Ky recetë e vjetër, tradicionale për biskotat e arre, është e zakonshme në të gjithë Ballkanin dhe në të gjithë botën. Kifle nganjëherë bëhen me një brumë maja, nganjëherë një brumë me vaj, dhe nganjëherë me një brumë djathi me gjalpë (ndoshta një koncesion për kohët moderne). Brumë bazë mund të mbushet me ndonjë kombinim të bllokimit, mbushjes së frutave , bajames, lajthive ose pecans. Kjo recetë është një recetë e vjetër që më është dorëzuar për një brumë të pjekur.
Ngrini të bardhët e mbetura të vezëve dhe ruani për recetat e bardha të vezëve të mbetura .
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin:
- 1 gotë gjalpë të ftohtë
- 4 gota miell me qëllim
- 12 të verdha veze të rrahura
- Lëng prej 1 limoni
- Për Mbushjen e Nut:
- 1/2 filxhan me ujë
- 1 filxhan sheqer
- Zest i 1 limon
- 1 kile finisht arra terren
- Garniturë: Sheqeri i konditorëve
Si ta Bëni
- Për të bërë brumë: Në një tas të madh, prerë gjalpë në miell si për brumë byrek. Shto vezë dhe lëng limoni dhe përzierje derisa brumë të vijë së bashku. Mos u mbingarkoni.
- Teknikat e grimcave për këtë brumë ndryshojnë nga kuzhinieri në kuzhinier. Disa formojnë brumin në copa të arre dhe pastaj i ftojnë, mbulohen, brenda natës. Të tjerët e ndajnë brumin në tetë, përfundojnë ato në plastike dhe mbahen brenda natës. Brumë mund të bëhet disa ditë më parë dhe të ngrirë deri sa nevojitet.
- Për të mbushur: Në ditën që do të piqni kifle, në një tigan të vogël, të sjellë ujë dhe sheqer në një çiban. Shtoni zest dhe le të ziej 5 minuta. Hiq nga nxehtësia dhe freski. Kombinoje shurupin e ftohur me arra të tokës derisa të përzihet plotësisht.
- Për të formuar dhe piqem: Ftohni furrën në 350 gradë. Fletë të fletës së linjës me letër pergamene. Nëse keni bërë topa arre me madhësi prej brumë, duke punuar me disa në një kohë dhe duke e lënë pjesën tjetër të ngrirë, rrokullisni hollë dhe vendosni 1 lugë çaji mbushje në një fund dhe rrokulliset, duke u zbukuruar pak. Nëse e keni prerë brumin në tetë, punoni me një në një kohë, duke lënë pjesën tjetër të ngrirë dhe rrotulloni në një rreth të hollë. Pritini në wedges si për një byrek. Vendi 1 lugë çaji mbushje në fund të gjerë të çdo pykë dhe rrokulliset në pikën.
- Vendoseni gjysëmhënësit me anë të prerjes në pansat e përgatitura. Piqni 10 deri në 15 minuta ose deri sa të lehtë të artë. Në këtë pikë, ato mund të rrokullisen ndërsa janë akoma të ngrohtë në sheqerin e kondicionalëve ose të ftohur plotësisht në një rafte teli dhe pastaj të pluhurohen me sheqer të konfeksioneve. Zgjedhja është e jotja. Metoda e mëparshme prodhon një lustër të lehtë, ndërsa sheqeri shkrihet në biskota të nxehta. Në secilin rast, cool plotësisht para se të magazinoni të mbuluar fort. Këto biskota mbahen mirë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 324 |
| Fat i shëndoshë | 29 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 78 mg |
| sodium | 76 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 5 g |