Melasa e shegës është një shurup i trashë i bërë duke zvogëluar lëngun dhe sheqerin e shegës. Përdoret në të gjithë Lindjen e Mesme dhe përbën një përbërës të rëndësishëm në kuzhinën persiane, ku është e çmuar për shënimet e saj të ëmbël dhe të shijshme. Tregtarët ushqimorë të Lindjes së Mesme dhe disa supermarkete kosere mbajnë melasë shegë (Sadaf është një markë me mbikëqyrje të drejtë ), por varësisht se ku jetoni, mund të jetë e vështirë të gjesh. Për fat të mirë, nuk është e vështirë për të bërë. Falë kultivuesve të shegës së Kalifornisë, lëngu i shegës tani është gjerësisht i disponueshëm në SHBA dhe të gjitha që ju nevojitet për të bërë DIY kavanoza juaj e melasë e shegës është lëng, pak sheqer, një shtrydh limoni dhe rreth një orë.
Këshilla për recetë:
Për një melasë pak më të hollë, më astringent, përdorni 1/3 filxhan sheqer; për një shurup të trashë, më të ëmbël, përdorni 1/2 filxhan. Vini re se nëse përdorni pak sheqer, do të duhet pak më shumë për të zvogëluar dhe për të trashur përzierjen e lëngut.
Mbani një sy në tenxhere, dhe rregulloni ngrohjen nëse është e nevojshme për të mbajtur lëngun në një zierje të butë. Nëse nuk shikoni pak flluska që thyejnë sipërfaqen, melasat do të zgjasin më shumë për të zvogëluar.
Është e dobishme të kesh një filxhan matës të lëngët për të parë nëse melasa ka reduktuar mjaftueshëm. Ndërsa i afroheni 1 orëve të shënimit të zierjes, me kujdes hidhni melasa në kupën matëse. Nëse keni më shumë se 1 1/4 gota të lëngshme, do t'ju duhet të mbani uljen e përzierjes.
Si të përdorni melasë shegë:
- Ngrohja mbi perimet e pjekura
- Llokoçis në kos
- Lugë mbi akullore ose kos të ngrirë
- Pëshpëritje në marinadat dhe salcat e salcë
- Përdorni si mikser për kokteje dhe tallje
- Top me seltzer të thjeshtë ose me salcë ose ujë të gazuar për sodas DIY
- Zarzavate të përfundojë në vajin e ullirit ekstra të virgjër dhe hudhër me një rreshqitje melasë shegë
- Përzihet në stews, të tilla si kjo Patëllxhan Persian dhe domate Khoresh
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 gota lëng shegë
- 1/3 në 1/2 filxhan sheqer
- 2 lugë lëng limoni (shtrydhur dhe tendosur fllad)
Si ta Bëni
- Në një tigan të mesëm, me dendësi të lartë dhe jo reaktive , të vendosur mbi nxehtësinë mesatare, kombinojnë lëngun e shegës, sheqerin dhe lëngun e limonit. Sillni një zierje ndërsa nxitje për të shpërndarë sheqer.
- Ulni nxehtësinë, duke u siguruar që të mbani një zierje të butë. Cook zbuluar, nxitje në mënyrë periodike, derisa përzierja është syrupy, mantelet e pasme të një lugë, dhe zvogëlon në mes 1 dhe 1 1/4 gota. Lejoni të ftoheni në tigan për 20 deri 30 minuta, pastaj transferoni në një kavanoz qelqi të pastër. Mbuloni dhe ruani në frigorifer deri në një muaj.