Pulat dhe karkaleca shkojnë së bashku në mënyrë të habitshme mirë, dhe kjo pjatë do të bëjë një besimtar nga madje edhe ngrënësit më të mahnitshëm. Pjesët e pulave bëhen kafe dhe pastaj i gatuar në salcë me bazë domate. Karkaleca e papërpunuar e pastruar shkon në salcën e zierjes afër fundit të kohës së gatimit. Pula përfundon me lëng, dhe karkaleca shton shije të shkëlqyeshme në pjatë.
Pjatë është e gjithanshme po ashtu. Ndjehen të lirë për të shtuar rreth 1 filxhan kërpudhave me feta, të thara lehtë së bashku me salcën e domates për shijen e thjeshtë që japin. Nëse shijoni salcat e stilit arrabbiata me nxehtësi, shtoni rreth 1/4 deri 1/2 lugë çaji të thekonave të thërrmuara të piperit të kuq. Ose shtoni pak domate diced ose petite diced për një salcë chunkier. Nëse keni një salcë marinara të preferuar, zëvendësoni salcën e domates me atë, duke shtuar hudher dhe basil sipas nevojës.
Receta bën thirrje për disa verë të kuqe, por stoku i pulës mund të zëvendësohet nëse preferoni të gatuani pa alkool.
Gjellë salcë pulë dhe karkaleca mbi makarona të nxehtë gatuar ose të shërbejë atë në një tas me një sallatë hedhur dhe bukë crusty në anën.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 (4-pound) pule (prerë, ose përdorni kofshët pulë ose këmbët e tërë)
- Kripë kosher (për shije)
- Piper i zi terren (per shije)
- 4 lugë gjelle gjalpë
- 1 qepë të mesme
- 2 karafil hudher
- 1 (15-ons) mund salcë domate
- 1/2 filxhan verë të kuqe të thatë (p.sh. Pinot Noir ose Merlot)
- 3 lugë copëtuar majdanoz të freskët ose 1 lugë çaji thekon thata majdanoz
- 1 lugë çaji gjethe të thata të bardhë, të grimcuar
- 1 fletë e vogël gji
- Karkaleca 1 kile pa para
Si ta Bëni
- Sezoni copa pulë me kripë dhe piper. Gjalpë të nxehtë në tigan të madh ose pan saut mbi ngrohjes mesme-të ulët. Shtoni pjesët e pulave në tigan dhe gatuani ngadalë derisa të buzëqeshni mirë, duke u kthyer në të dyja anët në mënyrë të barabartë.
- Ndërkohë, zhvishet qepë dhe pres kokë. Hiq hudhër dhe mish i grirë.
- Shto qepën dhe hudhërin në tigan dhe gatuaj për rreth 2 minuta më gjatë.
- Në një tas, kombinoni salcën e domates me verë, majdanoz, borzilok, fletë gji, 1/2 lugë çaji kripë kosher dhe një copë piper të zi. Shtoni sallën në pulën, qepët dhe hudhrat në thekë. Sillni salcë në një zierje. Ulja e ngrohjes në të ulët dhe të mbuluar pan. Vazhdoni të gatuani derisa pulat të jenë të butë, rreth 35 minuta. Hiqeni mbulesën dhe vazhdoni të ziejnë për rreth 10 minuta më shumë për të pakësuar pak salcë. Pula do të regjistrojë të paktën 165 F në një termometër të lexuar menjëherë kur është gati.
- Ndërkohë, zhvishe karkaleca. Run majën e një thikë të vogël, të mprehta në pjesën e prapme të një karkalec të mbuluar dhe për të hequr venë e errët (vena është traktit digjestiv). Shpëlaj karkaleca nën ujë të ftohtë dhe përsëris me karkalecët e mbetur.
- Shto karkaleca në tigan dhe shtyjeni ato në salcë. Mbuloni enën dhe vazhdoni të gatuani për rreth 5 deri në 10 minuta më shumë, derisa karkaleca të jetë e errët.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 800 |
| Fat i shëndoshë | 42 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 377 mg |
| sodium | 659 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 85 g |