Festivali njëvjeçar i Sukkotit është një nga tri festat e mëdha të korrjes që shënojnë kalendarin hebre. Në mënyrë ideale, ushqimi është i kënaqur në sukkah - një vendbanim i përkohshëm që do të thoshte të ngrinte kasollet e shkretëtirës që izraelitët jetonin pas Eksodit nga Egjipti. Por ata gjithashtu duhet të vënë në mendje kasollet bujqësore që fermerët hebrenj u futën gjatë sezonit të korrjes, pasi ata u futën në vendin e Izraelit.
Pra, edhe nëse normalisht shijoni mish apo peshk për vakte pushimi, Sukkot është një kohë ideale për të provuar një meny vegjetarian festive për madhësinë. Kjo sezonale mund të përfshijë një grimë qumështore nëse ju jeni të prirur ta përdorni atë, por gjithashtu mund të bëheni plotësisht pareve , në rast se jeni argëtues për mysafirë vegan ose dëshironi të futni disa mish në meny.
01 nga 06
Vegan Water Challah (Pareve)Maple lustruar Challah. © Miri Rotkovitz Challah bërë pa vezë? Nuk është vetëm e mundshme, është e shijshme! Kjo Vegla Ujë Challah e pllakëzuar është një mrekulli - bukët janë të çrregullta, me kënaqësi gojore, dhe ka shumë të ngjarë të zhduken deri në fund të vaktit.
02 nga 06
Qepë karamelizuar, kopër, dhe supë me kërpudha (Pareve)Kungull karamelizuar dhe supë me kërpudha nga Kos Kosturi i Ri i Kushnerit. © Miri Rotkovitz Kërpudhat kanë kapacitetin e mahnitshëm për të shtuar shumë shije të shijshme në receta edhe më të thjeshta. Autori i librit Kim Kushner i përdor ato në avantazh të plotë në këtë qepë të karamelizuar, kopër, dhe supë me kërpudha , e cila shfaqet në New Kosher . Është një iniciativë elegante, e përkryer për të ngrënë oreksin.
Nëse dëshironi një diçka pak më tradicionale, kjo supë me top nuk është një pule, është një opsion i këndshëm.
03 nga 06
Kungull Butternut dhe Leek Lasagna (qumështore ose pareve)Butternut Squash dhe Leek Lasagna. Miri Rotkovitz Kur ju jeni ngrënie jashtë në ajër të ftohtë vjeshtë, asgjë nuk mund të rehatisë kapacitetin e ushqimit për të ngrohur ju të drejtë deri. Tortë e mbushur me kungull dimri të pjekur të shoqëruar me një lehe Bekamel, ky kungull Butternut dhe Leek Lasagna vënë një rrotullim elegante në zbukurimin e flokëve dhe është e këndshme për të mbajtur të lumtur dashamirët e mishit.
04 nga 06
Fasule e gjelbër me pecans dhe shurup Data (Pareve)Fasule e gjelbër me pecans dhe syri i datës. © Miri Rotkovitz Fasulet e thurta të tenderit trajtohen në një sasi të shpejtë me vaj ulliri dhe hudhër para se ata të hedhen me pecans të thekur dhe një shirk të drizzleve të datës në këtë anë të thjeshtë veggie mashtruese . Nëse keni mysafirë që vijnë, ju mund të dëshironi të dyfishoni recetën - sapo njerëzit të kenë filluar në këto, është e lehtë të futni nëpër pjatë.
05 i 06
Sallatë me kërshin e egër me djathë buke dhe arugula (qumështi, pashkë)Tomato Heirloom, Djathë Bricjapi, dhe Sallatë Arugula. Miri Rotkovitz Tipar i fundit i verës së verërave të domate në këtë sallatë të përbërë me rucullimë dhe djathë dhie. Dhe nëse domate janë tashmë jashtë sezonit në lokalin tuaj, kjo Sallatë Romaine me domate të thata dhe Pecans është një tjetër opsion i këndshëm.
06 i 06
Tortë karrota (Pareve)Cake karrota me djathë krem krem ëmbëlsirash. © Miri Rotkovitz Cake karrota është një mënyrë e shijshme për të kryer temën korrjes vjeshtë përmes ëmbëlsirë. Është mirë të shërbehet vetëm me një pluhur sheqer pluhur, por është edhe më mirë me një shtresë të ëmbël e krem djathi krem djathi. Nëse dëshironi t'i mbani gjërat plotësisht pa qumësht, ju mund të bëni një version vegan të të njëjtit krem ëmbëlsirash me krem djathë pareve.