Cocktails vezë: Këshilla të sigurisë dhe Recipes Drink pije

Eggnog është një favorite e festave dhe është pija më e njohur me bazë veze. Megjithatë, a keni provuar një koktej kafeje apo një Ramiz Gin Fizz ? Ka shumë kokteje të mëdha dhe pije të përziera që përfshijnë një vezë të papërpunuar.

Shumë prej këtyre pijeve janë klasike , të krijuara në epokën e artë të koktejit rreth kthesës së shekullit të 20-të. Të tjerët janë krijime më të reja, shpesh të ndikuara nga ato pije të vjetra. Ndër këto janë kokrrat e "nxehta" të merrni një shkumë mëndafshi të lartë falë një veze të bardhë, ndërsa pije të tjera thërrasin për të gjithë vezën ose vetëm vezën e verdhë.

Rëndësia e sigurisë së vezës

Para se të flasim për mënyrën se si dhe përse përdorim vezë në kokteje, ne duhet të trajtojmë shqetësimin numër një me këtë përbërës: salmonelën . Vezë mund të jenë një nga bartësit e baktereve. Është një pikë shumë serioze për të bërë dhe ka mënyra për të zvogëluar rreziqet tuaja. Sidoqoftë, nëse jeni i shqetësuar ose nuk i besoni opsioneve më poshtë, rekomandohet që thjesht të shmangni koktejet e vezëve.

Ata njerëz që janë më të ndjeshëm ndaj salmonelës janë të rinjtë, të moshuarit, gratë që janë shtatëzanë dhe kushdo me një sistem imunitar të komprometuar. Një grusht i pijeve joalkoolike përfshin gjithashtu vezë, kështu që këto grupe gjithashtu mund të preken dhe gjithashtu duhet të shmangin këto pije.

Për pjesën tjetër prej nesh, duhet të jemi në rregull me pirjen e vezëve të papërpunuara, edhe pse kurrë nuk ka garanci. Pijet e panumërta kanë gëzuar qindra kokteje vezësh pa efekte të këqija, por është gjithashtu e rëndësishme që të jeni të kujdesshëm në trajtimin e vezëve.

5 Këshilla për trajtimin e sigurt të vezëve

Ka disa gjëra që mund të bëni për të siguruar pije më të freskëta dhe më të sigurta të vezëve:

Blej zgjuar. Blini vezë vetëm nga rastet e frigoriferit. Zgjidhni vezë pa plasaritje ose predha të dëmtuara. Kontrolloni datat në enë. Një tjetër shenjë e mirë e një veze të inspektuar është vula USDA (ose ekuivalenti i vendit tuaj).

Vezë të pasterizuara. Vezët e pasterizuara janë të disponueshme dhe një zgjedhje e mirë për pije sepse procesi i pasterizimit është projektuar për të vrarë çdo bakterie brenda vezës. Pengesë për përdorimin e këtyre vezëve është se disa nga flavors janë humbur. Vezët e pasterizuara do të shënohen qartë si të tillë.

Veza "Produkt". Një tjetër alternativë është përdorimi i një produkti vezësh - vezë të përpunuara në thelb, të cilat shiten tërësisht ose si të bardhë ose vetëm yolks. Me këto, ju do të vini re një ndryshim të konsiderueshëm shije dhe shumica e Bartender nuk do të rekomandojë përdorimin e tyre në kokteje. Megjithatë, ato janë një opsion.

Shitore Smart. Ju do të dëshironi të ngrini vezët tuaja të papërpunuara (sidomos pasqyrë) menjëherë. Ruani ato në pjesën më të ftohtë të frigoriferit ku temperatura është 45 F ose më e ulët. Mos i mbani ato në derë (ku ato kompartime të përshtatshme të vezëve janë më së shpeshti), pasi temperatura aty ndryshon çdo herë që është hapur. Gjithashtu, mbani vezët në kuti origjinale.

Nëse vendosni të përdorni një produkt vezësh, duhet të përdoret menjëherë pas hapjes.

Kur në dyshim, hedhje atë. Nëse një vezë duket e keqe, ka çarje, ose në ndonjë mënyrë nuk duket e drejtë për ju, mos e përdorni atë në pije. Kur plasoni vezën, nëse ndonjë pjesë duket e parregullt, e zbardhur, e re, ose (përsëri) jo normale, hidhni atë larg.

Gjithashtu, USDA rekomandon që ti të ruash vezët për jo më shumë se 3 javë (nganjëherë shtrihen në pesë, edhe pse këto do të rezervoheshin më mirë për ushqimin e gatuar).

Nëse keni ndonjë pyetje nëse vezët tuaja i kalojnë afati, jepni atyre provën e ujit . Për pije, ato që zhyten në fund janë më të mirë, sepse janë më të freskëtat. Nëse veza lundron, hidhni atë, pasi ajo nuk është më e ngrënshme.

Nëse jeni një bartender profesionist, ju duhet të kontrolloni me ligjet tuaja shtetërore para se të shërbeni kokteje me vezë. Shumë zona ndalojnë t'u shërbejnë vezëve të papërpunuara klientëve.

Administrata amerikane e ushqimit dhe drogës dhe EggSafety.org kanë më shumë informacion në lidhje me sigurinë e vezëve.

Si të Mix Vezë në kokteje tuaj

Përzierja e vezëve në një koktej kërkon pak më shumë punë. Kjo është për shkak se dendësia e vezës kërkon përzierje shtesë për t'u integruar plotësisht në përbërësit e tjerë të pijeve.

Gjithashtu, ndërsa punojmë me vezën, duhet të mbajmë parasysh hapat e sigurisë të mësuara më sipër.

Shkundni me thatë, pastaj shkundni përsëri . Vezët janë më të përziera me dridhje. Për të marrë shpërlarjen më të mirë (sidomos me të bardhët e vezëve dhe vezët e tërë), është më mirë që të kombinohen përbërësit e pijeve në një shaker kokteje dhe ta trondisin pa akull . Kjo quhet "tronditje e thatë". Pastaj, shtoni akull dhe shkundni pijen përsëri.

Ju do të dëshironi të shkundni këto pije për të paktën 30 sekonda dhe mjaft shpesh armët tuaja do të dëmtojnë më pas (kjo do të thotë që ju po bëni atë të drejtë). Çështja është të dridheni derisa të jeni i sigurt se veza është plotësisht e integruar me pjesën tjetër të pijeve.

Ndajeni Vezën sigurt. Nëse pija që po bëni kërkon që ju të përdorni ose të bardhë ose të verdhë veze, do t'ju duhet ta ndani atë. Është e rëndësishme të mbani në mend se shell shell vezë mund të ketë bakteret mbi të kështu që është mirë për të shmangur ndarjen e vezës duke përdorur shell.

Alternativat për ndarjen përfshijnë:

• Derdhni vezën në një lugë me slotted dhe lejoni të bardhë të tendos në një tas ose xhami.
• Crack vezë në një tas dhe të përdorni një lugë për të hequr verdhë veze. Qëllimi është që të mos thyejnë të verdhë veze.
• Përdorni një ndarës vezësh. Është një mjet i dobishëm kuzhine që bën të gjithë punën për ju.

Krijo një Foam Veza . Ndërsa vezët bardhë shtoni një shkumë për kokteje, ju gjithashtu mund të bëni një shkumë të veçantë vezë për të shtuar në pije. Kjo është një argëtim, gjysmë i avancuar teknikë bartending që është shumë e lehtë në qoftë se ju keni një krijues krem ​​whipped (aka "whipper" si kjo nga ISI). Kjo me të vërtetë mund të bëjë që ju të dukeni si një pro dhe shton një kontakt të madh në majë të pijeve.

Çfarë A Vezë Add To Cocktails?

Ekzistojnë tri opsione për shtimin e vezëve për kokteje dhe çdo recetë do të specifikojë se cili duhet të përdoret. Të gjithë vezët dhe bardhët e vezëve janë më të zakonshmet.

• Bardhët e vezëve do të kenë shumë pak efekt në shijen e koktelit. Ata do të shtojnë një cilësi të bukur, të butë, me shkumë, siç shihet në kokteje si Chicago Fizz .
• Vjollca e vezëve do të shtojë një shije 'eggy' për pije të ngjashme me vezën. Yolks janë përdorur rrallë vetëm, edhe pse thelbësore në kokteje si Cap Night klasik .
• Vezë të plota kontribuojnë më të mirën e të dy botëve: shije veze dhe një cilësi mëndafshi. Nëse receta e pijeve thjesht liston "vezë", përdorni një vezë të tërë.

Të pijeve të rralla të vezëve

Ka disa alkoolë të distiluar që dominohen dhe karakterizohen nga përdorimi i vezëve. Një liker i zakonshëm është avokati hollandez dhe ka një homologu gjerman që quhet Eierlikoer ose Eggnog gjerman.

Lëngje të tjera vezësh mund të gjenden, sidomos gjatë sezonit të festave dhe shpesh njihen si "liker liker". Në thelb, shumë prej tyre janë një vezë para-përzier, edhe pse ju do të gjeni shpesh se eggnog shtëpi është superiore.

Kokrra të Veza Iconic

Siç mund ta imagjinoni, koktejet e vezëve kanë ardhur dhe kanë shkuar gjatë viteve. Ata kanë periudha të popullaritetit, pastaj duket se bien në errësirë ​​derisa interesi të rinovohet. Për shkak të kësaj, ka një larmi të madhe të recetave të pijeve të vjetra dhe të reja për t'u provuar.

Midis koktejeve më të vjetra të vezëve janë ato si Brandy Milk Punch dhe Tom dhe Jerry . Këto janë më tepër të ngjashme me vezët , duke ngushëlluar në netët e dimrit të ftohtë dhe të preferuarat e pushimeve.

Pastaj, ju keni klasike që dalin nga lounges vjetër koktej si Klubi Clover , kokteji komodor , dhe koktej Milion Dollar . Shumë nga këto u krijuan nga barinjtë më të mirë nga epoka e artë e koktejeve dhe mbetën ikonat në skenën e barit.

Pirja me gaz, fizz, dhe rrokullisje zakonisht përfshijnë edhe një vezë. Kjo përfshin klasikët si Fizz Gin , Whisky Sour , Pisco Sour , dhe Lady Pink bukur. Marrja e frymëzimit nga këto janë receta moderne si Ginger Sour , Pomegranate Gin Fizz , Malacca Flip , Thyme Old Thyme , Somrus Fizz dhe Whisky Sour 101 .

Shumë shpesh, ju mund të kaloni vezën për të prodhuar një koktej të përkryer gjobë me ndonjë nga këto.

Kokrra Fancy New Veza

Ndërkohë që shumë pinë modernë u larguan nga vezët e papërpunuara në kokteilet e tyre, një numër i mikologëve e pëlqejnë këtë përbërës. Është bërë një shtesë popullore për receta të reja, sepse sjell në një stil klasik. Ka edhe diçka të papërmbajtshme për atë kokë të shkrifët.

Shumë nga këto receta të reja janë thjesht interesante. Ju do të gjeni pije si Eukalipt Martini , Aura In Me , dhe El Pepino për të përfshirë shijet më intriguese. Të tjerë si Shtrëngimi i Duarve të Djallit , Princesha e Lëmuar , dhe Shikoni Margarita më të Lezetshme Naked janë pak më të arritshme dhe universale për një shumëllojshmëri shije.

Komoditeti i butë i vezës është gjithmonë një shtesë popullore për pije pushimi . Nëse e keni kuptuar se eggnog tradicionale thjesht nuk është gjëja jote, provoni një recetë moderne që është e mbushur me shije, por e mban atë krem ​​për vezë. Sugjerimet përfshijnë Spice Festa , Pumpkin Spice Martini , dhe Texas Farm Nog .