Çelësi i tenderit të qengjit të shijshëm (në greqisht: σουβλάκι αρνίσιο, shqiptuar soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) është marinadë, prandaj mos e keshillon kohën. Sa më gjatë të marinojnë, aq më mirë ata do të shijojnë ... dhe ata do të zhduken aq shpejt sa mund t'i bëni!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8-10 kile
- këmbët e qengjit , të prera dhe të bonave, të prera në kube prej 1 inç
- 1 filxhan vaj ulliri
- 1 lugë çaji të qumështit të tokës
- 1 lugë çaji
- Oregano grek (tharë)
- 2 gjethe gji, të grimcuar
- kripë deti
- pluhurat e papërpunuara
- 1 filxhan speca jeshile, copëtuar
- 2 qepë të mesme, copëtuar
- 4 ounces e
- pure domate (ose 2 ounces paste paste domate + 2 ounces e ujit)
- 1/4 filxhan
- verë e portit
- 1/4 filxhan
- uthull të kuq
- 1/4 filxhan të freskët
- lëng limoni
Si ta Bëni
Dita nje
- Mix përbërësit e marinadës në një tas dhe derdh mbi mish dhe llokoçis mirë në pallto.
- Mbuloni dhe ftohuni brenda natës.
Dita e Dyte
- Shto përbërësit në shtimin e marinadës # 1
- Llokoçis mirë, mbuluar, dhe ftoh brenda natës.
Dita e tretë
- Shtoni përbërësit në shtimin e marinadës # 2
- Llokoçis mirë, mbuluar, dhe ftoh brenda natës.
Dita e katërt
- Thith skewers vogla prej druri (5-8 inç) në ujë për një orë ose më shumë.
- Fije mishin në skewers, duke lënë një hapësirë të vogël në mes të copa. Ata mund të gatuhen nën broilerin, në Barbecue, ose edhe në një tigan të nxehtë në stovetop. Nëse përdorni broilerin, vendosni afër nxehtësisë, kthejeni shpesh derisa të keni ngjyrë kafe brumë në të gjitha anët (rreth 15 minuta).
- Shërbejnë të nxehtë në skewers me grykë të tjera, të shoqëruara nga wedges limon dhe bukë crusty.
Shënim Përgatitja: Nëse nuk keni kohë për një marinadë 3-ditore, koha për shtesat 1 dhe 2 mund të reduktohet në disa orë secila.