Është kaq e madhe për të parë deleje në menu. Mish dele ka marrë një kohë të gjatë një vend të pasme për pranverë, apo qengji i ri që është më i shpejtë dhe më i lehtë për t'u gatuar. Mish qengji, nga ana tjetër, është një mish i frikshëm dhe punon më mirë, gjatë, i ngadalshëm i gatuar dhe si këtu me një dele me brumë me recetë të pjekura dhe recetë me prevede.
Ky recetë nuk është vetëm një festë e deleje, por është gjithashtu një festë super e leckës së madhe britanike. Leeks janë një perime e madhe dhe përdoren drejtpërdrejt në të gjithë ushqimet britanike dhe irlandeze jo vetëm si një perime në të drejtën e tyre, ato luajnë bukur në stoqe, salcat, supat si një përbërës mbështetës duke shtuar aromë dhe cilësi.
Leeks festohen në të gjithë Uellsin në ditën e Shën Davidit, pasi ato janë një emblemë e vendit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 këmbë e deleje (peshë përafërsisht 7 lbs./3kg)
- 20 karafil
- Për Braising:
- 2 lecka (të shkurta dhe të prera në 4 raunde)
- 1 portokalli (i katërt)
- 2 copa Rosemary
- 1 shkop kanellë
- 1 karotë (përgjysmuar)
- Për salcë:
- 1/2 pintë / 300ml. e lëngjeve braising (yndyrë hequr)
- 1 1/4 pintë / 1 litër qumësht të plotë krem
- 3oz./75g gjalpë
- 3oz./75g miell (thjeshtë / të gjitha qëllimet)
- 8 gjethe të freskëta të nenexhikëve (copëtuar pothuajse)
- 6 leeks (shkurtuar, larë dhe prerë në raunde 3/4-in. / 2cm
- Kripë deti për shije
- Piper për shije
Si ta Bëni
Ngroheni furrën në 190C / 170C Fan / 375F / Gas Mark 5
- Filloni duke punuar kohën e gatimit e cila është e lehtë për të bërë. Lejo një orë e gjysmë për çdo kilogram.
- Pop butë me lëkurë me dorë deri në një tigan pjekje. Bëni copa të vogla për të futur karafil në të gjithë lëkurën e mishit.
- Bëni copëtimin e përbërësve rreth mishit të pjekur në kavanoz, shtoni ujë të valë deri në gjysmën e lartësisë së mishit dhe mbuloni me një pjesë të pjekjes së pergatitjes, duke u siguruar që të mbulojë gjithçka në tigan.
- Gatuaj për kohën e llogaritur në furrën e nxehur. Mbani një sy në atë si ajo gatuan dhe shtoni ujë nëse është e nevojshme.
- Pasi të jetë gatuar, skajeni yndyrën nga lëngjet e braising dhe rezervoni 300ml si në listën e përbërësve për salcë. Pastrojeni mishin për 30 minuta para se të gdhendni në feta të holla.
- Bëni salcë:
- Simmer leeks për 3 - 4 minuta ose derisa të tenderit vetëm.
- Drain.
- Në një tigan, shkrihet gjalpi mbi një nxehtësi të butë, sapo shkrirë llokoçis në miell. Gradualisht shtoni lëngjet e freskëta të qumështit dhe qumështin duke ngërçur vazhdimisht derisa salsa të ziehet. Sezoni dhe shtoni nenexhin dhe leeks.
- Derdhni salcin mbi feta të gdhendura të mishit të deles dhe shoqëroni me patate të pjekura , karrota dhe lakra të kuq të zier.
Përfitimet Shëndetësore të Ushqimit Leeks
Dhe mos harro përfitimet shëndetësore. Ushqimi i shumë leekseve është treguar të zvogëlojë kolesterolin 'e keq' dhe në të njëjtën kohë të rrisë nivelet e 'kolesterolit' të mirë dhe të stabilizojë sheqernat e gjakut dhe janë një burim i shkëlqyeshëm i manganit dhe vitamina B6, vitamina C, folati dhe hekuri.
Kjo recetë është e bazuar në një nga Leeks Britanike, riprodhuar me leje.