Shurup sheqeri përdoret në shumë ëmbëlsira indiane dhe desserts në konsistenca të ndryshme. Terma si qëndrueshmëri një ose dy fije shpesh përdoren në lidhje me këtë shurup dhe mund të jenë shumë konfuze. Këto terma përdoren vetëm për shkak se përdorimi i një termometër që bën karamele nuk është i zakonshëm në shtëpitë indiane.
Kjo teknikë e thjeshtë por shumë e efektshme përdoret në vend të kësaj, për të treguar kur shurupi është gati për një ëmbëlsirë të veçantë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota
- sheqer
- 1 filxhan me ujë
- 1/2 filxhan qumësht
Si ta Bëni
- Përzierni sheqerin dhe ujin në një tigan të thellë dhe vendoseni deri në vlim, në një flakë të mesme.
- Kur sheqeri është tretur, shtoni qumështin në shurup (qumështi shkakton çdo papastërti në sipërfaqe dhe të hiqet) dhe të lejojë të vlim disa më shumë. Në sipërfaqe do të formohet njolla. Hiqeni këtë duke shtypur shurupin me një lugë ose duke e tendosur atë përmes një sitë metali.
- Vendos përsëri në vlim.
- Mbani testimin e shurupit për të kontrolluar qëndrueshmërinë e tij. Për të bërë këtë dip një shpatull druri në shurup dhe heqë jashtë. Lejo ftohjen për disa sekonda pasi do të jetë shumë e nxehtë në fillim. Tani prekni shurupin me një gisht tregues të pastër dhe më pas prekni gishtin e madh dhe gisht tregues dhe hiqni butësisht. Keep valë shurup butë derisa të arrijnë konsistencën e quajtur në recetë. Fazat përparojnë mjaft shpejt pas një pike, prandaj kontrolloni shpesh.
- Përputhshmëria me gjysmë fije është kur formohet një fije e vetme dhe prishet menjëherë kur gishti tregues dhe gishti yt janë tërhequr butësisht.
- Një qëndrueshmëri me një fije është kur një fije e vetme formohet (dhe nuk thyhet) kur gishti tregues dhe gishti juaj janë tërhequr butësisht.
- Përshtatshmëria me dy fije është kur formohen dy fije (dhe nuk thyejnë) kur gishti tregues dhe gishti yt janë tërhequr butësisht. Kjo fazë quhet edhe faza e butë e topit - kur një pikë e shurupit të kësaj qëndrueshmëie futet në një tas me ujë të ftohtë, formon një top të butë.
- Përputhshmëria me tre fije është kur formohen tre fije (dhe nuk thyejnë) kur gishti tregues dhe gishti yt janë tërhequr butësisht. Kjo fazë quhet edhe faza e vështirë e topit - kur një pikë shurup e kësaj qëndrueshmëie futet në një tas me ujë të ftohtë, formon një top të vështirë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 107 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 2 mg |
| sodium | 9 mg |
| karbohidratet | 26 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 1 g |