Flan, një krem karamel i mbushur me salcë karamel, daton në perandorinë romake dhe shpesh u bë për të përdorur qumësht dhe vezë shtesë. U bë popullor në të gjithë Evropën (përfshirë Spanjën) dhe kur Kolombi erdhi në Amerikë thuhet se ai ua tregoi gjellën vendësve dhe pastaj u bë popullor në të gjithë Amerikën e Veriut, madje edhe në Meksikë. Spanja pushtoi Meksikën në vitet 1500 dhe ata kishin një ndikim të madh në dietë meksikane dhe flan ishte me siguri një pjatë e zakonshme. Flan është bërë nganjëherë në enët individuale shërbyese, por kjo është bërë në një pjatë, dhe ju fetë në madhësitë e dëshiruar pjesë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filxhan dhe 1/2 filxhan sheqer
- 6 vezë të mëdha, (temperatura e dhomës)
- 14-ons mund të ëmbël qumështin e kondensuar
- 2 13 ons kanaçe avulluar qumësht
- 1 lugë çaji vanilje
- 1 kripë majë
Si ta Bëni
Enët e Pjekjes
- Ngroheni furrën në 325 F.
- Ju do të keni nevojë për një pjatë xhami ose pjatë metalike prej 9 inç (lloji që ju do të pjekni një byrek) dhe një pan ose pjatë të madhe për pjekje që mund ta vendosni pjatën me byrek për një banjë me ujë.
Salcë karamel
- Filloni duke derdhur një filxhan sheqer në një tigan të ngrohtë për ngrohje të mesme. Vazhdimisht llokoçis sheqerin.
- Pas pak minutash, ajo do të fillojë të shkrihet dhe ngjyroset. Kur ajo është plotësisht e shkrirë dhe mjaft e ngjyrosur dhe shkumës bëhet karamel. Nëse keni një termometër karamele, kjo do të jetë rreth 320 deri 350 gradë.
- Sapo karameli të ketë arritur ngjyrën e saj të artë ngjyrë kafe, shpejt derdhni atë në pjatë me byrek, duke e animuar atë të vërtit karamellën rreth anëve.
Përgatitja e kastravecës
- Në një mikser ose me një shul, përzierje vezët së bashku për rreth një minutë ose derisa ato janë të kombinuara tërësisht dhe duke filluar të bëhen të pudër.
- Ndërsa përzierjen e vezëve, ngadalë derdh në qumështit të kondensuar, e ndjekur nga qumështi avulluar pastaj përzierje ngadalë në 1/2 filxhan sheqer dhe vanilje.
- Përzierje e butë pas çdo përbërësi është shtuar.
Pjekje Flan
- Derdhni përzierjen e kremrave të kokës në pjatën me byrek me karamel.
- Vendosni pjatën me byrek në një pjatë të madhe për xhami ose qeramike dhe mbushni pjatën e pjekjes (jo brenda flanës) me rreth një centimetër të ujit të nxehtë në mënyrë që pjatë me byrek të rrethohet me ujë, por jo lundrues. Nëse mund të punoni shpejt, është më e lehtë të tërhiqni raftin e furrës vetëm aq larg sa të mund të vendosni pjatën e pjekjes, të shtoni pjatën me byrek dhe të shtoni ujin, ndërsa ajo është tashmë në raft. Pastaj vetëm duhet të shtyni raftin. Nëse keni duar të qëndrueshme, mund të montoni banjën e ujit në tavolinë ose kundër dhe ta çoni në furrë.
- Piqni flan për 45 minuta në banjë me ujë dhe kontrolloni me thikë vetëm në anën e qendrës. Nëse thika dalë e pastër, është e gatshme.
Shërbyer Flan
- Hiq dhe le të ftohtë. Le të fllad cool në frigorifer për të paktën një orë ose brenda natës.
- Kur të jeni gati për të shërbyer, vendosni një pjatë shërbyese mbi flan dhe kthejeni gjithë gjë në mënyrë që Flan të vijë mbi pjatën shërbyese. Salcë karamel do të rrjedhë mbi majën e krem karamelit, dhe ju mund të korrni më shumë karamel nëse ajo qëndron në anët.
- Gëzoni menjëherë. Ju mund të ftohni mbetjet deri në 48 orë.
- Këtu është recetë për të bërë 6 flans individuale.
- Gjeni më shumë Recipes për ëmbëlsira meksikane këtu.
- Një tjetër ëmbëlsirë e njohur meksikane është Tres Leches Cake
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 357 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 139 mg |
| sodium | 183 mg |
| karbohidratet | 57 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 11 g |