Burek, gjithashtu i shkruar börek, është një pastë e mbushur me brumë të pjekur. Besohet se burek erdhi nga ajo që tani është turqi në Perandorinë e vjetër Osmane. Që nga krijimi i saj, burek është bërë një pjatë shumë e popullarizuar në Afrikën e Veriut, Ballkanin dhe madje edhe në vendet sllave jugore. Duke pasur parasysh gjurmën e saj ndërkombëtare, burek është përshtatur me kuzhina të ndryshme. Ajo është në dispozicion me një shumëllojshmëri të mbushjeve dhe aromave dhe mund të përgatitet si pasta individuale ose në një tigan të madh dhe të prerë pas pjekjes.
Në ish-Jugosllavi, burek është tradicionalisht një pastë e mbushur me mish dhe mund të hahet në çdo kohë të ditës. Në cuisines sllave, burek zakonisht mbështillet në pasta individuale të pinwheel-it, dhe mund të gjenden në buke dhe dyqanet e dedikuara burek ku shpesh shitet me kos. Në këtë recetë burek, këto rrotullime të pjekura të mishit formohen si kërmijtë dhe mbushen me një përzierje me shije të butë. Ato mund të shërbejnë si një hyrje ose të bëhen në versione më të vogla për meze.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 qepë të verdhë të mesme, të shqyera dhe copëtuar
- 1 karkalec viçi terren
- 1 lugë gjelle allspice
- 2 lugë çaji paprika hungareze
- Kripë dhe piper i zi terren, për shije
- 1 kuti fryllo pastë fletë (12 inç x 17 inç)
- 3/4 filxhan gjalpë, shkrirë
Si ta Bëni
- Nxehni një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare dhe të mesme dhe shtoni vajin.
- Saute qepë deri butë, dhe pastaj shtoni viçi terren, allspice , paprika , kripë dhe piper për shije. Gatuaj derisa mishi është i thërrmuar, por jo i thatë. Cool plotësisht para se të vazhdoni.
- Ndërsa përzierja viçi tokësor është ftohje, nxehni furrë në 375 gradë Fahrenheit.
- Sapo të ftoheni, vendosni një fletë brumë filoi në counter. Mbani fletët e mbetura të brumit të filamentit të mbuluar me plastike, dhe punoni shpejt për të parandaluar tharjen.
- Fletë me brushë me disa nga gjalpë të shkrirë. Vendosni një pirg 1/3 filxhan përzierje të mishit në fletë përgjatë anës së gjatë, 2 inç nga buza.
- Dërrasë fundin mbi përzierjen e mishit dhe rrokulliset në një formë gjarpri. Pritini rrotullën në gjysmë dhe mbështillni çdo rrotull në një formë kërmilli.
- Vendi i mbështjellë brumë dhe viçi terren pinwheel në një fletë pjekje nonstick dhe prapanicë të përfundojë kundër buzë të tigan për të parandaluar uncoiling. Furçë me gjalpë shtesë. Vazhdoni derisa të keni përdorur të gjithë viçin tokësor.
- Piqni në një furrë të nxehur 15 deri në 20 minuta ose deri sa të artë.
Një aluzion për trajtimin e brumit filamente: Sigurohuni që brumi është në temperaturën e dhomës para se të hapni kutinë. Vendosni fletët e brumit në një fletë të madhe cookie dhe mbuloni ato me përfundojë plastike dhe pastaj një peshqir të rëndë. Në këtë mënyrë, ata nuk do të thahen ndërsa jeni duke punuar me ta. Puna e shpejtë për rezultatet më të mira dhe nuk ka gjalpë shumë të nxehtë kur larja e brumit.
Burimi i recetës: Gourmet e kursyer mbi paraardhësit tanë të emigrantëve nga Jeff Smith (Wm Morrow)
Ribotohet me leje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 156 |
| Fat i shëndoshë | 11 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 38 mg |
| sodium | 91 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 7 g |