Gratins tregojnë shumë rëndësi në gatim francez. Në thelb ato përfshijnë perime të llojit të mbuluar në një salcë të bardhë dhe popped nën vuaj. Shumica e kulturave kanë formën e tyre të gratineve të perimeve, duke përfshirë një djathë të njohur britanik të lulelakrës.
I butë dhe inkurajues, ky recetë me gratin me lulelakër përmban një salcë klasike të Bekamelit e mbushur me vetëm pak trumzë të freskët. Kjo gratin është një klasik në tavolinat e Provenca, dhe shpesh shërbehet për darkën tradicionale të mishit të Krishtlindjeve të Krishtlindjeve, gros souper .
Shënim i Cook : Kjo recetë e bën salcë shtesë Bekamel, e cila është e përkryer për të drizzling në perime steamed.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kokë të madhe (3 paund) lulelakër të freskët, prerë në florets
- 5 lugë gjelle gjalpë
- 4 lugë miell me qëllim të përgjithshëm
- 4 gota qumësht
- 2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji trumzë të freskët të copëtuar
- 1/4 lugë çaji arrëmyshk i integruar fllad
- 1 1/3 gota djathë Gruyere integruar
- 1/3 filxhan të thatë, breadcrumbs kalitur
- 1/4 lugë çaji piper i zi terren
Si ta Bëni
Ngroheni një furrë në 375F. Gjalpë një pjatë 9-inch nga 13-inch pjekje dhe e vendosi atë mënjanë. Hudhni lulelakër në një tenxhere të madhe me ujë të valë, të pajisur me një shportë me avull për 5 deri në 7 minuta, derisa floret të jenë thjesht të butë. Shpëlarje ato në ujë të ftohtë, kullimin, dhe rregullimin e tyre në një shtresë të vetme në pjatë buttered.
Në një tigan të madh mbi ngrohjen mesatare, shkrihet gjalpë dhe futeni në miell derisa të formojë një paste të butë.
Vazhdoni të lëvizni, gatuani për rreth 2 minuta dhe pastaj gradualisht - 1/3 filxhan në të njëjtën kohë - shtoni qumështin. Vazhdoni të lëvizni dhe të përgatiteni derisa salca të jetë plotësisht e ndezur, e butë dhe e trashë. Hiq nga nxehtësia dhe sezoni me kripë, trumzë dhe arrëmyshk.
Hidhi 2 gota të salcës Bekamel mbi lulelakër të avulluar dhe hidhni butësisht floretët për t'u siguruar se janë të veshura tërësisht me salcë. Piqni gratin, zbuluar, për 15 minuta. Llokoçis së bashku djathin Gruyere integruar dhe breadcrumbs dhe spërkat ato mbi gratin. Piqeni atë për një shtesë prej 10 deri në 15 minuta, derisa gratin është i nxehtë dhe me flluska dhe djathi është i shkrirë dhe i thekur. Sashtoje sipërfaqen e gratin të pjekur me piper terren dhe shërbej nxehtë.
Alternativat për lulelakër Gratin
Një nga kombinimet më të dukshme në lulelakër është të përfshijë një tjetër brassica, si brokoli. Spinaqi bën një shtesë të mrekullueshme, ashtu siç bën kale shumë të shëndetshme, ndonjëherë popullore. Kafe duhet dhe spinaq duhet të steamed lehtë para se të përdorni në gjellë. Shtoni në gjellë gratin para se të derdhni mbi salcën e ëmbël.
Ky recetë me lulelakër gratin bën 8 deri 10 servings.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 272 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 44 mg |
| sodium | 842 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 12 g |