Salmoni i vërtetë i tymosur, salmoni i gatuar nga nxehtësia e zjarrit të tymosur dhe i mbushur me aromë të mrekullueshme me tym, mund të bëhet pa një shtëpi tym. Çdo skarë e zakonshme do të bëjë, për aq kohë sa ta vendosni atë siç përshkruhet më poshtë.
A nuk keni një vuaj? Mos u shqeteso. Kontrolloni Si të Smoke Salmon në një sobë Top . A preferoni salmon më të butë të shëruar? Provoni në vend këtë Gravlax Recipe .
Çfarë do t'ju nevojitet
- Rreth 2 kilogramë
- salmon filet ose sa do të përshtaten në raft më poshtë
- 1/2 filxhan sheqer kafe
- 1/4 filxhan kripë deti të trashë
- 1 lugë gjelle piper i freskët i zi terren
- 1 deri në 1 filxhan çaji druri (I love shijen që kedri sjell në salmon, por hickory është më e lehtë për të gjetur)
Si ta Bëni
- Përpara çdo gjëje tjetër, sigurohuni që të hiqni çdo eshtra pin nga filet (et) e salmonit. Pastaj kombinoni sheqerin ngjyrë kafe, kripën dhe piper në një tas të vogël. Vendosni rreth 1/3 e tij në fund të një pan të pjekjes, vendosni salmonin në krye dhe mbuloni salmonin me përzierjen e mbetur të sheqerit-kripë. Mbuloni dhe dridhuni për të paktën 4 orë dhe deri në natën. Përzierja do të nxjerrë lagështi nga salmoni dhe do ta mbushë atë me shije, duke ndihmuar në krijimin e aromës jashtëzakonisht të fortë dhe pak të ëmbël të salmonit tradicionalisht të tymosur.
- Vendosni copat e drurit në një tas të madh, mbuloni me ujë dhe lërini të thithin të paktën 30 minuta. Drain ato - duke qenë të kujdesshëm për të kapur ndonjë copa druri nga shkuar poshtë ikjen dhe bllokimin e tubave ose messing me dispozicion (një mësim vështirë të mësuar!). Vendoseni ato në një kuti të vogël për duhanpirësit që vjen me disa grila, ose thjesht vendosni patate të skuqura të ngjyrosura në një kavanoz prej alumini ose edhe një tas që modësoni nga fleta metalike prej kallaji.
- Përgatitni djegin tuaj për ngrohje indirekte . Për grilat e gazit, ngrohni 1/2 e megjithatë shumë ndezës që keni dhe vendosni një tigan të mbështjellë me petë me rreth një inç ujë në të nën gjirin e gatimit, në ndezësin e kthyer. Për grilat e qymyrit, ndizni zjarr. Kur qymyrit janë të gatshëm, i shtyjnë ato në njërën anë dhe vendosni një tigan të mbështjellë me petë me rreth një inç ujë në të në anën tjetër të një grilë qymyrguri.
- Vendoseni enën e çipave të drurit mbi pjesën e nxehtë të skarë. Shpëlaj salmonin nga përzierja e kripës së sheqerit, pastroje atë të thatë dhe e vendosë lëkurën anë-poshtë në anën e ftohtë të skarës, në grilën e gatimit që është mbi bazën e ujit më poshtë. Mbulo dhe kuzhinier derisa salmoni të jetë plotësisht i tymosur dhe i ndyrë, rreth 20 minuta.
Shërbejeni salmonin të ngrohtë, në temperaturë dhome, ose të ftohur. Vini re se edhe pse salmoni është i tymosur, nuk është i qëndrueshëm në raft. Do të zgjasë rreth një javë në frigorifer, por nuk ruhet përtej kësaj pike.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 187 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 51 mg |
| sodium | 2.408 mg |
| karbohidratet | 10 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 18 g |