Ky recetë vegjetariane kuqe kerri është e lehtë për të ndjekur dhe kombinon shallots, lemongrass, chillies kuqe, galangal, qimnon, fara koriandër, leaf kaffir lë, gluten gruri ose tofu, yams ose sweetpotatoes, patëllxhan japoneze ose kineze, shiitake kërpudha, borzilok për të krijuar një gjellë të vërtetë vegjetariane thai që do të tantalize buds shije.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Paste:
- 3 shallots (OSE 1 qepë të vogla gatim, diced)
- 1 kërcell
- lemongrass (shih udhëzimet më poshtë, OR 2 Tbsp. Lemongrass gati-blerë në dispozicion në shumicën e dyqaneve aziatike të ngrirë)
- 1 deri 3 chil chill kuq (në varësi të spiciness dëshiruar, ose 1-3 teaspoons salcë tajlandeze kuqe e kuqe)
- 3 karafil hudher
- 1 deri në 2 inch galangal copë (peeled dhe feta, mund të zëvendësohet me xhenxhefil)
- 1/4 tsp. piper i bardhë (mund të zëvendësohet me piper i zi)
- 2 tbsp. pluhur chilli
- 1 tbsp.
- farat e koriandrit (toka me llaç dhe llaç ose një mulli-kafe)
- 3 tbsp. salcë soje (ose tamari)
- 1 fletë kaffir gëlqere
- 1/2 tsp.
- salcë soje e errët
- 1 tsp. kafe sheqer
- 1/2 tsp. shafran i hidhur i thatë (ose një pjesë e madhe e shafranit të freskët, me feta)
- Për Dish:
- 10 deri në 15 domate me qershi (ose 3 deri 4 domate të rregullta, me feta)
- 3 deri 4
- kaffir lë gëlqere
- 1 patëllxhan të vogël japonez (të copëtuar në copa të kafshimit, mos zhvishem, pasi ka vitamina në lëkurë)
- 1 piper të kuq të ëmbël (ose një piper i kuq i ndezur, copëtuar në copa të kafshimit)
- 1 piper zile (e verdhë, copëtuar)
- opsionale: 1 patate e ëmbël e vogël (ose patate e skuqur, e mbuluar dhe e prerë në kube)
- 1/2 filxhan
- freskët Thai basil lë të shenjta (OR basil të ëmbël)
- 1 paketë
- gluten gruri ("pule" ose "viçi", OR 1 firmë paketash tofu të prerë në kube të madhësisë së kafshimit)
- 1 deri në 2 kanaçe qumësht kokosit (në varësi të asaj se sa i butë ju pëlqen kerri juaj, ose sa salcë ju preferoni)
Si ta Bëni
- Për udhëzime të plota se si të blini dhe gatuani me lemongrass, shihni: All About Lemongrass: Udhëzuesi juaj për Blerjen, Përgatitjen dhe Gatimin me Lemongrass.
- Për të bërë paste, vendosni të gjithë përbërësit e paste në një procesor ushqimi.
- Shto ½ mund të qumështit të kokosit dhe të procesit në një paste.
- Vendi paste, gluten gruri ose tofu, mbetur 1/2 mund qumësht kokosit, dhe limes lë në një pjatë tavë.
- Llokoçis mirë derisa paste është e përzier plotësisht me përbërësit e tjerë.
- Piquni në 375 gradë për 20 minuta. Pastaj hiqni nga furra dhe shtoni perime. Ndajeni mirë. (Shënim: nëse preferoni salcë më shumë, ose nëse gjeni shijet e kuririt shumë të djegur, shtoni 1/2 herë më shumë qumësht kokosit.)
- Pas një tjetër 10 minuta, hiqni nga furrë. Kontrolloni për t'u siguruar se perimet janë gatuar sipas pëlqimit tuaj.
- Bëni një provë shije për kripë dhe erëz. Nëse nuk është e kripur mjaftueshëm, shtoni deri në 2 Tbsp. më shumë salcë soje (ose sezonin me kripë deti). Nëse nuk mjaft të djegur, shtoni një tjetër chilli të kuqe, feta hollë, OR 1-2 tsp. Salcë e thëngjillit Thai. Nëse është shumë e kripur, shtoni deri në 2 Tbsp. lëng limoni . Nëse është shumë i djegur, shtoni pak më shumë qumësht kokosi (kosi do të punojë edhe nëse nuk jeni vegan) dhe nxirrni mirë.
- Sasi e vogël me gjethe të freskëta të borzilokut (këto mund të copëtohen pothuajse në mënyrë shumë të madhe) dhe të shërbejnë me shumë oriz aromatik (bardhë ose kafe) për një ushqim të plotë dhe të kënaqshëm.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 349 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 6 mg |
| sodium | 822 mg |
| karbohidratet | 76 g |
| Fibër diete | 20 g |
| proteinë | 16 g |