Chayote është një lloj i njohur i kungullit që përdoret në shumë enët në të gjithë Amerikën Latine dhe Karaibe. Ajo ka një aromë të butë dhe cilësi të ngjashme me kastravec dhe pjepra, por është neutral në shije. Shpesh është gatuar si dhe ka shërbyer para në salads. Mishi, lëkura dhe farërat janë të gjithë të ngrënshëm, duke e bërë të lehtë për t'u marrë me këtë perime. Kjo recetë përmban disa opsione se si të përgatisë një kajot të mbushur në skarë. Udhëzimet gjithashtu përfshijnë opsionet vegjetariane.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3-4 kunguj të mesëm kajote, përgjysmuar
- 1 kile prej
- viçi terren (ose mish terren i zgjedhur)
- 3 qepë të gjelbra, copëtuar (pjesët e bardha dhe jeshile të ndara)
- 1 filxhan çaji i mprehtë i copëtuar (ose kolibi i kuq, queso afresk, ose monterey jack)
- 3/4 filxhanë ose 180 ml oriz kafe të gatuar ose quinoa
- 1/4 filxhan ose 60 ml pule ose perime
- 1 hudhër karafil, i grirë
- 1 lugë çaji ose 5 ml pluhur i butë i djegës
- 1/2 lugë çaji ose 2,5 ml qumësht pluhur
- 1/2 lugë çaji ose 2,5 ml kripë
- 1/4 lugë çaji ose 1,75 piper i zi
- vaj ulliri
Si ta Bëni
- Sillni një tenxhere të madhe të aksioneve të ujit për të vlim. Shtoni 1/2 lugë gjelle ose 7.5 ml kripë në ujë. Pritini çdo chayote në gjysmë gjatësi dhe vendosni në tenxhere. Le të gatuaj në ngrohje të mesme të lartë për 15 minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe vendosni mbi peshqir të pastër për të kulluar dhe freskuar. Rreth 10 minuta. Sapo të ftoheni, shpërndajini farat dhe disa prej mishit për të bërë vend për mbushjen. Blot me peshqir letre për të hequr çdo lagështi të tepërt dhe të lënë mënjanë.
- Ndërsa chayote po ziehet, përgatitni mbushjen. Mish viçi terren me pjesë të bardha të qepës së gjelbër. Pas 3 minutash, shtoni pjesën e gjelbër të qepëve të gjelbër, hudhër të grirë, dhe përbërësit e mbetur përveç supë. Vazhdoni të gatuani për një tjetër 6 minuta ose derisa mish viçi është gatuar. Hiqni nga nxehtësia dhe derdhni në sallat e pulave (ose perimeve). Mbuloni dhe vendosni mënjanë për të paktën 10 minuta. Nëse vendosni të mbani atë vegjetarian, thjesht zëvendësoni viçin e terrenit me zëvendësues të mishit që keni zgjedhur ose me perime të thata.
- Ngrohni skarë për ngrohje të mesme të lartë. Nëse përdorni një skarë me qymyr, mbani një hapësirë në dispozicion për tiganizim indirekt.
- Vaj ulliri brushave në gjysmët chayote. Sigurohuni që të merrni edhe pjesët e mishit dhe të lëkurës. Vendi prerë anën poshtë në skarë për 3-4 minuta për të arritur shenja grill. Rrotulloni një herë. Hiqni nga skaji dhe vendosni rreth 1/3 filxhan ose 80 ml mbushje në anën e prerë dhe të pjekur në skarë. Përzierje e shtypit për ta siguruar atë në vend.
- Vendi chayote përsëri në skarë, lëkura poshtë. Cook mbi ngrohjes indirekte për 25-35 minuta, ose derisa chayote janë të këndshme dhe të butë (jo i butë). Para se t'i hiqni ato, shtoni më shumë djathë në krye të mbushjes dhe le të gatuajë për 1-2 minuta shtesë.
- Pasi të jetë gatuar, hiqni nga nxehtësia dhe lëreni pushimin për 5 minuta. Shërbyer.
Ndryshimet e gatimit
- Ju gjithashtu mund të përgatisni chayote në një pjata hekuri të hedhur në skarë. Ndiqni të njëjtat udhëzime lart, por në vend që t'i vendosni ato në grilat e skarës për të mbaruar gatimin, thjesht vendosni ato në një tigan të ndezur. Koha do të ndryshojë duke përdorur këtë metodë. Pra rregulloni në përputhje me rrethanat.
- Përgatitni chayote në pako me letër alumini për të pakësuar disa hapa. Ndiqni të gjitha udhëzimet e mësipërme, përveç pjesës së parë të # 4. Thjesht plotësoni chayote dhe vendosni në një pako me letër varaku. Sigurohuni që të lini hapësirë të mjaftueshme për avull. Vendose përsëri në vuaj për 35 minuta. Hiqni nga skaji, le të qëndroni për 5 minuta, paketoni me kujdes paketat dhe shërbeni.
Çfarë është një Chayote?
Një Chayote është një perime e vogël në formë dardhe që i përket familjes së pagur. Njohur edhe nga emrat Chayote Mirliton, Perime Pear ose Sayote, këto kungull kanë origjinën në Meksikë dhe Amerikën Qendrore. Ngarkuar me ushqyes, sidomos vitaminë C, Chayote ka një lëkurë të hollë, të zbehtë të gjelbër dhe një brendshme të dendur të mishit. Lëkura është e ngrënshme kështu që nuk ka nevojë për lëkurë. Shije është e butë dhe pak e ëmbël dhe e ngjashme në cilësi me kungull kungull ose butternut. Në qendër është një farë e vetme, e ngrënshme që mund të lihet (edhe pse mund të jetë më e hidhur se pjesa tjetër e kungujve) ose të hiqet lehtësisht.
Chayote mund të hahet edhe si i papërpunuar dhe e bën një copë të madhe. Kur të papërpunuara, aroma e butë është e ngjashme me një kastravec, duke i bërë këto perime një zëvendësim të përsosur për ata njerëz që reagojnë ndaj trangujve.