nga asparagus dhe prerë gjeth në gjatësi rreth 1-1 / 2 inç të gjatë. Sillni një tenxhere të vogël të ujit të kripur në një çiban dhe zbrazni asparagun për 3-4 minuta, ose vetëm deri në përfundim. Drain dhe vendosur mënjanë. (Ju gjithashtu mund të avulloni asparagun për 6 minuta.) Ju duhet të keni rreth një gotë shpargu të gatuar.
- Pritini ose bien salmon në copa të vogla. Vendoseni mënjanë dhe lini të arrijë në temperaturën e dhomës nëse është i ftohur.
- Ngroheni supë në një tigan dhe mbani ngrohtë.
- Shkrihet 1 lugë gjelle gjalpë në një tigan të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Kur gjalpi ndalon duke u fryrë, shtoni sallionet dhe kuzhinier, nxitje, për disa minuta, derisa qepët të zbusin pak. Sezoni me një majë të kripës. Shtoni orizin dhe llokoçiseni në pallto me gjalpë. Add verë në tenxhere dhe të sjellë në një zierje. Gatuaj për disa minuta, derisa vera kryesisht ka zhdukur.
- Shto një filxhan të gjysmë ose më shumë të aksioneve të nxehtë dhe llokoçis derisa ajo është zhytur më së shumti në oriz. Vazhdoni të shtoni supë, një zier në një kohë, si supë është zhytur. Llokoçis rregullisht ndërsa shtoni supë. Pas rreth 20 minutash, kontrolloni orizin për të parë nëse është bërë. Duhet të jetë tender, por i vendosur në qendër. Shtoni supë më shumë dhe vazhdoni të gatuani nëse është e nevojshme. (* Shënim: ndoshta nuk do të keni nevojë për të gjitha 4 gota supë, por unë gjithmonë preferoj të kem më shumë se jo të mjaftueshme.)
- Kur orizi është bërë, llokoçis në gjellë të mbetur gjalpë dhe gjysmën e koprës, nëse përdorni. Shijoni dhe shtoni më shumë kripë nëse është e nevojshme. Hiqni nga nxehtësia dhe butësisht deleni në këshilla të asparagave të avulluara dhe salmon të tymosur. Le të uleni për një minutë derisa salmoni dhe asparagumi të nxehen. Sasi e vogël me kopër të mbetur para se të shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 497 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 59 mg |
| sodium | 1.620 mg |
| karbohidratet | 58 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 22 g |