Duck rosto është një nga kurset kryesore të mia më të preferuar për festat e Falenderimeve dhe Krishtlindjeve. Është e përkryer për dy, sepse mbetjet mund të përdoren në një shumëllojshmëri të recetave të tjera. Një rosë e vetme mund të ushqehet deri në katër, domethënë nëse dëshironi të ndani. Idealisht, filloni një ditë përpara (të urdhërojë një pizza për darkë gjatë natës së së mërkurës, ndërsa duckja është para gatim), por në Falënderimet do të nevojitet vetëm 30 minuta shtesë për të gatuar. Duck është shumë më superior ndaj gjeldetit dhe sipas mendimit tim rivaled vetëm nga patë në shije. Thjesht i mrekullueshëm! Palët në këtë meny janë gjysmë tradicionale, me një kthesë të vogël për ta bërë atë një festë intriguese.
Kjo meny është e bazuar në një vakt tradicional të Falenderimeve të Turqisë por përshtatur jo vetëm për duck, por për të ofruar një rrotullim të ri në klasikët e pushimeve. Unë e kuptoj se për shumë është klasike, të respektuar me këmbëngulje, që përcaktojnë Falënderimet. Nëse është kështu me ju këtu është një darkë turqi për dy persona me mbushje dhe lëng mishi. Dhe nëse jeni tradicionalist dhe pjekja e një rosë është frikësuese kjo menu e Falenderimeve është më e thjeshtë.
Sepse duck është aq yndyrshëm, ju duhet të bëni një përpjekje të veçantë për të eliminuar disa nga yndyra. Kjo është mjaft e lehtë nëse jeni gjinjtë pan-gjarpërues ose gatuaj vetëm këmbët. Megjithatë, është shumë më e ndërlikuar kur pjekim një duck të tërë. Mënyra më e mirë që unë e di për të bërë është të ziej tërë rosën pas vring vrima në lëkurë për të lejuar yndyrë për të shpëtuar si ajo shkrihet. Ju do të keni nevojë për një stok të madh, dhe është një proces me dy pjesë, por të dy pjesët rezultojnë në atë më të ëmbël të lipideve (duck me yndyrë) dhe një supë të mrekullueshme që mund të përdorni për fasule gatimi ose për të bërë supë. Shërbyer gjinjtë për vakt të veçantë, shtoni recetën e patateve më poshtë, dhe për të lëni jashtë kontrolloni mënyrat e tjera për të përdorur këmbët në mënyrë krijuese.
02 nga 04
Coulis boronicë: Sweet Tart Dashur tang e Kastrati dhe rosë e pjekur - ndeshje e përsosur !. Kredia: William Shaw Një coulis është një salcë e bërë nga fruta që është gatuar poshtë në një shurup të trashë dhe pastaj tendos. Kam ardhur me këtë recetë një Krishtlindje kur kam kërkuar Kastrati në vakt, por nuk kam dashur të bëj ndonjë nga gjërat e zakonshme si boronicë, ose atë që zakonisht quhet salcë e boronicës. Kjo është e ëmbël dhe e krekosur dhe është e mrekullueshme për shpendët e pjekur (duck, pulë, gjeldeti, patë), si dhe derri.
03 nga 04
Fasule jeshile italiane: shije e Mesdheut Fasulet e gjelbra italiane të thara, aka fasule italiane, ofrojnë një kthesë të pazakontë për fasulet tradicionale të gjelbra. Kredia: Paul Viant Një nga shitësit në tregun e fermerëve të mi vendosi të rritë disa fasule të mëdha italiane këtë vit dhe kur i pashë ata, unë i futja një qese të plotë. Djali ishte i mirë, kështu që javën tjetër bleva pak më shumë. Grupi i parë i ziha thjesht me disa proshutë të vendit, por unë pata një përqasje italiane me grurin e dytë dhe pas shijen e tyre, i hape me hudhër, pancete dhe açovë. Mos lejoni që ariu të trembë, ata shkrihen në tigan dhe ju merrni vetëm një hint të peshkut - por një aromë shumë më të pasur, sepse ata janë atje.
Pie Sweet Potato është një favorite e vjetër jugore. Ajo duket dhe zakonisht është e shijshme si byrek me kungull dhe unë kam pasur shumë herë në jetën time - mirë, disa herë gjithsesi. Por unë kurrë nuk do të bëja atë derisa të më dërgonte një kopje të librit të Lee Bros. ' Cookbook Jugore për të shqyrtuar. Receta e tyre më intrigoi sepse përfshinte dhallë, kështu që e bëra. Është seriozisht mirë. Receta e mëposhtme është përshtatur nga versioni i tyre.