Si është bërë, shije dhe preferencat e sugjeruara
La Tur është një djathë që është shumë e lehtë të biesh në dashuri me të. Të dendura, të butë, të ëmbël, të errët dhe të papërmbajtshëm, tri qumësht La Tur është përfaqësues i stilit Robiola të Piemontit të djathit. Megjithëse është mjaft e vështirë për t'u definuar (një numër i madh i djathrave piemontezë mbajnë emrin "Robiola"), këto djathrat janë përgjithësisht të butë, të shkrirë me myk, djathrat e egër që hahen të rinj.
Prodhohet nga Caseficio dell'Alta Langa në rajonin e Alta Lange të Italisë.
Djathë në formë cilindrash është një ngjyrë e verdhë e verdhë kashte me një lëkurë të butë dhe të rrudhosur.
Si është bërë
Milks kombinohen së pari, pastaj pastrohen me butësi në temperaturën më të ulët të lejuar nga ligji italian. Kjo siguron që qumështi të mos digjet dhe që mikrobet natyrore të pranishme brenda djathit do të kenë një shans për të rritur shijen e djathit.
Tjetra, gjizmat janë zhytur në moulds, ku ata ikjes nën peshën e tyre para plakjes. Në vend të shtypjes, e cila përdor peshën për të hequr qafe hirrë në gjizë, ky proces lejon që të zhvillohet një djale më e lartë dhe më e brishtë.
Shija e La Tur
Për shkak të mykit të lehtë që rritet në lëkurën e djathit, ajo ripens nga jashtë brenda. Në një djathë dhjetë ditë të vjetër, djathi është i butë brenda lëkurës dhe me gëzof drejt qendrës. Derisa djathi arrin në moshë, shtresa e jashtme bëhet më e hollë dhe më e zgjatur, ndërsa qendra bëhet e butë.
Ndërsa shumë të rinj, djathë të butë janë shumë të butë në shije, La Tur tenton të jetë mjaft komplekse, padyshim diçka njohësit djathë vlerësojmë. Askush nuk dominon në profilin e aromës.
La Tur ka aciditetin e lëngshëm të djathërave të freskëta dhie, me një nënshtresë të ndjeshme dhe të lëngshme. Është e shijshme, pa kaluar në territorin e athët.
Lëkura e butë dhe me lagështi është plotësisht e ngrënshme dhe një pjesë e shijshme e djathit.
Ju mund të shijoni pasurinë me vaj nga qumështi i lopës, tangja e qumështit të dhisë dhe qumështi i butë i qumështit të deleve. Të tre milks e plotësojnë mirë njëri-tjetrin, dhe kjo është një tjetër arsye që La Tur ka një aromë relativisht komplekse për një djathë të rinj dhe të butë.
Pairings sugjeruar
Djathi është formuar si një kek i vockël i mbështjellë me letër të zbukuruar, duke e bërë atë një koleksion të bukur të çdo pjate djathi. Është gjithashtu një djathë e mirë për të shërbyer pas darkës, në vend të ëmbëlsirë.
La Tur çifton mirë me verërat e gazuara. Duhet të shërbehet me bukë ose copa, pasi kjo djathë e butë ka nevojë për diçka për të pushuar.
Si me shumicën e djathit, La Tur shërbehet më mirë në temperaturë të ftohtë të dhomës për të vlerësuar shijen. Ju me siguri mund të shërbejë atë me një të kuqe të mirë unaked nga rajoni Piemonte të Italisë, edhe pse tang e djathë është i vendosur mirë nga vera e ëmbëlsuar ëmbël si. Thjesht përhapni djathin në disa bukë të çrregullt, ose nëse dëshironi të ngjisni zambakun, shërbejeni me disa mjaltë tërfili, dardha të pjekura ose bllokim me ftua.
Nëse ju pëlqen La Tur, Provoni Këto
Prodhuesi i La Tur është Caseificio dell'Alta Langha. Nëse ju pëlqen La Tur, ju ndoshta do të pëlqeni edhe Robiola Rocchetta , Brunet, dhe Robiola Bosina, të cilat janë bërë edhe nga cheesemaker italiane Caseificio dell'Alta Langha.