Si të bëni domate të thata

01 nga 08

Filloni me domate të freskëta

Këto domate mund të thahen në një furrë të ulët dhe jo nën diell, por efekti-thellësisht intensifikuar aromë e domate pjekur-është e njëjtë. Mbajeni rezultatet në frigorifer ose mbuloheni me vaj ulliri për ruajtje më të gjatë dhe shtoni ato në makarona, sallata ose thjesht kapini ato si një rostiçeri.

Bëni domate të thata kur grumbujt e domateve në treg janë ende në fuqi të plotë, por ju keni ngrënë tashmë shumë domate të pjekura dhe sallatë Caprese . Nëse është e mundur, përdorni domate me lagështi të ulët si San Marzanos, Romas, ose Early Girls - nuk do të jetë aq më pak lagështi për t'u gatuar.

Plani për 2 kilogramë domate të freskëta dhe të pjekura për secilën fletë të madhe të pjekjes që keni. Nëse dëshironi të thani më shumë se 2 kilogramë, përdorni fletë shtesë ose punoni në tufa.

Nëse preferoni një recetë tradicionale me një faqe, shihni domate të thara .

02 nga 08

Hull e domate

Ndërsa ky hap është i detyrueshëm, heqja e bërthamës nga domate, ose "hedhja" e tyre, është tërheqës estetikisht dhe tekstualisht. Përdorni pikën e mprehtë të një thikë të vogël për prerje për të prerë rreth fundit rrjedhin e çdo domate për ta hequr atë.

03 nga 08

Përgjysmoni dhe sillni domate

Tjetra, ju doni të prerë të gjitha domate në gjysmë. Është më mirë të presësh gjysmën "përgjatë ekuatorit", ose në mënyrë të gabuar, pasi kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen e farave dhe lëngjeve të tepërta.

Mbi një enë ose enë tjetër, shtrydh butësisht çdo gjysmë domate për të detyruar fara dhe shumica e lëngjeve të holluar me ujë.

Vini re: Shumica e njerëzve me siguri do të hedhin farat ujore larg, por më mirë të shtypni këtë përzierje dhe të shijoni një gotë të freskët freskuese të "ujit të domates" pas gjithë asaj pune prerëse!

04 nga 08

Prick domate

Ky hap shtesë me të vërtetë ndihmon domate të thata në mënyrë të barabartë, veçanërisht nëse doni të thaheni ato deri në një cilësi të lëkurës. Përdorni majën e mprehtë të një thike për të prick disa vrima në lëkurën e secilës gjysmë domate.

Varësisht se sa të mëdha janë gjysma e domates tuaj, ndoshta do të dëshironi të shkurtoni domate të paktën në lagje. Ju mund të dëshironi të shkurtoni gjysmën më të madhe në disa copa, wedges ose feta.

05 nga 08

Organizoni domate në një shtresë të vetme

Vendosni një fletë për pjekje me fletë metalike për pastrim më të lehtë, nëse dëshironi. Organizoni një raft ftohës, nëse keni një, në një fletë pjekjeje. Spërkateni atë me vaj ose kapeni lehtë me vaj për të ndihmuar në parandalimin e fërkimit. Organizoni domatet në një shtresë të vetme, me copa që prekin sa më pak të jetë e mundur, në raft dhe vendosen në një furrë 200F.

Shënim: Ju thjesht mund të organizoni domate direkt në një fletë pjekje, por duke përdorur raft ndihmon domate thatë më në mënyrë të barabartë.

06 nga 08

Domate të thata

Pas rreth 2 orësh, domate do të fillojnë të thahen pak, por ende të jenë mjaft të shëndosha. Kontrolloni mbi ta, duke e kthyer panin ose pansat e rrotullimit nëse jeni duke përdorur më shumë se një, nëse njëra anë e një pan është tharje më shpejt se tjetra. Disa njerëz pëlqejnë të përdorin domate në këtë fazë të shëndoshë në salcat e makaronave ose në sallat e stilit Caprese . Nëse ndaloni të thaheni në këtë fazë, planifikoni ta mbani domate në frigorifer dhe t'i përdorni ato brenda një ose dy ditësh ose t'i ngrini ato .

07 nga 08

Domate të thata!

Kontrolloni në domatet çdo orë apo më shumë. Ata do të kalojnë nëpër disa faza dhe është me të vërtetë deri tek ju se sa të thata që ju dëshironi ata. Ato që janë paraqitur më sipër janë gjithçka për të qenë të thatë, me lagështirë të mjaftueshme në to për t'i mbajtur ata të përtypur edhe pse ata janë ndjenjë lëkurësh. Për të arritur në këtë fazë, zgjat 6-8 orë në varësi të furrës, lagështirës së ambientit dhe domate.

Ndërkohë që mund të tundoheni për të rritur temperaturën për të shpejtuar gjërat së bashku, një temperaturë më e lartë - deri në 300F - funksionon mirë vetëm nëse ju thërrisni vetëm pak domate, në fazën e tharjes në hapin e mëparshëm. Pas kësaj, një temperaturë më e lartë do të fillojë të gatuajë domate më shumë se t'i thatë ato.

08 nga 08

Ruajtja e domate të thata

Nëse jeni me të vërtetë të thatë ata gjatë gjithë rrugës dhe jetoni në një klimë mjaft të thatë, ju mund të ruani domate të thata në një enë ajri të ngushtë në dollap për disa javë. Më së miri është t'i mbash në frigorifer për ruajtje më të gjatë ose, siç tregohet këtu, t'i paketosh në kavanoza dhe t'i mbulosh me vaj. Ju përfundoni me domate të buta ende të thata dhe shumë vaj naftës me domate që do të përdorni në salcat e salads për të nisur. Ju ende mund të pop ato në frigorifer për të qenë të sigurt nëse ju pëlqen. Ju gjithashtu mund të ngrirë domate të thata për ruajtje më të gjatë nëse është e nevojshme-vetëm pop ato në një qese plastike mbyllshme dhe hedhin atë në frigorifer.