Dhe tani do t'ju tregoj sekretin për të bërë hamburgerë të mrekullueshëm. Në të vërtetë, nuk është vetëm një sekret i vetëm, ka rreth pesë prej tyre, dhe ata nuk janë vërtet sekret se çka me mua po i botoj në internet dhe në të gjithë. Por kjo është mirë. Të gjithë në botë të shijojnë hamburgerë të përsosur është ndjenja ime.
Vini re se unë nuk do t'ju tregoj se çfarë të vendosni në burger tuaj. Kjo është aq shumë një çështje e shijes personale që unë nuk do të mendoj.
Plus, a mund ta imagjinoni nëse thashë se burgeri më i mirë ka, për shembull, avokado, proshutë, qepë të pjekura në skarë dhe djathë amerikanë? Unë garantoj se do të marrja email nga njerëz që ankoheshin se nuk përmenda pineapple ose chipotle majonezë apo topa tapiokë.
Ajo që unë do t'ju them është se si të gatuaj një burger në mënyrë që ajo të dalë me lëng, flavorful dhe i shijshëm.
1. Filloni me mishin më të mirë
Hapi i parë është blerja e viçit të terrenit me një raport 80/20 të dobët në yndyrë, i cili u bë i freskët në dyqan atë ditë. Nëse ju mund të merrni 100% terren zemërim, aq shumë më mirë. Ja më shumë për mënyrën se si të blini mishin më të mirë të terrenit për burgerët tuaj .
Unë duhet të përmend këtu se unë kam qenë i njohur për të bërë burgers me tre pjesë terren braktisjen e mishit të gjirit dhe një pjesë derri terren. Nëse e provoni këtë, ju mund të pyesni veten pse askush nuk jua ka thënë më parë për këtë, dhe, mirë, jeni mirëpritur.
2. Sezoni me përgjegjësi
Gjëja tjetër që ju doni të bëni është sezoni i mishit tuaj të tokës me kripë Kosher dhe ndoshta një ose dy përbërës të tjerë, si piper i zi terren, pluhur hudhër ose salcë Worcestershire.
Por mos shkoni jashtë bordit. Dhe erëza më e rëndësishme është kripë. Mos harroni, nëse jeni duke bërë burgers tuaj me braktisjen e mishit , ata do të kenë një aromë të thellë, të mishit që ju në të vërtetë dëshironi të jeni në gjendje të shijoni. Merre me buzeqeshje.
3. Formoni patjetat me qetësi
Tani këtu vjen gracka e madhe për shumicën e njerëzve.
Kur ata shkojnë për të formuar patties, ata paketë WAY shumë fort. Zakonisht, nëse e shihni dikë që bën një pulverë burgeri, është sikur Hulkja e pabesueshme po shkatërron një tank me duart e tij të zhveshur.
Më lejoni të ju siguroj se këto bëmat e forcës, ndërkohë që frymëzojnë frikë, do të bëjnë që hamburgerët e gatuar të bëhen hokej hokej. Ajo që ju doni të bëni në vend është vetëm shumë butë formë mish i kalitur në topa, dhe pastaj shumë butësisht rrafshinë ato topa në patties që janë rreth 3/4 e një inç në një inç i trashë. Imagjinoni që ju jeni duke i dhënë një fëmije një fshij prapa dhe ju duhet të keni sasi të drejtën e presionit.
4. Cook It në një Skillet gize
Shumë njerëz supozojnë se mënyra më e mirë për të gatuar një burger është në skarë, por mjaft interesant, mënyra më e mirë është në një tigan me gize . Kur të gatuaj një hamburger mbi një skarë, yndyra shkrihet dhe ziej pa zë mbi thëngjillin, që do të thotë se përpjekjet tuaja për të siguruar 80/20 viçi tokësor do të kishin qenë për asgjë. Pastaj qymyr të nxehtë pak a shumë të thatë sipërfaqen e mishit dhe ju përfundojnë me një Burger që, ndërsa OK, është larg amazing.
Një kasafortë prej gize, nga ana tjetër, e mban atë yndyrë aty ku mund të veshë burgerin dhe t'i japë një shkëlqim të butë, të butë dhe yndyror, duke ndihmuar gjithashtu të prodhojë një pamje të shijshme, pothuajse të çrregullt.
Por përsëri, shumica e yndyrës do të përfundojë në tigan. Mbani një kanaçe në kuzhinë dhe derdhni atje, dhe kur mundja është e plotë vetëm hedh atë në plehra. Ose të ngopeni yndyrën në tigan, ta heqni atë dhe ta transferoni atë në kazan. Por çdo gjë që bëni, mos derdhni yndyrën e lëngshme poshtë ikjes. Më thuaj që nuk e bëni këtë. E drejtë?
Mirë, në lidhje me gize. Ajo punon aq mirë, dhe burgers gatuar në këtë mënyrë janë aq të lartë, se në netët kur është shumë e nxehtë për të gatuaj brenda, unë do të merrni një qymyr druri duke shkuar dhe plunk tiganisje gize të drejtë deri në skarë dhe gatuaj burgers tim në tigan , në skarë. Punon në mënyrë të përkryer.
5. Cook Burgers të gjithë rrugën
Kjo nuk është me të vërtetë një nga sekretet për të bërë burgerë të mahnitshëm, por në interes të sigurisë së ushqimit , duhet të përmend se është një ide e mirë për të gatuar burgers tuaj gjatë gjithë rrugës .
Unë fillova kur erdhi në burgers si një djalë rozë në mes, por unë me të vërtetë nuk mund ta bëjë këtë më, dhe unë nuk ju rekomandojmë që të bëni as. Por nëse duhet, duhet të mësoni se si të bluani mishin tuaj . Nëse ju do të konsumoni mish të pjekur në terren, ju duhet të paktën të dini se ajo erdhi nga copat e mandrinë të freskët të mishit të gjirit që ju terren veten momente më parë.