Pasticho është një version i shijshëm i lasagna që është shumë popullor në Venezuelë. Origjina e saj vjen nga Mesdheu, ku një pjatë e ngjashme e quajtur pastitsio është bërë me makarona tuba dhe shumë salcë të butë. Në Venezuelë, pasticho është përgatitur me petë të rregullt lasagna të shtresuara në mënyrë alternative me salcë me mish të domates dhe me salcë bechamel, me djathë dhe ndonjëherë proshutë të ndërprerë brenda shtresave.
Unë jam kthyer në këtë lloj lasagne. Unë preferoj kremshmërinë e bechamel në djathë më tradicionale ricotta. Ajo kërkon një hap shtesë gatim, por duket mirë ia vlen.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 petë lagenati petë
- Për salcën e kuqe:
- 2 lugë
- vaj ulliri
- 1 qepë të madhe (copëtuar)
- 3 karafil hudher (grirë)
- 1 karkalec viçi terren
- 1 lugë gjelle
- salce soje
- 1 lugë gjelle salcë Worcestershire
- 1 28-ons mund të domate pirg
- 1 6-ons mund të paste domate
- 1 lugë çaji oregano të thata
- 1 lugë çaji basil të thata
- 1 fletë gji
- 1 lugë gjelle sheqer
- 1/2 filxhan
- verë e kuqe (ose mish viçi)
- Për salcë Bechamel:
- 1/2 filxhan gjalpë
- 1/2 miell filxhan
- 4 1/2 gota qumësht
- Kripë dhe piper për shije
- Opsionale: 1/4 lugë çaji arrëmyshk
- 1/2 filxhan Parmesan djathë (integruar)
- 10 ounces mozzarella djathë (integruar)
- 1/2 filxhan djathi i parmezuar i integruar (integruar)
Si ta Bëni
- Cook petë lasagna sipas drejtimeve të paketës. Drain, pije me ujë të ftohtë, dhe t mënjanë.
- Bëni salcë të kuqe: Zini 2 lugë vaj ulliri në një tigan ose stok të madh. Add qepë dhe hudhër dhe kuzhinier mbi ngrohjes mesme të ulët deri sa të butë dhe aromatik. Shto viçi terren, salcë soje, dhe salcë Worcestershire dhe kuzhinier, nxitje, derisa mishi është i thekur mirë. Shto domate të zier, paste domate, origjinale, basil, fletë gji, sheqer, dhe verë të kuqe ose të aksioneve. Ziej mbi ngrohje shumë të ulët derisa salcë thickens dhe zhvillon një aromë të pasur, rreth 30-45 minuta. Shijoni për erëza dhe sezoni me kripë dhe piper për shije.
- Ndërsa salsa e kuqe po ziehet, përgatiteni salcën e kallamishtës: Vendosni gjalpin në një tigan të rëndë dhe shkrijeni mbi ngrohjen mesatare të ulët. Shake në miell dhe kuzhinier deri gjalpë / miell përzierje është me flluska.
- Futeni qumështin në përzierjen e gjalpë / miellit dhe përgatiteni për ngrohje mesatare, duke nxitur vazhdimisht, derisa salcë të trashë. Shto kripë, arrëmyshk (opsionale) dhe djathë parmigjeneze dhe llokoçis deri sa të qetë. Shijoni për erëza dhe sezoni me kripë dhe piper për shije.
- Ngroheni furrën në 350 gradë. Mblidhni pasticho: Përhapni një shtresë të hollë të salcës bechamel në fund të një pan pjekje 9 x 13 inç. Mbuloni me një shtresë të petëza lasagne. Mbulo petë me një shtresë prej një të tretën e salcës së mishit. Salcë e mishit të lartë me një shtresë tjetër të petë. Përhapeni një tjetër, shtresë më të trashë me salcë bechamel (rreth 1 filxhan) në majë të petë, pastaj spërkatni 1/3 e djathë mozzarellës dhe disa lugë djathë parmesan mbi bechamel.
- Përsëriteni me një shtresë tjetër të salcës të mishit, pastaj një shtresë tjetër me djathë dhe djathë. Përsëriteni me një shtresë të mishit të mishit, në krye me një shtresë të fundit të petë, pastaj përhapni bechamel mbetur mbi petë dhe sasi e vogël mocarela dhe djathë parmezane mbi majë.
- Mbulo lasagna me një copë fletë metalike dhe piqni, mbulohuni, për 30 minuta. Hiqni petë dhe vazhdoni të pjekni derisa djathi të jetë shkrirë dhe lasagna është ndezur përmes dhe me flluska. Le të ftohtë për 5-10 minuta para se të shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 812 |
| Fat i shëndoshë | 42 g |
| Fat i ngopur | 21 g |
| Fat i pangopur | 16 g |
| kolesteroli | 133 mg |
| sodium | 1,547 mg |
| karbohidratet | 67 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 41 g |