Mish derri janë një nga mishat më të lehta për t'u ngrënë. Ashtu si steaks, bërxollat derri duhet të jetë i pjekur në skarë nxehtë dhe të shpejtë, por problemi shumica e njerëzve kanë është overcooking tyre dhe duke përfunduar me një pres të thahen jashtë. Për të zgjidhur këtë problem, do të keni nevojë për dy gjëra, kohën e duhur dhe një termometër të shkëlqyeshëm të mishit . Bërxollat e derrit duhet të jenë të gatuar në një temperaturë të brendshme prej 145 gradë F / 65 gradë C.
| Pritini derri i prerë | Koha e GATIMIT |
|---|---|
| 3/4-inç pa kocka (2 cm) | 8 deri në 12 minuta |
| Pa kocka 1 1/2-inç (4 cm) | 12 deri në 20 minuta |
| Bone-In 3/4-inç (2 cm) | 8 deri në 12 minuta |
| Bone-In 1 1/2-Inç (4 cm) | 20 deri në 30 minuta |
Sekreti i një presje të madhe derri është një zjarr i nxehtë dhe koha e duhur:
- Ngroheni skarë ose shtambën në të lartë para se të filloni dhe lejoni që ajo të vijë deri në temperaturën e saj më të nxehtë. Nëse jeni duke përdorur një broiler, mishi duhet të jetë 4 deri në 5 inç nga nxehtësia. Në një skarë, pres duhet të shkojë në pjesën më të nxehtë të grilës së gatimit, mbi nxehtësinë e drejtpërdrejtë.
- Nëse piqni apo skuqeni, bërtitni mish derri mbi gjysmën e rrugës gjatë kohës së gatimit për t'i bërë ato të gatuar në mënyrë të barabartë. Shikoni orën dhe temperaturën.
- Kur testoni një presje derri me një termometër të mishit, futeni temperaturën përmes anës së djathtë në mes të mishit. Kjo është pjesa më e ftohtë e pres. Pasi që temperatura arrin 140 F / 60 C hiqni bërxlat nga skarë ose skarë dhe vendosni ato në një pjatë të ngrohtë.
- Mbulo me fletë alumini dhe lejo të pushojnë për 5 minuta. Gjatë kësaj kohe, lëngjet dhe nxehtësia do të shpërndahen në mënyrë të barabartë, duke sjellë temperaturën përfundimtare deri në 145 F / 65 C, temperatura e sigurt për derri.
Për presjen më të mirë të mundshme, provoni metodën tonë për të gatuar kokën e përsosur të derrit .
Shënime Grill:
Kohët e listuara janë të përafërta. Grila të ndryshëm do të gatuajnë me ritme të ndryshme. Konsideroni këto herë një udhëzues të përgjithshëm dhe besoni përvojën tuaj dhe një termometër të besueshëm më shumë sesa orën tuaj.