Sumat në Japoni mund të jenë brutalisht të nxehtë. Një pjatë e preferuar për të ngrënë në këto ditë të nxehtë të verës os pjatat japoneze të ftohtë të ftohtë si somen. Ndërsa ju prisni petë të ftohtë somen të zhytur në tsuyu , ju ndjeni trupin tuaj duke filluar të ftohet në nxehtësinë e verës.
Somen janë petë të bardha japoneze të bëra me miell gruri dhe janë shumë të hollë, rreth 1 mm në diametër. Brumë është shtrirë me ndihmën e vajit vegjetal për të bërë shirita shumë të hollë dhe pastaj tharë me ajër (e cila është arsyeja pse ju duhet të piqni petë somen pas valë).
Somen zakonisht shërbehet i ftohtë me një salcë zhytjeje të quajtur tsuyu. Salcë zhytjeje është e njëjtë supë me bazë dashi japonez të përdorur në supë të nxehtë, por më shumë të koncentruar në aromë. Salcë është e shijshme me scallions dhe xhenxhefil. Ju gjithashtu mund të shtoni fletë shiso ose myoga nëse ju mund t'i gjeni në dyqanet ushqimore japoneze.
Gatim Këshillë
Restorantet tradicionale japoneze lidhin petë për të rritur pamjen e somenit dhe kjo është se si e bëni këtë. Tie buzë e petë somen me gërshërë spango. Në këtë mënyrë petë do të qëndrojnë në një drejtim gjatë gatimit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Somen Noodles:
- 3/4 lb - 1 lb petë të thata somen
- Salcë zhytëse:
- 1 1/2 filxhan kombu dhe katsuobushi (fetë e thata bonito) dashi
- 1/4 filxhan salcë soje
- 1/4 kupë filxhan
- toppings:
- Xhenxhefil i fresket 1/2 inç
- 1 skallion
- Gjethet e lë Shiso (feta thinly)
- 1/2 inç xhenxhefil myoga (feta thinly)
Si ta Bëni
- Vendoseni mirin në një tigan salcë dhe ngrohjes. Shtoni salcë soje dhe supë të dashit në kavanoz dhe sillni një çiban.
- Ndal ngrohjen. Cool salcë.
- Vlim me ujë në një tigan të madh. Shtoni petë të thata të somenit në ujë të vluar, me petë të butë me shkopinj.
- Boil petë spomen, duke ndjekur udhëzimet e paketës. Zakonisht zgjat disa minuta për të vluar. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë të ftohtë në tigan për të parandaluar tejmbushjen.
- Drain somen në një sërf dhe i freskoni nën ujë të rrjedhshëm ose në një banjë akulli.
- Lani petë me duart nën ujë të rrjedhshëm. (Në qoftë se petë ishin të lidhur, gjeni pjesët knotted të petë Somen dhe marr ato, prerë buzë dhe hidhni.)
- Shërbyer somen të ftohtë të drenazhuar në një tas të madh që shërbehet.
- Shërbyer salcë zhytjeje në gota individuale dhe vendosni disa toppings, të tilla si xhenxhefil i grirë, shirita të gjetheve shiso, dhe myoga në anën.
Këtu është një version i lehtë i salcës zhytëse tsuyu:
- 2 gota dash i pashkelur i (supë japoneze)
- 5 lugë usukuchi shoyu (Japanese soje salcë të lehta)
- 3 lugë sheqer
- 2 lugë mirin (verë oriz japoneze e ëmbël)
- 1 1/2 shoyu (salcë soje japoneze)