Këto rrotullime lakuriqesh pa mish janë quajtur lahanodolmathes orphana (në greqisht: λαχανοντολμάδες ορφανά, shqiptuar lah-hah-no-dol-MAH-thes ose-fah-NAH). Fjala "orphana" do të thotë "jetimë", dhe në gatimin greke i referohet një pjatë që mund të bëhet me mish - kjo recetë, megjithatë, bëhet pa mish.
Lakra është një ushqim i preferuar dimri, dhe kjo recetë meatless është e lezetshme dhe një krenar preferuar. Këto rrotullime me lakër janë të shijshme si pjatë kryesore, por mund të bëhen duke përdorur copa të vogla të gjetheve të lakrës për të krijuar rrotulla të vogla që janë perfekte si një pjatë anësore, përveç një tavoline shuplakë ose aperitiv. Mundohuni t'i përdorni gjithashtu gjethet e kastrave dhe gjethet e maruleës rominare.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Mbushjen:
- 1 qepë të madhe (copëtuar imët)
- 2 filxhanë oriz (preferohet gruri i gjatë)
- 3 domate të pjekura të mesme (copëtuar imët)
- 1 lugë gjelle kopër të freskët (copëtuar imët)
- 1/2 filxhan majdanoz të freskët (copëtuar imët)
- 2/3 filxhan kungull i njomë (ose kungull italian, copëtuar imët)
- 2 lugë kripë deti
- 1/2 lugë çaji piper i freskët
- 1 lugë çaji qimnon
- 2/3 filxhan vaj ulliri
- Për Rolls:
- 30 gjethe lakër (ose chard ose Romaine)
- 2 lugë vaj ulliri
- Rreth 1 filxhan uji
- 1 lugë çaji miell me gjithë qëllime
- Lëng i 1 limon (rreth 1/4 filxhan)
Si ta Bëni
Bëni Mbushjen
- Të kombinuar qepë, oriz, domate, kopër, majdanoz, kungull i njomë, kripë, piper, qimnon, dhe 2/3 filxhan vaj ulliri në një tas. Përzihet mirë.
Përgatitja e lë lakër
- Hiqni thelbin e lakrës dhe hidhni. Rrini një pirun të madh në qendër të kokës së lakrës.
- Sillni një tenxhere të madhe të ujit në një çiban, dhe zhytni lakër, duke lënë pirun brenda.
- Kur gjethet e jashtme kthehen në jeshile të ndritshme, hiqni lakër duke përdorur pirun; shkëputni gjethet e zbutura dhe vendosni mënjanë.
- Kthejeni kokën e lakrës në tenxhere dhe përsëritni procesin deri sa të hiqen të gjitha gjethet e lakër.
- Nëse përdorni lloje të tjera të gjetheve, blanch lë në ujë të nxehtë derisa ata zbutur dhe të kthehet gjelbër të errët. Hiqni rrjedhjet e trasha nëse është e nevojshme. Për të përdorur gjethe shumë të mëdha chard, prerë në gjysmë dhe të mbushur çdo gjysmë.
Përgatitni rrotullat
- Nëse bëni rrotulla të mëdha të lakrës, përdorni të gjithë fletën (ose gjysmën e gjetheve shumë të mëdha). Nëse bëni rrotulla të vogla, lot lë në 4 pjesë (për gjethe më të vogla, copë copë më pak).
- Për rrotulla të mëdha, vendosni një lugë lugë heaping e mbushjes 1 inç nga fundi i trashë i fletë lakër. Dërrasë fundin mbi mbushjen, hidhni anët dhe rrokulliset.
- Për rrotullime të vogla, vendosni 1 lugë çaji të mbushjes në njërën anë të pjesës së fletës, hidhni fletën lart mbi mbushjen, fishoni në anët dhe rrokulliset. Mos rrokullisni shumë fort. Oriz do të ketë nevojë për një hapësirë për të zgjeruar gjatë gatimit.
- Rreshtni pjesën e poshtme të një tenxhere të madhe me ndonjë gjethe të grisur ose të papërdorur (dhe shkurtoj shkurre të trasha) dhe rreshkisni me 2 lugë vaj ulliri.
- Vendi rrotullon ngushtë së bashku, me krahun e poshtëm në tenxhere në 2 deri në 3 shtresa, sipas nevojës.
- Mbuluar me një pllakë që i përshtatet rrotullimeve, u kthye me kokë poshtë.
- Vendi tenxhere mbi ngrohjes mesme dhe të sjellë një çiban të plotë (ajo do të valoj me lëngun e vet).
- Shto 1 gotë uji (ose të mjaftueshme për të mbuluar rrotullat); kur rifillon një çiban të plotë, zvogëlon nxehtësinë në të ulët, mbulon dhe ziej për 20 minuta, aq sa duhet për të gatuar orizin.
- Testoni për të siguruar se orizi është gatuar plotësisht. Hiqeni pllakën.
- Në një tas të vogël, llokoçis miellin në lëng limoni derisa të shpërbëhet. Shtoni disa lugë të lëngshme nga tenxhere dhe llokoçisni për të kombinuar.
- Derdhni përzierjen e lëngut të limonit në tenxhere dhe shkundni tenxhere me butësi për të shpërndarë. Le të ulen 10 deri në 20 minuta para se të shërbejnë.
- Shërben ngrohtë ose në temperaturën e dhomës.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 358 |
| Fat i shëndoshë | 19 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1,554 mg |
| karbohidratet | 42 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 5 g |