Mustartat e përgatitura zakonisht përbëhen nga një kombinim i çdo varieteti të farave të sinapit me uthull ose verë si një fiksues acid, plus kripë dhe erëza të ndryshme, varësisht nga përzierja. Mustari i përgatitur në përgjithësi ka rreth një të tretën deri në gjysmën e forcës së mustardës së thatë. Ka me qindra varieteteve të mustardave të përgatitura, duke përfshirë shumë blends specialiteti të cilat përfshijnë një bazë frutash, barishte apo erëz. Këtu janë disa nga llojet më të popullarizuara.
Varietetet e sinterit
Dijon Mustard : Kjo shumëllojshmëri ishte e para që rregullohej. Ajo del në Dijon, Francë, dhe është bërë me fara kafe dhe / ose të zeza, erëza dhe verjuice (lëng rrushi i papjekur), verë e bardhë, uthull verë ose një kombinim i të treve. Zbehtë të verdhë në ngjyrë të verdhë dhe zakonisht të butë në cilësi. Nëse emërtuar në stilin Dijon, ka shumë të ngjarë të bëhet në të njëjtën mënyrë, por nuk është nga Dijoni, Franca.
Mustardë Bordeaux : E bërë me musht rrushi (lëng rrushi i pafermentuar), zakonisht me ngjyrë të verdhë të zbehtë.
Beaujolais Mustardë : Ngjashëm me Bordeaux, por e bërë me rrush të ndryshëm që i jep një ngjyrë të thellë burgundy.
Mustardë Creole : Farat e mustardës së marinës janë marinuar në uthull, toka dhe të përziera me një hint rrikë në një mustardë të nxehtë me aromë .
Meaux Mustardë: Gjithashtu i quajtur edhe kokrra e kokrrës. Rrethim i grimcuar, multi-colored mustardë të përzier me uthull dhe erëza.
Mustardë gjermane : E butë për të nxehtë, me aromë dhe butë ëmbël.
Ajo mund të shkojë nga e qetë në tokë të trashë, të verdhë të zbehtë në ngjyrë kafe.
Anglisht Mustardë: Prodhuar nga të dy fara bardhë, kafe ose të zeza, miell, dhe shafran i Indisë. Zakonisht të verdhë të ndritshme në ngjyrë me një pikante jashtëzakonisht të nxehtë në gjuhë.
Mustardë kineze : Normalisht shërbeu si një salcë zhytjeje me ushqime kineze .
Bërë nga pluhur mustardë dhe ujë ose verë të përzier me një paste. Nuk ka asgjë të bukur për këtë, duke e bërë të lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Sigurohuni që të le të kripë një mustardë kineze në shtëpi për rreth 15 minuta për nivelin e aromës dhe ngrohjes për t'u zhvilluar plotësisht, por jo më shumë që humbet shpejt brenda brenda një ore.
Mustardë e ëmbël : Përfshin një shumëllojshmëri të mustardave të mjaltit. Këto janë mustardë të ëmbël me mjaltë, shurup ose sheqer, dhe mund të fillojnë me një bazë të farës së thekonit të nxehtë ose të butë në varësi të shijet personale.
Mustardë amerikane : Gjithashtu i quajtur mustard ballpark ose mustardë e verdhë për shkak të ngjyrës së saj të ndritshme, kjo mustardë me salcë e butë është e popullarizuar në parqet e topit si një piper i favorizuar për qentë e nxehtë . Është bërë me fara të bardha të senatit të përzier me kripë, erëza dhe uthull, zakonisht me shafran i shtirë për të rritur ngjyrën e ndritshme. Ky stil u prodhua së pari në vitin 1904 nga George T. French si "Mustardë kripë krem", dhe është bërë standard për mustardën e verdhë në Amerikë.
Mustardë me aromë : Shtimi i bimëve të ndryshme individuale, erëza, perime dhe fruta, rezultojnë në mustardë të tillë si rrushi, djegësi, limoni, mjedisi dhe edhe mustardat me salcë me boronicë. Ka qindra fjalë për fjalë për të zgjedhur dhe bërë, e kufizuar vetëm nga imagjinata juaj.
Më shumë për senën
• Zëvendësimet e Mustardës dhe Këshilla Gatim
• Llojet e farave të senatit
• Varietetet e Mustardës
• Zgjedhja dhe ruajtja e sinapit
• Çfarë e bën mustardin të nxehtë? FAQ
• Historia e mostrës
• Mustardë dhe Shëndetësi
Cookbooks
- Mustards Gourmet
- Mustards Grill Napa Valley Cookbook
- Libri i kuzhinës së Mustardës së Colmanit
- Në anën
- Më shumë Cookbooks