Në këtë enë me rosto me perime recetë, e lehtë është fjala operative. Përdoreni pjekjen e braktisur për këtë rosto të tenxhere të mishit të viçit, por brisket , pjekja me 7 eshtra dhe shkurtime të tjera më të ashpra gjithashtu funksionojnë mirë.
Metoda e ngadaltë e bracement rezulton në një vakt shumë të butë dhe flavorful me lëng mishi natyral. Patatet, karotat, kërpudhat, hudhrat dhe qepët e ëmbël gatuhen me rosto për një pjatë anësore të ndërtuar.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 deri në 3 kilogramë pjekje pa gjemba (ose ndonjë prerje më të ashpër të mishit, siç janë gjiza, pjekje me 7 eshtra, etj)
- 2 lugë
- Salcë Worcestershire
- 1 lugë çaji qepë pluhur
- 1 lugë çaji hudhër pluhur
- 1 lugë çaji kosher kripë
- 1 lugë gjelle të thata
- oregano (grimcuar)
- Piper i zi ne shije (Fshati terren)
- 8 fëmijë të kuq
- patate të reja (pastrohen)
- 4 karrota (peeled, prerë dhe prerë në gjatësi 4-inch)
- 8 ounces kërpudha (foshnja
- portobello , i pastruar dhe i zbukuruar)
- 6 karafil hudhër (peeled dhe prerë në gjysmave)
- 1/2 qepë të madhe (shumëllojshmëri e ëmbël, me feta shumë të hollë)
- 1 paketë përzierje të thatë supë qepë
- 1/4 filxhan verë të kuqe
- 3/4 filxhan supë viçi
- 2 lugë paste paste domate (shih shënimin më poshtë)
Si ta Bëni
- Furrë ngrohëse në 325 F.
- Fshi pjekjen e mishit me salcë Worcestershire në të dyja anët.
- Kombino pluhur qepë, pluhur hudhër, kripë kosher, dhe rigon të thata. Sasi e përzier erëz në mënyrë të barabartë në të dy anët e rosto. Shtoni piper i zi terren për shije.
- Vendi rosto kalitur stërvitje në qendër të një pan të mëdha petë fije-rreshtuan. Organizoni patate të reja, karrota, kërpudha dhe hudhër rreth pjekjes. Ndani feta të ëmbla të qepëve dhe rregulloni në majë të viçit dhe perimeve.
- Mjegull e lartë e perimeve me llak vaj gatimi. Sasi e vogël e thatë qepë përzierje në mënyrë të barabartë në krye të perimeve dhe mishit.
- Në një tas të vogël të veçantë, kombinoni verën e kuqe, supë viçi, dhe domate paste deri qetë. Derdhni përzierje poshtë anës së tiganit, duke u përkulur për të shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi pjesën e poshtme. Mbuloni panin me fletë metalike, duke shtypur rreth buzës për të mbyllur fort.
- Piqni për 2 1/2 deri 3 orë, derisa mishi është i butë. Fetë e pjekur në enë dhe të shërbejnë me perime të pjekura dhe me lëng mishi.
Shënim: Përveç se shitet në kanaçe, pasta e domates gjithashtu shitet në tuba (si pastë dhëmbësh) për ato kohë kur keni nevojë vetëm për një lugë gjelle ose dy. Ftoheni pas hapjes dhe do të zgjasë disa muaj.
Nëse keni nevojë për të hapur një kanaçe të paste domate për këtë recetë, tejkalimi mund të jetë lehtësisht i ngrirë. Masa nga lugë gjelle në tabaka akullore, ngrijë deri në të ngurta, nxirrni jashtë, pastaj vulosni në një qese me zip dhe vendosni në frigorifer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 676 |
| Fat i shëndoshë | 16 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 130 mg |
| sodium | 575 mg |
| karbohidratet | 81 g |
| Fibër diete | 11 g |
| proteinë | 53 g |