Dosa (crunchy, pancakes këndshëm) nga India e Jugut është një ushqim kryesor në rajonin e saj të origjinës. Në pjesën tjetër të vendit shumë, Dosas janë jashtëzakonisht popullor dhe restorante Udipi shërbyer atyre dhe ushqime të tjera të Jugut indian mund të gjenden në pothuajse çdo periferi! Mësoni si t'i bëni ato me recetën time të lehtë. Kjo recetë do të bëjë rreth 20 Dosas.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 gota oriz
- 1 filxhan
- urad daal (ndarje, gram i zi i lëkurës)
- 3/4 lugë çaji
- fara fenugreek
- Kripë për shije
- Vaj perimesh / kanaçe / vaj luledielli
Si ta Bëni
- Lani orizin dhe urad daal mirë. Shtoni fara fenugreek në përzierje dhe mbushni ujë të mjaftueshëm në tas të orizit për të mbuluar ato rreth 2 "thellë. Thith brenda natës.
- Të nesërmen në mëngjes, hiqni të gjitha ujërat nga orizi dhe urad daal. Tani vendosni disa në një përpunues të ushqimit dhe bluar - duke shtuar shumë pak ujë nëse është e nevojshme - për një paste të butë por pak kokrra.
- Kur të gjithë përzierja e orizit të valëzuar është terren si kjo, vendoseni në një tas të madh përzierës dhe shtoni ujë të mjaftueshëm për të bërë një goditje. Konsistenca e qëllimit duhet të jetë e tillë që të veshë me trashësi një lugë zhytur në të.
- Tani shtoni kripë për të shijuar dhe mbani Dosa mblidhte mënjanë në një vend të ngrohtë, të errët, të mbuluar, për 6-8 orë. Pas kësaj fermentimi, nxisni mirë qëllimin. Tani është gati të bëhet Dosas.
- Vendos pak vaj gatimi në një tas të vogël dhe mbajeni gati. Gjithashtu do të keni nevojë për një tas me ujë të ftohtë me akull, një kavanoz të madh, të sheshtë, 2 fletë peshqir letre, një çekan, një shpatull dhe një furçë basting .
- Fusni një fletë peshqir letre në një tufë dhe uleni lehtë në enën e vajit të gatimit. Shtrydhni çdo tepricë dhe pastaj fshini peshqirin e letrës në të gjithë sipërfaqen e tiganit për të lyer. Sasia e saktë e vajit është e tillë që mezi është e dukshme në tigan. Tani ndizni nxehtësinë / flakën në mes të lartë.
- Plotësoni grumbullin deri në nivelin 3/4 me qëllimin Dosa. Derdheni butësisht derën në qendër të pansionit - ashtu si do të bënit për një zbritje - derisa çakalli është bosh.
- Tani filloni të përhapni qëllimin në mocionet rrethore për të formuar një zbritje me diametër afërsisht 8 ". Mos u shqetësoni nëse Dosa zhvillon vrima të vogla, ndërsa përhapni qëllimin.
- Sapo të keni mbaruar përhapjen e goditjes në tigan, zhytni furçën e gërshetimit në vaj gatimi dhe derdhni vajin në të gjithë sipërfaqen e dosa dhe gjithashtu rreth skajeve të saj. Tani mbajeni tiganin me dorezën e tij, ngrini dhe vërtitni në mënyrë që vaji i derdhur të përhapet në të gjithë Dosanën.
- Kur sipërfaqja e sipërme fillon të duket e gatuar (nuk do të duket më e butë ose e lëngshme), rrokulliset Dosa. Në këtë kohë, në mënyrë ideale, sipërfaqja që ishte nën të duhet të jetë e lehtë në ngjyrë ari. Cook për 1 minutë pas flipping.
- Dosa është bërë gati. Delezoni atë në gjysmë dhe lejo të gatuaj për 30 sekonda më shumë.
- Shërbyer Dosa gati me enët anësore si chutney kokosit Jugut indian , chutney jugut indian barut , dhe sambar . Ne dëshirojmë të bëjmë dhe t'i shërbejmë Dosas menjëherë ndërsa ne gatuajmë pasi kjo do të thotë se janë të freskëta dhe të freskëta kur hahen. Megjithatë, kjo nuk është absolutisht e nevojshme. Ju mund të bëni, grumbulloni dhe t'i shërbeni Dosas më vonë. Vetëm sigurohuni që t'i mbani të ngrohtë deri në kohën e shërbimit duke i vendosur ato - ashtu si me pancakes - në një pjatë të mbyllur.
- Para se të filloni të bëni Dosën e ardhshme, hidhni një fletë të peshqirit të letrës në një tufë dhe zhytni në ujë të ftohtë me akull. Shtrydhni shulin për të hequr ujin e tepërt dhe pastaj fshijeni në të gjithë sipërfaqen e tiganit për ta ftohur pak. Kjo siguron që Dosa tjetër do të përhapet në mënyrë të barabartë dhe të mos thyhet sepse pan është shumë e nxehtë. Tani vazhdoni siç keni bërë për Dosën e fundit.
Dëshironi të shihni se si të bëni një Dosa hap pas hapi? Hidhni një sy në Photo Tutorial tonë mbi Si të Bëni Dosas .