Kjo është një recetë e mrekullueshme e peshkut të detit nga Galicia, në Spanjën veriore. Kombinimi i fistonve me mish të freskët është një traditë e përhapur gjithandej - proshutë është një shoqërim i zakonshëm - por këtu përdor spina spanjolle Serrano . Nëse proshutë Serrano nuk është në dispozicion, përdorni ndonjë proshutë me cilësi të lartë të thatë, si proçuhu . Fasule janë të ndara fort nga njëra anë, më pas nxehen me qepë të ëmbël, shafran, një proshutë të vogël, sherry të thatë dhe majdanoz të imët. Është një pjatë e madhe që shërbehet thjesht me bukë të çrregullt dhe një sallatë të gjelbër. Numëroni në 5 fiston për person për kursin kryesor; kjo recetë shërben 4 në këtë mënyrë. Ju gjithashtu mund të heqë fiston në 3 për person dhe të shërbejë këtë si një meze.
Këtu janë më shumë spanjisht peshk dhe receta ushqim deti:
- Karkaleca Spanjolle e Ndotur
- Skuqjet e tonit, stilet e ishujve Kanarie
- Si të Bëni Anchovies Spanjolle të Bardha
Çfarë do t'ju nevojitet
- 20 fiston të detit
- Kripë kosher
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 qepë të ëmbël mesatare, copëtuar imët
- 4 lugë copëtuar proshutë Serrano, prerë në copa të njëjtën madhësi si qepë
- Çikë e shafran
- 4 lugë copëtuar parsley1 / 3 filxhan thatë sheri ose verë të bardhë
- Lëng prej 1 limoni
Si ta Bëni
- Pat fasule thatë dhe kripë çdo anë me kripë kosher. Vendoseni mënjanë për 10 minuta.
- Shtoni vaj ulliri në një tigan të madh dhe ngrohni mbi nxehtësi të lartë derisa të afroheni pikën e pirjes së duhanit. Ul ngrohjen në mes të lartë.
- Pat fasule të thatë një herë më shumë dhe vë ato poshtë në vaj të nxehtë për të tharë. Mos lëvizni ato për të paktën 2 minuta. Shake pan pak për të parë nëse ata lirimin veten. Pasi të bëjnë, hiqni dhe vendosni në një pjatë, pjesa e ndotur përballë.
- Sapo fiston të gjithë janë të ndara në njërën anë, shtoni qepë dhe proshutë dhe hiqni për 2-3 minuta, duke nxitur shpesh që të marrni çdo pjesë të mbërthyer nga pan.
- Shkrini shafranin mbi tigan, pastaj shtoni majdanoz dhe sheri dhe llokoçis mirë për të kombinuar. Kthejeni fiston në pan, me të kuqe up lart. Sigurohuni që kapsollat të pushojnë në tigan jo në qepë.
- Le të ziej me forcë derisa sheriu të jetë zhdukur pothuajse, pastaj fikni nxehtësinë dhe hiqni kapsulat në pjatë ashtu siç keni bërë më parë.
- Për të mbledhur pjatën, lugë jashtë disa nga përzierjet qepë-ham në një pjatë, rreshpi një lëng limoni pak mbi të dhe pastaj të lartë me fiston.
- Kjo pjatë është më e mira me bukë të çrregullt dhe një verë spanjolle ose Kaliforni Albarino . Një Verdelho portugeze (një variant gjysmë i thatë i Madeira) do të ishte i shkëlqyeshëm, ashtu siç do të ishte një Cotes du Rhone e bardhë apo Riesling i thatë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 153 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 23 mg |
| sodium | 457 mg |
| karbohidratet | 10 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 11 g |