Makarona me formë tubi e quajtur cannelloni , të cilat njihen gjithashtu si manicotti në Shtetet e Bashkuara, janë një arritje relativisht e fundit në skenën gastronomike italiane. Peregrino Artusi, i vlerësuar me famë italiane, nuk i përmendi ata në veprën e tij, La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, të cilën ai vazhdoi të freskohej me delikate të reja deri në vitin 1911, ndërsa shkrimtari romak i njohur romak Ada Boni receta cannelloni në librin e saj të njohur të librarisë së saj të vitit 1929 Il talismano della felicità .
Pra, mund të supozojmë se shpikja e lumtur ndodhi diku në fund të viteve 1910 ose në fillim të viteve 1920.
Është e çuditshme që ka ndodhur kaq kohët e fundit, sepse koncepti - duke rrotulluar një fletë makaroni ose një crespella (ekuivalenti italian i një cepi) në një tub, duke e mbushur atë, duke derdhur një salcë mbi të dhe duke e pjekur - është jashtëzakonisht e thjeshtë. Gjithashtu mund të prodhojë rezultate jashtëzakonisht elegante; kështu cannelloni janë bërë enët klasike të banketit, të llojit që figurojnë dukshëm në dasma, cenoni ( vera e Vitit të Ri dhe darka e Krishtlindjeve dhe të tilla) dhe bashkimet familjare.
Kjo nuk do të thotë që ju duhet t'i kufizoni ato në raste të veçanta. Ata janë të shpejtë për të bërë, sidomos në qoftë se ju përdorni predha përgatitjes komerciale, dhe shumë e shijshme. Si shkrimtar i përditshëm i ushqimeve Stefano Millioni vëren, çdo mbushje e përdorur në raviole ose ndonjë makarona të mbushur do të funksionojë. Sidoqoftë, meqë cannelloni janë dukshëm më të mëdha se ravioli ose tortellini, mund të përfshini edhe elementë më të ashpër si kërpudhat e zvarritura ose karkaleca të vogla në mbushje, që do të ofrojnë ndryshime të këndshme të strukturës.
Një gjë që ju duhet të mbani mend është që të siguroheni që salcë që derdhni mbi kanellonin pasi t'i keni rregulluar ato në pjatën e pjekjes është paksa më e lëngshme se ajo që normalisht do të përdorni për të shërbyer në makarona, pasi ajo do të trashësohet gjatë pjekjes .
Siç është rasti me shumicën e llojeve të tjera të përgatitjeve të makaronave, ka një sasi të jashtëzakonshme të ndryshimeve në mbushjet dhe salcat.
Këtu ju gjithashtu keni disa opsione në lidhje me predha:
- Ju mund t'i bëni ato në shtëpi, duke përgatitur brumin e pastave , duke e rrotulluar atë hollë (rreth trashësisë së një centë) dhe duke e prerë atë në 3 inç me drejtkëndëshe 4 inç. Kulloni fletët pak në një kohë në ujë të lehtë të kripur, duke i hequr ato derisa ata janë akoma dendur (rreth 1-2 minuta, jo më shumë se 3 minuta) dhe vendosni ato në një peshqir kuzhine të lagur dhe të pastër. Kur të gjithë janë të gatuar, mbushini ato duke vendosur disa lugë mbushës përgjatë buzës së gjatë të secilit dhe duke i rrotulluar ato në tuba, pastaj vendosni në pjatën e pjekjes, me anën e vargut dhe mbuloni me salcë.
- Ju mund të blini konserva të thata, të përgatitura komercialisht ose predha manicotti. Gatuajini ato sipas udhëzimeve në pako, mbushni ato dhe vendosni në pjatën e pjekjes. Meqë këto mund të jenë paksa të vështira për t'u mbushur, nganjëherë duke përdorur një qese pastrimi / zbukurimi me një hundë të madhe është metoda më e lehtë (dhe më e çrregullt).
- Ju gjithashtu mund të bëni kreshtën e këndshme, ekuivalentin italian të crepes, dhe të rrokulliset ato rreth mbushjes si ju do fletët e brumë makarona të freskëta. Cannelloni bërë me crespelle të ketë një cilësi mrekullisht elegante.
Cannelloni Recipes:
- Cannelloni alla Besciamella
Cannelloni / manicotti me një mbushje të thjeshtë dhe të shpejtë të mishit dhe një salcë të thjeshtë të bardhë.
- Spinaqi dhe Ricotta Cannelloni
Një klasik. Përdorni spinaq të pjekur dhe një ricotta me cilësi të mirë për rezultatet më të mira. - Ushqim deti Cannelloni
I shpejtë, i lehtë dhe mjaft delikat: Një zgjedhje e mirë për një rast të veçantë.
[Redaktuar nga Danette St. Onge]