Një tigan i vjetër i përdorur si një dhuratë martese? Duket përtej të lirë, apo jo? Megjithatë, një pjesë e vjetër prej gize përdoret për t'u konsideruar si një dhuratë e dasmës së dashur, shumë më e vlefshme se një kanaçe e re e hedhur hekuri ose tenxhere. Një copë e vjetër prej gize ka qenë tashmë e ndrequr me vite të përdorimit. Dhënia e një dhurate të tillë një nuses dhe dhëndëri ishte më shumë se një dhuratë e dasmës: kjo do të thoshte që dhënësi po paraqiste një trashëgimi të vlefshme familjare.
Kuzhina e hekurit është përdorur në Amerikën e Veriut që nga kolonët më të hershëm të Nju Angli, dhe çdo kuzhinier jugor ka të paktën një tigan të mirë-kalitur që nuk mund të bënin pa. Mish qengji dhe kolafilë, pans dhe griddles, dhe furrat hollandeze janë disa sende të tjera të njohura.
PSE PËRDORIMI I FUSHËS SË FUNDIT?
Kuzhina joprodhese para se të tillë ishte shpikur edhe, rivalët e hedhur hekuri të veshur jo-shkop pans, dhe veshja e saj nuk do të vijë jashtë, pasi ajo ka asnjë. E gjitha ajo që duhet është erëza që vjen me përdorim. Ajo mund të përballojë temperaturat jashtëzakonisht të larta dhe është e fortë dhe e qëndrueshme.
Cookware prej gize mund të shkojë nga furrë në stovetop dhe drejt në tavolinë, të gjitha duke ruajtur ngrohjes më mirë se pothuajse çdo cookware tjetër. Kjo aftësi për të përballuar dhe mbajtur temperaturat shumë të larta të gatimit e bën të shkëlqyeshme për të qepur dhe për të skuqur . Enët që duhet të shkojnë nga sobë në furrë nuk duhet të zhvendosen në një tigan tjetër nëse gatuar në gize, duke kursyer kohë dhe përpjekje pasi ushqimi mund të ngjitet në stovetop dhe më pas të zhvendoset direkt në furrë.
Furra e hedhur hekuri holandez dhe tigan janë perfekte për gatimin e zjarrit.
Cookware vjen dhe shkon me fads aktuale dhe shitjet pitches. Megjithëse nuk është imun ndaj ushqimeve që i qëndrojnë besnikë nëse përdoret dhe pastrohen siç duhet, është një zgjedhje e preferuar për çdo gjë, nga vezët e fërguara deri te salcat delikate . Përveç ofertës së hekurit të kontrollit të ngrohjes, është mjaft e rëndë që të mos jetë e nxituar dhe të përhapet përmbajtja e saj kur lëvizet ose bumped aksidentalisht.
Për më tepër, gize nuk është një nga metalet toksike. Në fakt, gatimi me gize është një mënyrë e mirë për të shtuar hekurin në dietën tuaj. Ushqimet acidike siç janë domate do të errësohen nëse gatohen shumë gjatë në një kavanoz hekuri dhe ju mund të zbuloni një shije të pakëndshme metalike. Nëse hedhja e hekurit tuaj prej hekuri nuk është shumë e mirë, mos i gatuani ushqimet acid në të. Nëse pan është shumë e kalitur, ushqimi i gatuar me shpejtësi dhe largimi i tyre nga pan pasi të jenë gati.
Nëse ende nuk jeni të bindur, krahasoni çmimet. Shumica e pansave prej hekuri - me përjashtim të smaltit të lartë të veshur me gize të çmuar - shumë më pak se një pan i çelik i rëndë.
SI TË KETE KUJDESI PËR KOPSHTIN E FUNDIT
Kujdesi për gize është i thjeshtë, dhe udhëzimet vijnë me cookware. Nëse kujdesi për hekurin e hedhur siç duhet do të zgjatë për breza, por në rast se gjeni disa në një dyqan garazh ose dyqan thrift, udhëzimet për erëza dhe kujdes janë si më poshtë:
Lani çdo veshje mbrojtëse nga të gjitha pjesët me ujë të ngrohtë dhe me një sapun të butë (një sapun i ashpër do të largojë erëza). Për të sezoni, ngrohni sendin në një furrë 225 F. Ngrohja e furrës hap poret. Hiqeni pan-lënien e furrës dhe fshijni një shtresë të hollë me shkurtim të ngurtë të perimeve ose sallo mbi të gjitha sipërfaqet (madje edhe jashtë jashtë disa herë të parë që ju season it).
Vendoseni atë përsëri në furrë për 1 orë dhe pastaj fshij pothuajse të gjithë vajin e tepërt jashtë me peshqir letre. Kthejeni atë në furrë të nxehtë përsëri për një tjetër 30 minuta.
Nëse keni një copë të vjetër të gize, hiqni çdo ndryshk me lesh çeliku dhe ta ndani atë para përdorimit. Nëse ushqimi fillon të ngjitet gjatë gatimit, duhet të përsëritet. Sa më shumë që të përdoret një kuti prej hekuri, aq më e ndjeshme bëhet. Gjithmonë lani gize tuaj me dorë, thani atë tërësisht dhe ruani atë me kapakët jashtë, kështu që lagështia nuk do ta shkaktojë ndryshkjen.
Nëse jeni në mëdyshje për të përdorur gize për shkak të procesit të ndjeshmërisë, ju mund të blini gize të kalitur. Kompania e shtëpisë bën pans që tashmë janë të kalitur. Me procesin e erëza fillestare të bërë, ju duhet të mbani vetëm erëza pas gatimit dhe pastrimit.
Ekziston gjithashtu hekuri i hedhur enamel, i cili ofron shumicën e përfitimeve të hekurit të kalitur pa ndonjë nevojë për erëza.
Hekuri i hedhur enamel nuk mund të përdoret në grila apo zjarre, por pansat dhe furrat holandeze janë të furrës deri në 500 F (hiqni çelësin që nuk është metal).
Përgjithshme Bëni dhe Mos
- Për shkak se pansat prej hekuri nuk drejtojnë në mënyrë të barabartë, mos e vendosni në një sobë shumë të vogël dhe ngrohni gradualisht dhe plotësisht përpara se të shtoni ushqimin.
- Mos derdhni një sasi të madhe uji në një tigan shumë të nxehtë, pasi kjo mund të shkaktojë goditjen e hekurit të hedhur.
- Mos e ruani ushqimin në gize, pasi ajo mund t'i japë një shije metalike ushqimit. Ushqimet acidike mund të rrënojnë erëza në tigan nëse mbeten në të shumë kohë.
- Pansat dhe manatet marrin nxehtësi të nxehtë dhe mbajnë atë nxehtësi për një periudhë mjaft të gjatë kohore. Mbani potholders dhe mitts dobishëm. Nëse e keni kapur ndonjëherë një dorezë të nxehtë, ju e dini se copat me dorezë silikoni janë një investim i shkëlqyer.
- Mos përdorni gize të gatuaj një tigan plot okra, pasi okra do të kthehet në ngjyrë të zezë. Nëse okra është vetëm një përbërës në një pjatë kjo nuk është një problem.
- Nëse ndryshku zhvillohet, pastrojeni dhe ri-sezononi panin.
- Nëse keni nevojë të grumbulloni cookware tuaj të hedhur hekuri, vendosni një tenxhere, një peshqir letre ose një peshqir kuzhinier të palosur në mes të çdo copë në mënyrë që ata të mos e gërvishtin njëra-tjetrën dhe të prishen erëza,
- Është shumë e rëndësishme të plotësoni erëza të cookware tuaj të hedhur hekuri duke aplikuar një shtresë të hollë të shkurtimit të perimeve ose sallatë pas çdo pastrimi. Erëza është një proces i vazhdueshëm.
- Për të hequr mbeturinat e pjekura në ushqim, pastroni tiganin me kripë të trashë kosher dhe me ujë. Për veçanërisht të kokëfortur pjekur në ushqim, vlim disa ujë në tigan.
- Për njollat e vazhdueshme në hekurin e hedhur enamel, thithni brendësinë e enëve për 2 deri 3 orë me një zgjidhje të zbardhues, që përbëhet nga një lugë çaji zbardhues për çdo 2 gota uji. Për ushqimin e pjekur, vlim një solucion prej 2 gota uji dhe 1/4 filxhan sode buke për disa minuta dhe më pas përdorni një kruajtës pan.
Gatim me gize
Gize mund të përdoren në burime të ndryshme të nxehtësisë duke përfshirë gaz, elektrike, induksion, soba qeramike / qelqi të lartë dhe furra. Hekuri i stinuar mund të përdoret gjithashtu në skarë ose në gatimin e kampeve.
Mos e lëshoni cookware-in e hedhur në stovetop ose rrëshqisni atë nëpër sipërfaqe. Filloni ngrohjen e gatimit në të ulët dhe ngadalë sjellni nxehtësi deri në mes ose të lartë
Për një darkë të rastësishme, sillni një kavanozë , jambalaya ose një gjellë tjetër të kursit kryesor në tavolinë në anijen e hedhur hekuri në të cilën është gatuar. Sigurohuni që ta vendosni në një trung i nxehtësisë dhe të mbuloni dorezën kështu që nuk kapet pa dashje. Ushqimi në gize të tundon lokalin, dhe është kënaqësi për të gjithë të jenë në gjendje të ngarkojnë pllakat e tyre sipas dëshirës. Shërbyer nga pan gjithashtu e bën pastrimin më të lehtë, dhe e lë kuzhinierin të lirë të kandidojë mbrapa dhe me radhë në kuzhinë për rimbushjet.