Maja është një emër i përgjithshëm për rreth 1500 lloje të kërpudhave të vogla me një qelizë. Disa maja mund të shkaktojnë sëmundje. Shumë, megjithatë, na japin të ushqyerit plus mjetet natyrore që kemi nevojë për të prodhuar disa nga ushqimet tona të preferuara. Për shembull:
- Maja e Brewerit, e cila prodhon dioksid karboni, përdoret për të bërë birrë. Është gjithashtu një central elektrik ushqyesish thelbësorë, duke përfshirë proteinat, vitaminën B dhe kromin.
- Baker's Yeast është një organizëm i ngjashëm që ushqehet me sheqer për të prodhuar dioksid karboni. Është përbërësi që shkakton të rritet bukë.
- Maja e çaktivizuar ose ushqyese është vrarë nga nxehtësia dhe nuk mund të prodhojë dioksid karboni ose të riprodhohet. Megjithate, ajo ruan aromen dhe ushqyesit e saj. Si rezultat, maja ushqyese mund të përdoret për të shtuar proteina në ushqime ose tronditje. Është gjithashtu një agjent aromatizues i zakonshëm. Ka shumë lloje të ndryshme të majave të çaktivizuar, dhe secili ka një aromë disi të ndryshme. Disa janë "të shijshëm", disa janë "të butë", disa janë "të mishit" dhe kështu me radhë.
Çfarë e bën maja torula unike?
Maja e qumështit të ngrënshëm rritet në alkoolet e drurit. Kur të çaktivizohet dhe të thahen, duket sikur një pluhur me ngjyrë dhe mund të paketohen dhe të shiten në dyqanet e ushqimit dhe të shëndetësisë.
Meqë është e pasur me acid glutamik, maja torula jep një aromë të shijshme dhe të shijshme të umamit në ushqime. Është një shtesë gjithnjë e më e zakonshme e aromatizues në ushqimet e specializuara të përpunuara, të tilla si patate të skuqura, blends erëza, dhe crackers.
Për shkak të shijes së saj të mishit, shpesh përdoret si një shtesë për ushqimin manar, dhe meqë përmban nivele të larta të lëndëve ushqyese si zinku, vitamina B dhe aminoacidet, ndonjëherë përdoret si shtesë për puppy.
Ndërsa veganizmi dhe vegetarianizmi janë rritur në popullaritet, prodhuesit e ushqimit kanë filluar të përdorin maja torula për të imituar shijen e mishit (për shembull në burgers veggie) pa shtuar ndonjë produkt blegtoral.
Maja Torula është bërë gjithashtu një zëvendësim popullor për glutamatin monosodium enhancer (MSG) në mesin e prodhuesve të marketingut "të gjitha-natyrore" produkteve.
MSG, në formë pluhuri, është përdorur për dekada për të rritur aromën e mishit, salcat dhe enët e tjera. Është një shtesë kimike pa vlerë ushqyese, duke e bërë atë një ushqim të dyshimtë për shumë njerëz të interesuar për të ushqyerit natyror. Ndoshta më shumë, mund të shkaktojë reaksione alergjike të lehta ose të forta, duke përfshirë dhimbje koke dhe çorientim.
Maja Torula ka shumë nga të njëjtat gjëra që MSG ka bërë për shumë ushqime të ndryshme. Siguron që aroma dhe aroma të mos humbasin gjatë procesit të gatimit. Ai gjithashtu përmirëson cilësi dhe aromë të shumë ushqimeve duke filluar nga salcat në patate të skuqura deri në supë.
Ashtu si të gjitha majat, torula gjithashtu shton një ushqim të mirë për ushqimet. Ajo gjithashtu mund të trashë ushqime të tilla si proteina shtrëngon dhe ulet.
Pro dhe kundër të maja Torula
Maja Torula është një produkt i klasës ushqimore, që do të thotë se, për shumicën dërrmuese të njerëzve, është e sigurt dhe e shijshme. Ai siguron gjithashtu një burim të rëndësishëm të të ushqyerit.
Megjithatë, ka pyetje në lidhje me vlerën e përdorimit të majave, në përgjithësi, si lëndë ushqyese. Sipas disa studimeve, ekziston një mundësi shumë e vogël që maja në ushqim mund të shkaktojë probleme të tilla si maja vaginale - por ka shumë pak dëshmi për të mbështetur këtë pretendim.