Si është bërë, flavors dhe parimet e sugjeruara
Robiola Rocchetta
Robiola Rocchetta është një "qumësht i trefishtë" i pasterizuar i bërë nga qumësht dhie, lopë dhe dele. Made në rajonin e Toscana të Italisë, Robiola Rocchetta është pjesë e një familjeje të djathrave të buta të bëra nën emrin Robiola. Versioni i Rocchetta është një djathë e butë, e bardhë e mbuluar me lulëzim, i cili është shumë i butë.
Qumështi i përdorur për të bërë Robiola Rochetta është pasteurized, por lejohet të "pjek" parë, e cila inkurajon bakteret e mirë të rriten.
Ky bakter i ndihmon shijen e djathit. Djathë të rinj, si Robiola, që janë bërë për eksport janë pasterizuar por nëse jeni duke udhëtuar në Itali ju nuk duhet të keni ndonjë problem të gjeni qumësht të papërpunuar Robiola.
Robiola shitet në disqe prej 9 syresh. Djathi është ndoshta më pak se një muaj i vjetër kur shitet në lokalin tuaj të djathit. Lëkura është e ngrënshme. Mund të jetë i hollë dhe mjaft i butë kur djathi është i ri, ose më i trashë dhe i njomë në një copë shumë të pjekur.
Flavour
Robiola Rocchetta duhet të ketë një lëkurë që ju kujton një koral truri ose vetëm një tru.
E jashtme është e bardhë dhe e brendshme është pak më e ndritshme e bardhë me një cilësi të freskët dhe të freskët. Varësisht nga mosha dhe trajtimi i djathit, e djathta pak nën lëkurë mund të jetë disi e dobët ose mund të jetë e dendur dhe e butë. Nëse djathi është më i thatë, që vetëm do të thotë se flavors do të jenë më të përqendruar dhe intensive dhe duke marrë parasysh sa të mira janë flavors janë vetëm gjobë.
E vetmja gjë që ju doni të shikoni për kur zgjedhjen e këtij djathi është se lëvore nuk është i lagësht dhe mooshy. Sapo këto rreshta të lagen (si nga pikat e kondensimit brenda mbështjellësve të tyre që prekin ato) ata fillojnë të vdesin dhe i lëshojnë disa aroma të pakëndshme.
Është e vështirë të rezistosh Robiola Rochetta.
I butë dhe me gëzof, i pasur dhe i butë, flavorful por jo mbi-lartë. Ka shije të butë dhe të butë, si një version djathi i creme fraiche , dhe gjithashtu mund të jetë i shijshëm dhe i dheut. Shije mund të jetë e butë kur djathi është i ri dhe më i fuqishëm si mosha e tij dhe bëhet më e dendur për disa javë. Cilësi mund të jetë e lëngshme dhe e ëmbël kur në pjekjen e pikut.
Pairings sugjeruar
Edhe kur shërbehet vetëm me feta të baguette, Robiola Rochetta është një meze e mbushur dhe e paharrueshme. Një disk i tërë mund të jetë edhe një vakt i lehtë për disa njerëz kur shërbehet së bashku me mishin e shëruar dhe një sallatë. Reds më të lehta, si Pinot Noir dhe Dolcetto italiane, kanë tendencë për të palosur mirë me Robiola Rochetta, ashtu si verërat me gaz, disa chardonnays dhe sauvignon blanc.
Familja e djathit Robiola
Robiola është një emër i përgjithshëm që i referohet një familje të tërë të djathrave të buta të bëra në rajonin Piemonte të Italisë. Ashtu si Robiola Rocchetta, lloje të tjera të Robiola mund të bëhen me lopë, dhi apo qumësht delesh (ose një kombinim të të treve).
Prodhuesi i Robiola Rocchetta është Caseificio dell'Alta Langha. Nëse ju pëlqen Robiola Rochetta, ju ndoshta do të pëlqeni edhe La Tur, Brunet, dhe Robiola Bosina, të cilat janë bërë edhe nga Caseificio dell'Alta Langha.