Torta e peshkut Thai është një ushqim i zakonshëm në rrugë në Tajlandë dhe janë shumë flavorful në krahasim me shumicën e recetave të tortës së peshkut në Perëndim. Ata nuk janë të goditura, gjë që lejon më shumë shijen e freskët të peshkut, erërave dhe bimëve. Këto ëmbëlsira janë ngrënë më së miri nga vaji derisa ata janë ende të nxehtë dhe të lëngshëm. Shërbejë ato me ose pa oriz, dhe shoqërojnë me salcë djegës Thai ëmbël, kastravec copëtuar, koriandër të freskët, dhe një shtrydh lëng limoni. Thjesht shijshme!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lb./454 kg. peshku (fileto, të bardha-të ngopura si cod)
- 3 tbsp. qumesht arre kokosi
- 2 1/2 tbsp.
- salce peshku
- 1/2 tbsp.
- pluhur djegës
- 1/3 tsp. qimnon (tokë)
- 1/4 tsp. koriandër (koriandër)
- 1/2 tsp. sheqer (kafe)
- 1/2 filxhan bukë gruri
- 6 kaffir gëlqere lë (snipped në shirita të hollë) ose 1/2 tsp. gëlqere e grirë
- 2 qepë të gjelbra (të prera hollë)
- 1 galangal (ose xhenxhefil, madhësia e gishtit të integruar)
- 3 karafil hudhër
- 1 djegës (të kuq të grirë ose 1/8 deri 1/4 tsp.
- 1 deri në 2 tbsp. vaj për tigan me temperaturë të lartë (të tilla si vaj badiava)
- Për Shërbyer:
- garniturë:
- Salcë e ëmbël djegës Thai
- Garniturë: gërshërë gëlqereje
- Garniturë: kastravec (copëtuar)
- Dekoroj: koriandër të vogël (të freskët)
Si ta Bëni
- Shpëlajni peshkun dhe pastrojeni tërësisht. Pritini në pjesë dhe vendosni në procesorin e ushqimit ose helikopterin e madh.
- Në një tas të vogël ose filxhan matës, kombinoni qumështin e kokosit, salcën e peshkut, pluhurin e djegës, qimnon e tokës dhe koriandrin dhe sheqerin ngjyrë kafe. Llokoçis me një pirun për të kombinuar, pastaj derdh në procesor mbi peshk.
- Shtoni 1/2 filxhan bukë rrushi, kafir me gjethe të gëlqeres, qepë të gjelbër, galangal ose xhenxhefil, hudhër dhe spec. Pulsi për të kombinuar. Ju duhet të jeni në gjendje ta vini këtë përzierje në dorë dhe ta formoni atë në ëmbëlsira. Nëse e gjeni shumë të lagur, shtoni më shumë bukë dhe puls, derisa të keni një konsistencë të mirë. (Pjesa më e madhe e kësaj do të varet nga peshku që po përdorni dhe sa lagështi përmban).
- Scoop një sasi të vogël në dorën tuaj - në lidhje me madhësinë e një top golfi - dhe pat në një tortë të vogël dhe të vendosur në një pjatë të pastër. Vini re se ëmbëlsirat tradicionale të peshkut Thai janë të vogla dhe jo shumë të trasha (rreth 2 inç në diametër dhe 3 / 4- deri në 1 inç të trasha). Ndihmon në shpëlarjen e duarve aq shpesh me ujë të ftohtë, për të parandaluar përzierjen nga fërkimi tek ju.
- Set pjatë e ëmbëlsira në frigorifer për 10 minuta për të firmosur lart. Ndërkohë, derdhni vajin në një tigan të vogël ose wok, të paktën 1 inç të thellë, dhe përgatitni garniturat tuaja.
- Vaj nxehtësie; kur është mjaft e nxehtë - një copë bukë duhet të caktojë dhe të gatuajë menjëherë kur të futet në ëmbëlsira në vaj. Fry 30 sekonda në 1 minutë para se të kthehet, butësisht heqjen e ëmbëlsira nga fundi i pan. Fryni deri në kafe të artë dhe dilni në peshqir letre.
- Shërbyer menjëherë me kastravec dhe salcë djegës të ëmbël të Thai në anën për zhytje. Top me koriandër të freskët dhe të shërbejë me gërshërë gëlqere që duhet të shtrydhur mbi vetëm para se të hahet.
Bëni përpara Këshillë: Ju mund të bëni paste peshku deri në 24 orë përpara. Mbuloni dhe vendosni në frigorifer, pastaj formoni në ëmbëlsira dhe sillni mirë para se të hahet.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 72025 |
| Fat i shëndoshë | 521 g |
| Fat i ngopur | 106 g |
| Fat i pangopur | 82 g |
| kolesteroli | 42,373 mg |
| sodium | 170,933 mg |
| karbohidratet | 20 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 15.727 g |