Kokrra e marinës është bërë me një frutë frutore, ose të zakonshme meringue. Zakonisht është një kombinim i të bardhëve të vezëve të rrahur me sheqer.
Kam përdorur krem të gurit në këtë version, sepse ai ofron një stabilitet pak më të madh. Nëse nuk keni krem të gurit, mund ta lini atë jashtë. Nëse mund të gjesh sheqer superfine, është sheqeri më i mirë për t'u përdorur në një meringue.
Kjo nuk është gjithmonë e mundur, por nëse është, përhapeni meringun në një mbushje me byrek të nxehtë. Dhe për sigurinë, një meringue duhet të gatuhet në temperaturë minimale të sigurt prej 160 F (71.1 C). Për një dy ose tre vezë meringue, 15 minuta në një 350 F parapërgaditur (180 C / gaz 4) furrë duhet të jetë e mjaftueshme. Nëse keni pasterizuar vezë, mund të përgatitni meringun më shpejt në një temperaturë më të lartë. Një meringue gatuar në 425 F (220 C / Gas 7) për një periudhë të shkurtër kohore në përgjithësi ka më pak probleme.
Shikoni këshilla më poshtë udhëzimeve për disa probleme dhe zgjidhje të përbashkëta.
Të ngjashme: Classic Lemon Meringue Pie
Çfarë do t'ju nevojitet
- Dy-Veza Meringue
- 2 bardha të mëdha të vezëve, temperaturën e dhomës
- majë e kripës
- 1/8 lugë çaji krem prej gurit
- 4 lugë sheqer, mundësisht superfine
- 1/2 teaspoon vanilje ekstrakt
- Tre-Veza Meringue
- 3 bardha të mëdha vezësh, temperaturën e dhomës
- Pikë e kripës
- 1/4 lugë çaji krem prej gurit
- 6 lugë sheqer, mundësisht të hollë
- 1/2 teaspoon vanilje ekstrakt
Si ta Bëni
- Në një tas përzierës - preferohet çelik inox ose qelqi - mundi bardhë veze dhe një majë kripë në shpejtësi të ulët të një mikser elektrik derisa ato të jenë të shkrifta.
- Shtoni kremin e tartarit dhe rrisni shpejtësinë e përzierësit në të mesme; vazhdoni të rrahni derisa të bardhët të jenë me gëzof, me flluska të mëdha që formohen rreth skajeve.
- Me drejtimin e mikserit, shtoni sheqerin, disa lugë çaji në të njëjtën kohë, ose derisa të përfshihet gjithë sheqeri. Vazhdoni të rrahni derisa majat janë të qëndrueshme, por ende shkëlqim . Shtoni vaniljen.
- Lugë meringue mbi bythë të nxehtë mbushje. Nëse jeni duke mbushur një mbushje me byrek të papjekur, e keni atë në temperaturën e dhomës para se ta vendosni atë me meringa. Përhapeni meringun në skajin e kores për të vulosur mbushjen. Pëshpërisni atë me pjesën e prapme të një lugë për të bërë kulmet dekorative përgjatë byrekit.
- Piqeni në 350 F (180 C / Gazi 4) për rreth 12 minuta për 2 bardhë veze ose rreth 15 minuta për 3 bardhë veze.
Problemet dhe Zgjidhjet e Përbashkëta
Meringue është e prirur për probleme. Në disa raste, është koha, dhe në të tjera, mund të jetë temperatura e pjekjes ose teknika. Këtu janë disa probleme dhe zgjidhje tipike
- Varrimi dhe rruajtja - Rrafshimi mund të vijë nga sheqeri ose lagështia. Kjo mund të ndodhë nëse meringu është ngrënë ndërsa është ende e ngrohtë, ose nëse është gatuar për një kohë të gjatë ose në një nxehtësi shumë të lartë.
- Ngushtim - Nëse nuk është përhapur deri në kor, koreja mund të tkurret në mbushje. Një misër misri dhe përzierje uji është një mënyrë tjetër për të siguruar stabilitet për një meringue. Bëni një paste me 1/4 lugë çaji misër misri dhe 2 teaspoons ujë. Ngroheni në furrë me mikrovalë për 10 ose 15 sekonda, ose derisa paste të jetë e qartë. Sapo të kenë formuar maja në përzierjen e meringut, mundi në përzierjen e misrit, duke shtuar 1 lugë çaji në të njëjtën kohë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 73 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 72 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 2 g |