Kjo paella për dy receta ofron mundësinë për të përgatitur ndonjë nga tre llojet e paella - mixta (një përzierje e mishit dhe prodhimeve të detit), marisco (ushqim deti), dhe vegjetarian (vegjetarian). Procesi për çdo lloj është në thelb i njëjtë: Përgatitni sofrito e qepë, domate dhe hudhër. Pastaj, shtoni pulë, ushqim deti ose perime, dhe oriz. Ziej në supë deri sa të bëhet orizi, dhe le të pushoni për 5 minuta.
Lista përbërëse më poshtë fillon me ato sende që të gjitha tre llojet e paella kanë të përbashkët, si qepë, shafran dhe oriz. Pastaj, opsionet përbërëse për mixta, marisco dhe vegetariana janë të shënuara veç e veç. Përdorni përbërësit si të listuara, përzierni dhe ndeshje, ose krijoni kombinimin tuaj. Çdo familje në Spanjë ka versionin e vet të paella , kështu që pse nuk duhet?
Çfarë do t'ju nevojitet
- Përbërësit në Të gjitha Paellas:
- 2 deri në 4 gota supë (pule, peshk ose supë me perime)
- 3 deri në 4 lugë vaj ulliri (spanjisht)
- 1/2 qepë e vogël (e verdhë ose e bardhë, e dyshuar)
- 1 hudhër karafil (i grirë)
- 1/2 domate (diced)
- 5 deri në 7 oz.
- oriz "bomba" (ose oriz i mesëm i grurit, si Kalrose)
- 1 majë
- temat shafran
- Opsionale: 1/2 filxhan bizele të ngrira
- Kripë për shije
- Opsionale: 1 limon
- Mixta Përbërësit e opsioneve
- 2 pulëbardhë ose kofshë
- 1/4 lb. mish derri (yndyrë shkurtohet), prerë në cubes 1-inch
- 1 calamari (kallamar)
- 4 higje të vogla, të tilla si venusi ose manila (të ngrira ose të freskëta)
- 4 karkaleca të papërpunuara, të mesme ose të mëdha, shell on
- 1/4 piper i embel i ëmbël
- Mundësitë e Përbërësit të Detit të Ushqimit
- 2 calamari (kallamar)
- 4 midhje të papërpunuara në predhë (të ngrira ose të freskëta)
- 6 vela të vogla, të tilla si venusi ose manila (të ngrira ose të freskëta)
- 6 deri në 8 karkaleca të papërpunuara, të mesme ose të mëdha, me guaskë
- 1/4 piper i embel i ëmbël
- Përbërësit vegjetarianë
- 1 artichoke, prerë dhe prerë në lagjet
- 1/4 medium patëllxhan, cubed
- 1/2 piper i zi ose i kuq i zier, i prerë në shirita
- 1/2 mund të fasule të bardha, shpëlarë
Si ta Bëni
Përgatitni Përbërësit
- Kanë të gjitha perimet dhe mishi të përgatitura sipas udhëzimeve në listën e përbërësve.
- Nxehtësia e supë mbi ngrohjes mesme-të ulët deri ngrohtë.
- Në qoftë se përgatitni ushqim deti ose versione mixta , pastroni kallamarin e brendshëm dhe shpinë, pastaj hiqni tentacles. Pritini tubat e squidit në unaza. Shpëlajni dhe derdhni të gjitha butak.
Cook Sofrito
- Vendi paella ose tigan në ngrohjes mesme dhe shtoni vaj ulliri të mjaftueshme për të veshur pjesën e poshtme.
- Kur pan është mjaft e nxehtë, hidhni qepë, hudhër dhe domate në vaj ulliri, nxitje shpesh derisa qepët janë të tejdukshëm.
Cook Përbërësit e tjerë
- Mixta : Shto pulën dhe ngjyrë kafe në të gjitha anët. Shtoni lirin e mishit të derrit dhe lyejeni në ngjyrë kafe në të gjitha anët. Pastaj shtoni kallamar dhe gatuajini 10 deri në 15 minuta, duke nxitur shpesh.
- Ushqim deti : Shto kallamar dhe kuzhinier, nxitje shpesh për rreth 10 deri në 15 minuta.
- Vegetarizëm : Shto angjinarjen, patellxhanin dhe piperin e ziles dhe shuhet lehtësisht. Perimet duhet të jenë ende të qëndrueshme.
Cook Rajs dhe Finish
- Shto oriz, spërkatje në formën e një kryq në tigan. Llokoçisni për 2 deri në 3 minuta për të mbuluar tërësisht orizin me vaj.
- Shtrydhini fijet e shafranit midis gishtërinjve dhe shtoni në supë të ngrohtë. Slowly derdh supë në pan paella derisa përbërësit janë të mbuluara. Përhapeni mishin dhe perimet në mënyrë të barabartë mbi pjesën e poshtme të pan.
- Mixta dhe prodhimet e detit: Pas shtimit të supë, rregulloni midhjet (për versionin e prodhimeve të detit) rreth buzës së jashtme të panit, duke treguar lart. Vendi hudhra dhe karkaleca në pan, duke u shpërndarë në mënyrë të barabartë. Shtoni feta piper në majë .
- Ziej, zbulo, për rreth 20 minuta. Nëse lëngu absorbohet, por orizi nuk është i butë, shtoni më shumë supë dhe vazhdoni të zierni. Nëse përdorni bizele, spërkatet mbi krye kur orizja pothuajse është gatuar. Nëse bëni vegjetarian, shtoni fasulet e bardha.
- Kur orizi është i gatuar, sezoni për shije me kripë, hiqni nga nxehtësia dhe mbuloni me fletë alumini ose peshqir të madh çaji. Kjo lejon paella të pushojë për 5 minuta para se të shërbejnë. Fetë limoni, nëse përdorni, në wedges dhe për të shërbyer së bashku me paella.