Francezët kanë stilin e madh të gatimit, siç e dinë të gjithë, dhe një nga sekretet e tyre është përdorimi efektiv i bimëve për të nxjerrë hollësitë e aromës.
Ju mund të pyesni se çfarë është dallimi në tri përbërjet e famshme të barishte franceze: gjobat herbe, buqetë garni dhe herbes de Provence. Përkthim: bimë të bukura, tufë lulesh barishtesh, dhe bimët e Provence, që do të thotë bimët e Francës jugore.
Herbs gjobat - një përzierje klasike franceze herb erëza - është një përzierje e majdanoz të freskët, chives, chervil, dhe dragua. Shumë kuzhinierë francezë tani shtojnë trumzë në katër përbërësit klasik, dhe ndonjëherë, gjithashtu, përfshihen edhe majmuni, i këndshëm dhe lakërishtë. Bimët e butë janë të butë dhe delikate dhe zakonisht përdoren në enët e vezëve, në pulave dhe në sallata.
Bouquet garni tradicionalisht është një përzierje e gjetheve të thata të gjirit, trumzë dhe majdanoz, por ndonjëherë përfshin edhe hudhër dhe piper. Më së shpeshti përdoret në hudhra, supë dhe sharrëza dhe zakonisht vjen në thasë të vogël të rrobave, kështu që mund të hiqet lehtë nga tenxhere kur të bëhet.
Herbes de Provence janë më intensive se dy përzierjet e tjera dhe janë të ngjashme me përzierjet e barishte italiane, gjë që ka kuptim duke pasur parasysh afërsinë gjeografike të Provence me Italinë. Përzierje zakonisht përfshin rozmarinë të thatë, majmun, trumzë dhe gjellë të shijshme, dhe shpesh përfshin gjithashtu urtë, fara kopër, dhe dragua. Këto barëra përdoren shpesh si një fërkim i thatë për të ngrënë mish të pjekur në skarë dhe të pjekur dhe si një erëza në ushqim deti dhe perime. Herbes de Provence gjithashtu mund të përdoret në një majë si një zëvendësim për përzierjen e erëza të yndyrës italiane, pasi që përmban shumë prej atyre përbërësve të njëjtë. Vetëm shtoni në një grimë oregano dhe ndoshta një dash të basil dhe ju do të keni shije të drejtë.
Për frëngjisht, bimeve të freskëta janë de rigueur për gjobat herbes përzierje, por në qoftë se ju nuk mund të gjeni të gjitha komponentët në shtetin e tyre të freskëta, ju mund të përdorni të thata. Chervil freskët është veçanërisht e vështirë për të gjetur.
Kjo recetë lehtë shumëzohet, por është më mirë të bëni vetëm sa më shumë versionin e thatë që do të përdorni brenda një muaji, kështu që të mbetet sa më i freskët.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle dragua (copëtuar)
- 1 lugë gjelle qershi (copëtuar)
- 1 lugë gjelle chives (copëtuar)
- 1 lugë gjelle majdanoz (copëtuar)
Si ta Bëni
Përdorimi i bimëve të freskëta
- Kombinoje dragua , kernel, chives dhe majdanoz.
- Shto këtë gjobë të freskët herbes përzierje në fund të procesit të gatimit për të ruajtur aromën e bimëve.
- Kombinoje dragua të thata, kernel, chives, dhe majdanoz.
- Vendoseni përzierjen në një kavanoz qelqi dhe vulosuni fort.
- Shitore në një vend të freskët, të errët deri në 4 muaj.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 2 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 2 mg |
| karbohidratet | 0 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |