Përdoreni këtë recetë për të bërë një Newburg shijshme karavidhe. Përfshin vezë, miell, gjalpë, sheri dhe karavidhe në një pjatë të paharrueshme. Ju mund të shërbeni me salcën e tij në predha të pjekura të pjekura ose pikat e pjekjes për një vakt shumë të veçantë të detit.
Recipe të ngjashme:
Karavidhe Newburg Me Rajs
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/3 copë gjalpë
- 2 lugë miell me qëllim
- 2 gota
- gjysma e gjysmë (gjysma e qumështit, krem gjysma) ose krem i lehtë
- 4
- yolks veze (pak rrahur)
- 2 gota mish karavidhe (copëtuar kokrra)
- 1/4 filxhan sheri të thatë
- 2 teaspoons lëng limoni
- 1/4 lugë çaji kripë
- Opsionale: majdanoz (copëtuar imët për garniturë)
Si ta Bëni
- Shkrihet gjalpi në një tigan të madh dhe përzihet në miell. Llokoçis përzjerjen për rreth dy minuta.
- Zmadhoni gradualisht gjysmën e gjysmë dhe përzieni përzierjen derisa salcë të trashë.
- Llokoçis në një sasi të vogël të përzierjes së salcës me krem të nxehtë në yolks vezë të rrahur. Mos lejoni që ata të përpiqen, por vetëm të përfshijnë përbërësit. Pastaj kthehu atë në përzierjen e nxehtë.
- Vazhdoni të gatuani, duke nxitur gjithçka vazhdimisht për rreth një minutë.
- Shtoni karavidhe, sheri, lëng limoni dhe kripë. Vazhdoni t'i nxehni ato në përzierje por mos e vleni.
- Shërbejnë në predha të nxehta të pjekjes së pjekjes ose mbi pikat e pjekjes.
Historia e karavidhe Newburg
Lobster Newburg është një vakt i pasur amerikan i detit. Ndryshime të tjera mund të përfshijnë konjakun dhe piperin Cayenne, edhe pse ato nuk përfshihen në këtë recetë.
Pjata erdhi në vitin 1876, kur Ben Wenberg tregoi gjellën në një restorant menaxher në Nju Jork. Wenberg ishte një kapiten detar. Ushqimi u përpunua më pas nga kuzhinier, Charles Ranhofer, dhe më pas u shtua në menynë nën monikerin e karabullës à la Wenberg. Nga atje, me të vërtetë u ngrit. Ishte shumë popullor derisa nuk kishte një mosmarrëveshje midis Wenberg dhe menaxherit, Charles Delmonico. Pjatë u hoq nga menyja, edhe pse konsumatorët e kërkonin ende. Duke përdorur një anagram - ose rirregullimin e letrave, ajo u riformulua si Newburg karavidhe. Ende popullore, emri i mbërthyer me gjellë dhe është bërë klasik. Ushqimi shpesh shërbehet në restorante.
Kur receta ishte shtypur për herë të parë në vitin 1894, ajo kërkoi që lobsters të zierin plotësisht dhe pastaj të skuqeshin në gjalpë të sqaruar. Tjetra, mishi u zier në krem dhe u zvogëlua në gjysmë, dhe më pas solli një vlim përsëri pasi vera Madeira u shtua.
Lobster Newburg është e ngjashme me gjellë Thermidor Lobster. Kjo vakt përfshin mish karavidhe që është gatuar me vezë, sheri dhe konjak. U shfaq gjatë një kohe të ngjashme.
Më shumë Recipes karavidhe të provoni
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 354 |
| Fat i shëndoshë | 25 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 265 mg |
| sodium | 574 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 18 g |