Për vite, karkaleca e skuqur - sidomos karkaleca e skuqur - kanë pasur një reputacion të tmerrshëm. Restorantet kudo shërbyen karkaleca të vogla, të thata të rrethuara nga një shtresë e trashë e qëllimit të yndyrshëm ose të pjekjes, e bërë e shijshme vetëm nga një shërbim i madh i salcës koktej . Bërë drejtë, dhe ata janë të shijshme - me lagështi dhe flavorful brenda, e rrethuar nga një shtresë e hollë e hollë panko .
Karkaleca klasifikohet dhe shitet nga "numërimi", që do të thotë numri mesatar në një kile. Sa më i madh numri, aq më i vogël është karkaleca. Për këtë recetë, zgjidhni medium (31 deri 35) ose të mëdha (21 deri 30); në këtë mënyrë karkaleca do të gatuajë me të njëjtën ritëm se panko browns, kështu që ata do të mbeten me lëng.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 deri në 12 karkaleca të mesme ose të mëdha të papërpunuara (pak a shumë, në varësi të oreksit)
- Kripë kosher çaj
- 1/2 filxhan miell (të gjitha qëllimi)
- 1 vezë
- 1 lugë çaji kos (ose qumësht)
- 1 filxhan
- panko breadcrumbs
- 6 gota vaj vegjetal (ose vaj badiava për tiganisje)
Si ta Bëni
- Nëse karkaleca është në guaskë, zhvishet dhe duhet të zhvillohet. Ju mund të lini bishtin për të duket nëse doni, ose hiqni ato. Sasi e vogël me kripë.
- Vendoseni miellin në një pjatë të vogël të cekët.
- Mundi vezën me kos ose qumësht derisa të kombinohen tërësisht dhe derdhni në një tjetër gjellë të vogël të cekët ose tas.
- Vendosni panko në një pjatë të tretë.
- Zgjidhni një pan të thellë të thellë të mjaftueshme për të mbajtur të gjithë karkalecat në një shtresë të vetme. Hidhni mjaft vaj në tigan për të arritur një thellësi prej të paktën 1/2 inç (3/4 është e preferuar). Nxehtësia e vajit mbi nxehtësinë mesatare deri në 360 F.
- Ndërsa vaji nxehet, karkaleca mbulohet në mënyrë të barabartë me miellin në tasin e parë. Disa në një kohë, kaloni në përzierjen e vezëve dhe kthehuni në pallto me vezë. Së fundi, transferoni në tas me panko dhe kapni karkaleca me një shtresë të hollë, të hollë, të thërrmijave.
- Kur vaji është i nxehtë, shtoni me kujdes karkaleca të veshura në një shtresë të vetme. Cook për rreth 2 minuta, ose derisa pala e parë është një kafe të thellë të artë. Kthejeni karkalec mbi dhe të gatuaj një minutë shtesë ose 2, ose derisa pala e dytë është ngjyrë kafe e artë.
- Hiqni karkalecat dhe vendosni në një raft apo peshqir letre për t'u kulluar. Nëse përdorni peshqir letre, hiqni karkalecat pas një minutë ose dy, në mënyrë që ata të mos riabsorbojnë vajin. Shërbyer nxehtë.
Shënim: Ndërsa këto karkaleca janë të mira vetë, ata janë edhe më të mirë me chermoula (salcë erëz me barishte), salsa tavolinë të kuqe, ose salcë zhytjeje nga rangoon gaforre.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 6337 |
| Fat i shëndoshë | 676 g |
| Fat i ngopur | 46 g |
| Fat i pangopur | 483 g |
| kolesteroli | 133 mg |
| sodium | 1,365 mg |
| karbohidratet | 71 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 18 g |