Kjo gumbo e madhe e shijon pak kohë, por ju mund të përgatisni roux dhe pulën një ditë më parë, pastaj vendosni të gjitha së bashku dhe le të ziej në përsosmëri.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Roux:
- 1 filxhan miell me gjithë qëllime
- 1 filxhan vaj vaji
- Chicken dhe Stock:
- 1 pulë, prerë, rreth 4 £
- 1 qepë, i katërt
- 1 lugë çaji trumzë të thata gjethe
- 1/2 lugë çaji piper i freskët i zi
- 4 karafil hudhër, feta
- 1-stërvitje të aksioneve të pulave
- Ujë 1-katëshe
- 1 lugë çaji
- Përzierja e erëza Cajun
- bamje:
- 1 lugë gjelle vaj vaji
- 1 pound andouille sallam, feta
- 1 qepë të madhe, të dyshuar
- 1 piper të madh të gjelbër, fara, dhe rrjedhin hequr, copëtuar
- 1 piper i zi i kuq, fara, dhe rrjedha e hequr, copëtuar
- 4 brinjë selino, copëtuar
- 8 ounces feta okra, opsionale
- 1 hudhër karafil, i grirë
- Cajun erëza , për shije
- kripë dhe piper i zi terren, për shije
- 1/4 copë majdanoz të freskët të copëtuar
- 1/4 filxhan oriz të nxehtë të gatuar
- Garniturë: qepë e gjelbër në krye, feta
Si ta Bëni
* Nëse përdorni një aromë komerciale Cajun me kripë, sigurohuni që të shijoni para se të shtoni dhe nuk do të keni nevojë për kripë shtesë.
Ngrohni furrën në 350 °.
Kombinoje miellin dhe 1 filxhan vaj vaji në një furrë të sigurtë. Gize është e përkryer për këtë. Vendoseni përzierjen e miellit dhe vajit në furrë dhe kuzhinier, zbuluar, për 1 orë. Llokoçis dhe vazhdoni të gatuani për 1 1/2 orë më shumë, duke nxitur çdo 30 minuta.
Hiqeni nga furra dhe vendosni mënjanë.
Në një furrë të madhe holandeze apo të butë, kombinoni pulën, qepën e thjerrëzuar, trumbin, 1/2 lugë çaji piper i zi, 4 karafil me hudhër të prerë, 1 kuart të aksioneve të pulës, 1 kuart ujë dhe 1 lugë çaji përzierësish Cajun. Sillni një çiban. Ulja e nxehtësisë, mbulimit dhe zierjes për 1 1 1/2 orë. Hiqni copat e pulave në një pjatë ose tas të madh për të ftohur. Tërhiqni lëngjet përmes një sitë rrjetë të hollë dhe hidhni ato të ngurta. Hiqni disa nga yndyrat e tepërta duke përdorur një ndarës yndyror. Vendosni supë mënjanë.
Pastroni tenxhere me avull ose furrë holandeze dhe ngrohni 1 lugë gjelle vaj vaji. Shto suxhuk andouille dhe kuzhinier, duke nxitur shpesh, deri në ngjyrë kafe. Shtoni qepën e copëtuar, specat e copëtuar, selino, dhe okra, nëse përdorni. Cook, nxitje, derisa qepë është e butë. Shto hudhër dhe kuzhinier, nxitje, për 1 minutë më shumë. Shtoni roux dhe vazhdoni të gatuani, nxitje, për rreth 10 minuta. Shto një pak të supë nëse është e nevojshme për të parandaluar djegjen. Shto gjizën e zierjes së pulës në tenxhere; mbuloni dhe vazhdoni gatim për rreth 1 orë, duke nxitur shpesh.
Ndërkohë, hiqni pulën nga kockat dhe shtypni ose copëtoni mishin. Mbuloni dhe ftohuni derisa gumbo gati të bëhet gatim. Shto pulën në tenxhere afër fundit të kohës së gatimit. Shijoni dhe shtoni më shumë erëza Cajun së bashku me kripë dhe piper, sipas nevojës. Llokoçis në majdanoz.
Mblidhni rreth 1/4 filxhan orizi në një tas të gjerë. Top me gumbo; sasi e vogël me qepë të gjelbër.
Shërben 8 deri në 10
Ju gjithashtu mund të pëlqeni
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 862 |
| Fat i shëndoshë | 58 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 29 g |
| kolesteroli | 175 mg |
| sodium | 697 mg |
| karbohidratet | 27 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 57 g |